營養早餐之紫米核桃紅棗甜粥
準備材料
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紫米：50克紅豆：100克小米：20克
黑芝麻：20克核桃：50克紅棗：8顆
紅糖：適量冰糖：適量
菜譜特色：大寒喝粥養生，紫米、紅棗益氣補血，核桃含有豐富的單、多不飽和脂肪酸，包括亞麻酸、亞油酸等人體的必需脂肪酸，還含有維生素（維生素B、E等）、微量元素（磷、鈣、鋅、鐵）、膳食纖維等。冬季食用這款甜粥，養氣補血，十分養生。
製作步驟（3）
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1、先將紫米洗凈，和紅豆單獨用水浸泡一晚上。紅棗將核取出。
2、將浸泡的紫米連同泡的水，紅豆，小米，芝麻，加水煮開。
3、接著放入紅棗，核桃，煮至熟爛，粘稠，根據個人喜好加入冰糖或紅糖煮融化即可。
烹飪小貼士（4）
1、紅豆是富含葉酸的食物，水腫，哺乳期婦女尤為適合食用紅豆。其中含有較多的膳食纖維，能潤腸通便，降血壓，降血脂，調節血糖，同時有很好的利尿作用。
2、核桃中含有豐富的維生素B和E，可防止細胞老化，能健腦、增強記憶力及延緩衰老。核桃中特殊的維生素成分，能減少腸道對膽固醇的吸收，適合動脈硬化、高血壓和冠心病人食用。
3、煮紫米粥時，為了使它較快地變軟，最好預先浸泡一下，讓它充分吸收水分。夏季要用水浸泡4小時，冬季浸泡一晚上。
4、紫米有一層薄薄的紫色外皮含有花青素類抗氧化物質，浸泡前只要用冷水輕輕淘洗，不要揉搓，浸泡的水中有很多營養物質的溶出，不能丟棄，最好與米同煮。
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