如何挑選營養最好的豆腐

如何挑選營養最好的豆腐

豆腐是餐桌上經常看到的一種食材，其營養價值也高。今天帶大家了解一下我們常吃的豆腐有怎樣的營養價值功效，以及我們如何挑選營養最好的豆腐。

豆腐的功效與作用

豆腐不僅是味美的食品，它還具有養生保健的作用。中醫書籍記載：豆腐，味甘性涼，入脾胃大腸經，具有益氣和中、生津解毒的功效，可用於赤眼、消渴、休痢等症，並解硫磺、燒酒之毒。這些，都陸續為現代醫學、營養師所肯定，比如，豆腐確有解酒精毒的作用；豆腐可消渴，是糖尿病人的良好食品。

俗話說「青菜豆腐保平安」，這正是人們對豆腐營養保健價值的贊語。經過千百年的演化，豆腐及其製品已經形成為中國烹飪原料的一大類群，有著數不清的地方名特產品，可以烹制出不下萬種的菜肴、小吃等食品。

好豆腐的選取

1、優質豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色

從顏色上說，優質豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤，淡黃色很大一部分來源於胡蘿蔔素，它可以維持眼睛和皮膚的健康，改善夜盲症、皮膚粗糙的狀況，還有助於身體免受自由基的傷害；豆腐中的核黃素也略帶黃色，能維持皮膚、口腔和眼的健康。

除此之外，淡黃色豆腐還暗示黃酮類物質較多，黃酮類對改善血液循環，降低膽固醇，提高人體免疫力等都有重要作用。而劣質豆腐則呈深灰色、深黃色或者紅褐色，顏色過白的豆腐有可能加入了增白劑。

2、優質豆腐用手輕壓，有一定的彈性和硬度

用手摸，優質豆腐用手輕壓，有一定的彈性和硬度，劣質豆腐則彈性較差。

3、優質豆腐有濃濃的豆香味

聞豆腐的氣味，優質豆腐有濃濃的豆香味，劣質豆腐則無豆香或豆腥味。

豆腐做法多樣

它可以單獨成菜，也可以作主料、輔料，或充作調料；它可以作多種烹調工藝加工，切成塊、片或丁或燉或炸；它可做成多種菜式，多種造型，可為冷盤、熱菜、湯羹、火鍋，可成卷、夾、丸、包等等還可調製成各種味型，既有干香的本味，更具獨一無二的吸味特性，「豆腐得味，遠勝燕窩」。由於豆腐及其製品具有這麼多的優點，難怪它膾炙人口，久盛不衰了。

※什麼樣的豆腐才是最營養
※腐乳比豆腐的營養更好？這些食物的營養跟您想的真不
※豆腐的功效和營養價值 豆腐怎麼做好吃
※鮮花豆腐怎麼做最有營養
※鯽魚豆腐湯的做法 鯽魚豆腐湯怎麼做好吃又營養
※凍豆腐鮮豆腐哪個更營養？
※虎皮豆腐的做法 非常營養的素食！
※三大常見豆腐「營養檔案」，你最愛的是營養價值最高的么？
※誰是豆腐的最好搭檔 怎麼吃營養翻倍？
※比豆腐還強大的營養食材 家常菜的必選
※豆腐和什麼一起吃最有營養
※熬白菜豆腐的做法有哪些 它的營養價值又是什麼
※鯰魚好吃又營養 和豆腐一起燉會很可口
※【豆腐常吃你卻不一定知道】豆腐的最營養搭配是它們
※豆腐最營養的七種吃法，烹飪簡單又健康！
※最嫩滑的豆腐吃法，絕對挑逗你的食慾！
※菠菜豆腐沒有營養？只是你不知道如何保持它的營養罷了
※好吃不過嫩豆腐，豆腐的創意菜譜
※豆腐腦的做法與營養價值