經典麵食當數餃子，最營養的餡料是這種，你吃過么？

一年中，很多個節日都是以吃餃子為標誌的，餃子是國人在美食上最智慧的發明之一，不僅是主食，還包含豐富的營養，其內部的餡料更是多種多樣。

四月時，我的母親就愛採摘很多野菜，薺菜就是其中最多的一種。薺菜不僅味美可口，而且營養豐富，含有蛋白質、脂肪、膳食纖維、碳水化合物、胡蘿蔔素和多種維生素。

薺菜所含的蛋白質、鈣、維生素C尤多，鈣含量超過豆腐，胡蘿蔔素含量與胡蘿蔔相仿。薺菜為野菜中味最鮮美者，是因為它富含氨基酸達11種之多。

母親將採摘回來的薺菜洗凈，過水焯，再拔涼。接著放入保鮮袋冷凍起來。吃的時候一袋袋化凍，如此保存，一年中都可以吃到這種美味的食材。

薺菜切碎做成餡兒，加入6肥4瘦的肉沫，吃起來特別香。

需要食材：

薺菜：300克

肉餡（和薺菜一起的肉餡要肥一些）：200克

餃子粉：500克

清水：適量

蔥末薑末:少許

調味料：老抽、生抽、蚝油、鹽、香油

做法：

1、新鮮薺菜洗凈切碎，或冷凍的焯水薺菜化凍後切碎。

2、肉餡加入蔥段薑末，適量老抽、生抽、蚝油、鹽，攪拌均勻。

3、接著放入薺菜，拌勻後點適量香油。

4、麵粉加適量清水，揉成光滑的麵糰，醒10分鐘。

5、麵糰捏成長條狀，分成均勻的小劑子。

6、取適量餡料包成餃子即可。

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