比肉更好吃！更營養的木耳！口感脆嫩的秘訣就在這！
木耳和金針菇一般人都愛吃，尤其是木耳，恐怕沒幾個人不愛吃的，這兩樣寶貝不僅僅好吃這麼簡單，營養價值那是相當不錯的,今天小編教大家一個最簡單的木耳金針菇吃法，只需要加一物，十分鐘就可以搞定，超簡單，超美味，不信你回頭試試哦。
金針菇的營養價值
金針菇富含蛋白質、維生素B1、維生素B2、維生素C等多種維生素、核苷類、纖維素和礦物質。
金針菇含有8 種人體必需氨基酸，其含量佔總氨基酸含量的42.29 %～51.17 %，其中異亮氨酸和谷氨酸、賴氨酸和精氨酸含量都較高，高於一般食用菌，對兒童智力增長有重要作用，因此以「增智菇」著稱。
金針菇中的不飽和脂肪酸占脂肪總量的34.88%, 主要由油酸 和亞油酸組成。 金針菇中鉀元素含量較高，而鈉元素含量很低，是一種高鉀低鈉的食品，因此特別適合心臟病患者和需要限制鹽攝入的人群，其中的鐵、鋅、錳、硒等微量元素也是重要的飲食補充來源.
木耳的營養價值
木耳含有較高的粗蛋白、氨基酸、木耳多糖類及鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素和維生素等營養物質。每100g干木耳中含鈣247毫克；含鐵97.4毫克，鐵的含量是食用菌中的佼佼者；磷292毫克、鉀757毫克、蛋白質12.1g，脂肪1.5g，碳水化合物65.6g，纖維素29.9g，胡蘿蔔素100微克。
木耳含有豐富的植物膠原成分，它具有較強的吸附作用，可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。吃木耳對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解作用。
木耳含有較多的木耳多糖類，一種抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，常食用對預防癌症有一定作用。
木耳中還含有核苷酸類物質，可降低血膽固醇，能預防動脈硬化、冠心病、心腦血管病等疾病 .
剁椒木耳金針菇
原料：
干木耳15克左右，金針菇200克、大蔥一根、西葫蘆半個、蚝油少許、剁辣椒兩勺（這個是這道菜的關鍵，多少可以根據菜量和個人愛好來定），醬油半勺、料酒一勺、蒜4粒
步驟：
1，干木耳泡發後洗凈，金針菇洗凈備用，蔥切小條，西葫蘆切小條、蒜切片。
2，鍋中加入適量水，燒開後，把金針菇放入，一分鐘後把木耳也放入鍋中焯一分鐘，撈出扣水備用。(木耳焯水處理後,再炒出來的木耳口感脆嫩)
3，取一個小碗，把剁辣椒、醬油、蚝油、料酒放入碗中，攪拌一下調成辣椒汁備用。（這個用剁辣椒調的辣椒汁是這道菜的關鍵，如果少了剁辣椒，這道菜就會失去一大特色，就跟普通的涼拌木耳無差別了）
4，鍋中放入少許油，把蔥放入一部分用小火炒出香味後，把調好的辣椒汁倒入鍋中，大火嗆一下。
5，嗆出香味後，把木耳和金針菇倒入鍋中，翻炒半分鐘。
6，把木耳金針菇翻炒一分鐘後，把大蔥和西葫蘆也倒入鍋中，大火翻炒一分半左右，西葫蘆軟和了即可關火。
7，盛入盤中，一盤簡單有營養的美食就可以開吃，特別適合上班一族，早上出門前把木耳炮泡上，晚上到家洗乾淨就可以了。
貼士：由於剁辣椒和醬油都是含鹽高，所以這道菜無須再加鹽！
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