營養好搭配：火腿鮑菇炒毛豆粒

時間過得好快，剛剛還沉浸春天的大美時光里，就突然在市場里發現了新鮮毛豆夾的身影，是否這就預示著夏天真的到來了。雖然說這毛豆夾不是當地種植的，但也一定是露天生長的才是吧！要不這玩意兒誰會用大棚去種植呢！畢竟市場價值不大嗎！

毛豆既富含植物性蛋白質，又有非常高的鉀、鎂元素含量，維生素B族和膳食纖維特別豐富，同時還含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，對於保護心腦血管和控制血壓很有好處。此外，夏季吃毛豆還能預防因為大量出汗和食欲不振造成營養不良、體能低落、容易中暑等情況。更值得一提的是，嫩毛豆的膳食纖維含量高達4.0%，而一直被人們所認為是纖維冠軍的芹菜桿，其纖維含量僅有1.2%。而另外一些人們所熟知的高纖維蔬菜，其纖維含量都要低於毛豆，如芥藍含1.6%，菠菜含1.7%，莧菜含1.8%，西蘭花含1.6%，韭菜含1.4%。由此看來，毛豆不愧為蔬菜中的纖維冠軍。

既然遇到了就計入今年的美食最初相遇中吧，這也是今年第一次食用的新鮮貨，就用它和杏鮑菇和火腿來搭配製作一款香鮮爽口的早晨小菜了 ！

跟隨幸福美食的鏡頭一起進入今日美食製作中！

美食食材：杏鮑菇200克，毛豆300克，純肉火腿100克，圓蔥粒50克

調味料：醬油10克 ，白糖2克，雞粉1克，香油適量，橄欖油20克

美食製作：

幸福小貼士：1、新鮮毛豆夾需要趁新鮮自己動手剝出來毛豆粒，這樣要比煮熟了再剝出來鮮度高滋味足。2、醬油加不加根據自己的喜愛，也可以將它換成鹽，這樣炒出來雖然味道不足，但是色澤更加 靚麗！

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