增強免疫力，有這6款食譜就夠了

中國臨床營養網（lcyycc）

作者介紹

姚穎：

主任醫師，博士生導師

華中科技大學同濟醫學院附屬同濟醫院臨床營養科主任兼腎內科副主任，國家一級營養師。

曾在德國、美國留學，進修，現主持一項國家自然科學基金項目、一項教育部重大項目，已完成一項省級基金和一項教育部留學回國人員啟動基金，參與了多項國家級和省、部級研究項目，曾在國內、外雜誌發表論文30餘篇, 其中SCI收錄十餘篇，其中一篇論文獲得湖北省第十三屆自然科學優秀學術論文二等獎。

國家自然科學基金評審專家，主持多項國家繼續教育項目，主編臨床醫師診療叢書《臨床營養指南》分冊。同時擔任《臨床內科雜誌》、《臨床腎臟病雜誌》和《內科急危重症雜誌》等多家雜誌編委。

現任湖北省醫院協會臨床營養管理專業委員會主任委員，湖北省醫院協會血液凈化管理專業委員會秘書等職務

專家門診時間：每周三下午

地址：高幹病房

增強免疫力，有這6款食譜就夠了

文：姚穎

《中國臨床營養網》授權轉載

原文刊登：《營養師之家》

春季是疾病的多發季節，這是為什麼呢？原因在於體內的免疫力低下，容易被病毒攻擊，所以想要預防春季感冒首要的就是提高免疫力。

如何提高免疫力呢？營養君給大家推薦幾款可以增強免疫力的菜肴和食譜，猴年身體「猴賽雷」！

西瓜汁

將西瓜瓤和西瓜子在攪拌機中攪碎，瓜子渣會沉到底部，瓜子中富含的蛋白質、鋅、鉀、維生素E、必需脂肪酸和硒等營養成分均會留在西瓜汁中，西瓜瓤富含維生素C。早晚一杯，就可以得到上等的免疫增強 「雞尾酒」。

漿果零食

草莓含有的維生素C比橘子還多，藍莓中含有很多抗氧化成分，漿果中含有很多激發免疫力的營養素。在感染時多進食鱷梨、樹莓、藍莓、草莓、櫻桃等漿果作為零食有助於疾病康復。

蔬菜沙拉

紫甘藍、西蘭花、菠菜、小扁豆、豆子、堅果、種子、洋蔥、大蒜，拌上橄欖油作為調味醬，不僅富含各種礦物質維生素，還富含半胱氨酸和谷胱甘肽，幫助肝臟解毒，提高人的免疫力。

混合研磨種子

亞麻籽3份、南瓜子1份、葵瓜子1份、芝麻1份、核桃1份磨碎後拌入主食中，或者每日吃一勺。亞麻籽、南瓜子、核桃中含有豐富的w-3脂肪酸，芝麻、葵瓜子中含有豐富的w-6脂肪酸，可以保證每天必需脂肪酸的攝入。

香菇西蘭花

西蘭花含有抗氧化提高免疫力的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病率。它還含有豐富的維生素C，能提高機體的免疫力。

香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，並可增強人體抵抗疾病的能力。香菇西蘭花是增強免疫力必備食譜之一。

胡蘿蔔炒金針菇

胡蘿蔔素有「土人蔘」之稱，可養肝明目，增強免疫力，其營養非常豐富。金針菇又叫「益智菇」，可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病。食用金針菇具有抵抗疲勞、抗菌消炎、消除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。這兩種食材在一起搭配營養更豐富，對於提高免疫力有很好的食療作用。

專家有話說

對於食物攝入不足的免疫功能低下的人，可在專業人士的指導下，補充維生素A、E、C、β-胡蘿蔔素、硒等抗氧化劑和具有增強免疫功能的維生素D。對於容易感染，經常腹瀉的患者建議補充益生菌（每次達1億活菌體才有效）。容易反覆感染和患腫瘤患者不妨補充植物化學物如蘑菇多糖、番茄紅素、玉米黃素、萊菔硫烷、生物類黃酮等幫助抵禦感染和癌症。

ps：

中國臨床營養網編輯部 陳會傑

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