誘人的燒烤火鍋？當心你吃的是假羊肉！各種造假方法令人作嘔

夏日傍晚，約上哥們閨蜜，找家燒烤小店，吃點羊肉串，喝點冰鎮啤酒，吹牛逼侃大山敦偉大友誼；或者叫上三五好友，尋一火鍋店，來幾盤羊肉，再整點二鍋頭，談人生說理想恨人生苦短。然而如果你得知你吃的羊肉是豬肉、鴨肉、甚至狐狸肉、老鼠肉偽造的，你還吃得下嗎？

如今處處都有假貨陷阱，就連這舌尖上的一口羊肉也逃不掉。優恪君盤點了一些常見的羊肉造假術，希望引起廣大消費者的警惕！

1、羊肉添加瘦肉精！

曾轟動社會的 「瘦肉精」事件令我們多少年都不敢吃火腿，然而這麼多年過去，「瘦肉精」似乎並未因此從人們的視線中消失。

2016年1月，青島市食葯監局在3批次羊肉中檢出非食用物質瘦肉精。瘦肉精可增加胴體肌肉組成、減少脂肪含量，促進動物生長，降低飼養成本，但瘦肉精會在動物肝臟、腎臟、肌肉等組織器官中殘留，過量食用後，可能會引起噁心、頭暈、心率過快等癥狀，尤其對心血管疾病患者危害更大。

2、豬肉、鴨肉混合羊尾油！

蘇州一名在夜市燒烤乾了20年的李師傅爆料，說當地售價低於3塊錢的羊肉串基本都是假的。造假者一般通過往豬肉、鴨肉上加上羊尾油，使肉具有膻味來冒充羊肉。

所謂羊尾油，就是羊尾根部的脂肪。不僅羊肉能造假，羊腰也能。一塊牛腰切成若干塊，和一塊羊尾油裹入塑料袋中，放入冰箱冷凍，再拿出來時羊尾油和牛腰就長得嚴絲合縫了。

老李稱，現在一斤羊肉30元，一斤能做20串，一串最低成本也在1.5元，再加上調料、人力成本等，四元以上才是正常的售價。

3、用病羊、死羊做的黑心卷！

這樣的「羊肉卷」價格低，不少黑心加工廠專門收購此類肉，針對價格比較敏感的小型餐飲企業。這類羊肉成本低廉，一般在地下流通，食品安全難以得到保障！

4、用狐狸肉、老鼠肉冒充！

央視報道！2013年2月，江蘇無錫公安機關出動200餘名警力，在無錫、上海兩地統一行動，打掉一特大制售假羊肉犯罪團伙，抓獲犯罪嫌疑人63名，搗毀黑窩點50餘處，現場查扣制假原料、成品半成品10餘噸。經查自2009年以來，犯罪嫌疑人衛某從山東購入狐狸、水貂、老鼠等未經檢驗檢疫的動物肉製品，添加明膠、胭脂紅、硝鹽等冒充羊肉銷售至蘇、滬等地農貿市場，流入知名火鍋店、燒烤店，案值1000餘萬元。

5、真假羊肉如何分辨？

挑選羊肉可從「色、味、彈性、黏度」下手：

（1）新鮮羊肉

肉色鮮紅；肥肉夾在瘦肉中，白肉和紅肉相接，分布自然均勻；

氣味新鮮，羊膻味自然、均勻，無其他異味；

肉質緊密、紋理細膩；有彈性，指壓的凹陷能夠馬上恢復；

肉表面不黏手。

（2）不新鮮的肉及變質肉

肉色深暗、無光澤，脂肪呈黃綠色。

（3）老羊肉

肉質顏色較暗，呈深紅色；肉質粗糙，紋理粗大，不易煮熟；

若是帶骨的羊肉，通長羊骨比較細，說明羊的年齡比較小，肉質更加柔嫩，口感更好。

（4）假羊肉

紋理粗糙，切片後瘦肉多，通長紅肉和白色脂肪容易分離；

由於需要使用羊油、羊肉精等輔助，羊膻味濃烈，聞起來不自然。

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作者：李壞。素材來源：央視網、揚子晚報、大蘇網、優恪網。

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