燕窩真的有營養嗎？持久吃才有效

近兩年，燕窩的銷售量節節高升，諸多大中城市陸續開出針對高收入女性人群的燕窩店。

其中一大賣點就是，燕窩自古以來被奉為滋補養顏的聖品，既能養陰、潤燥、養顏，又能清虛熱、治虛損，對咯血吐血、久咳痰喘、陰虛發熱等病症均有益。同時對女性來說，最具吸引力的還屬燕窩可激活人體細胞，加速新陳代謝，從內到外改變身體狀況，令人精神煥發，延緩衰老。

然而，營養學家的分析是，燕窩主要含水溶性蛋白質以及甘氨酸等氨基酸。氨基酸是一種生物活性物質，能促進細胞組織的生長和再生，與雞蛋、豆腐、銀耳等食物比較，燕窩氨基酸以及膠原蛋白、礦物質等含量確實都要高出不少，所以燕窩的確有一定的美膚除燥。不過，如果期望吃一兩次燕窩就有神奇功效是不實際的。因為燕窩性質平和，功效要慢慢滲透，只有持續吃才有效。

另外，從西醫營養學的角度，燕窩的蛋白質含量為49.9%，不如同等數量的蟹肉，而且所含的蛋白質主要是膠原蛋白，屬於不完全蛋白，從這個意義上講，還不如雞蛋、肉類的營養好吸收。

營養真相：如果真的希望藉助燕窩達到美容養顏又養身的效果，一般一周需要吃兩次，連續吃一個月左右，停上幾個月再吃，這樣比一次性狂補更見效果。另外，不要用太多花哨的功夫烹飪燕窩以至於營養流失，文火隔水燉是既簡單又好的烹飪方法，例如冰糖清燉燕窩。需要特別注意的是，據統計，約20%的兒童對燕窩過敏，因此兒童需慎食。

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