國寶級烹飪大師劉國棟去世，93歲還能掂大勺坐公交
本文作者/王志東/文 【原創作品，嚴禁轉載】
瀋陽掌上博物館（微信號syzsbwg） 原創出品，版權所有
「師傅93歲時還精神矍鑠地出席與烹飪有關的社會活動，每年的生日聚會上都會叫我講兩句話，一說到祝劉老『滿臉紅光、萬壽無疆』的話，師傅就像個老小孩一樣笑個不停。」 昨日凌晨2時35分，94歲的國寶級烹飪大師「遼菜奠基人」劉國棟去世。他的徒弟同樣是遼菜創始人之一的劉敬賢接受記者採訪哽咽著說。
我們兒女給父親擦身子，他說「謝謝你們，辛苦了 」
三兒子劉家驥和父親劉國棟同樣是全國烹飪大師。父子同為這個稱號的在全國也是唯一。
63歲的他告訴瀋陽掌上博物館，父親是去年3月10日坐公交車時突然摔倒，造成腦出血，安裝了起搏器，之後一直卧床。
「父親生活一直很有規律，早晨出去遛彎，上午寫書法，還是京劇票友。拿手戲是《空城計》，情緒來了，就為親朋好友來上一段。」他說，父親的工作安排的滿滿的，參加各種與烹飪有關的社會活動，88歲還收徒弟，93歲還能掂大勺。「以我們現在的家庭，父親是不需要再坐公交車出行的，可他一輩子簡樸過來，反感不必要的浪費奢侈。」
「我父親一輩子對人客客氣氣，從未與人紅過臉。他的徒弟中有人是總經理，平時關係融洽到跟一家人一樣，但他見面總是一口一個某總地叫著。」劉家驥說話顫聲，就連父親卧床，我們兄弟姊妹給他擦身子，本是件平常事，擦後，他會客氣地沖著我們說，「謝謝你們，辛苦了！ 」
曾為梅蘭芳執廚，京劇票友受到「偶像」稱讚
劉家驥回憶說，1938年7月，16歲的父親被爺爺劉會元送到當時沈城有名的「天一坊飯莊」學徒。爺爺是四十年代瀋陽的一代名廚。
劉國棟拜奉天名廚顏慶鴻、郭振聲為師，從那開始了他70餘年的烹飪生涯。他每天得7點起床，先給師傅收拾床鋪、沏茶水，然後再鑽進廚房裡忙活，收拾海參、扒青蝦等。一直忙到晚9點閉店，閉店後還得替師傅鋪好床鋪、再去洗圍裙。等一切收拾妥當了才能休息。三年過去，劉國棟就成了「天一坊」獨當一面、最年輕的師傅。
1949年，劉國棟進入「南味齋」領灶私廚。在這一時期，他在烹飪時根據川蘇菜的特點，並結合東北地區人們的飲食習慣， 推出了「紅燒圓魚」、「干燒活鯽魚」、「松鼠鱖魚」、「煎蝦餅」等適合東北人口味的川蘇名菜。因他高超的技藝和獨特的風格，吸引了不少食客。
劉家驥說，父親還為來沈演出的梅蘭芳、黃元慶、程硯秋等那些京劇名角兒做過「蔥燒海參」、「脫骨香酥雞」、「油爆雙脆」等自己拿手的名菜。記得梅蘭芳先生品嘗過大讚父親的手藝，還把他請上桌交談，父親說他一輩子都忘不了，作為京劇票友，與自己的偶像同桌交談的感覺。
父親當總經理，兒子切了5年菜
劉家驥回憶說，80年代初，父親在瀋陽著名的園路餐廳當總經理，而他被安排當「水二」就幹了七八年。當時好多人都找劉國棟替他說情，劉國棟聽後，少有的嚴肅：「不行，他必須和大家一樣。」
劉家驥說，他在廚房刷大碗就涮了半年。切菜切了5年。「父親雖然和藹，但對我們子女要求很嚴。他從未打過我們，他會告訴你做錯了什麼，應該怎麼改正。他說好的廚師裡脊肉切出來都要跟火柴桿一般大小，三分切七分炒，肉絲都切不好，菜肯定做不好。」
「父親做事特別認真，有時我做好酸辣湯忘記嘗了，他都看在眼裡，嘗上一口，指出酸度沒有達到要求。」他說。
正因為有劉國棟的嚴格要求，基本功紮實的劉家驥迅速成長，在當年的全市烹飪大賽中奪魁。如今，劉國棟的拿手絕活，他都全部掌握。
我父親常說，「人活一輩子是不容易，可我就愛干這行，從來沒有嫌膩歪，嫌苦嫌累過」。
師傅假裝休息，故意給學徒上灶機會
73歲的劉敬賢說，從六十年代初，19歲的他到瀋陽著名香雪飯店拜了劉國棟為師起，相識已經有54年。
當年高中畢業的劉敬賢是學歷最高的學徒。那時的香雪飯店是發證才能進的，是高級飯店。而劉國棟是香雪飯店第一灶，當時每月工資就是115元之高。可作為著名的烹飪大師，劉敬賢說，劉國棟師傅一點架子都沒有，對待所有的徒弟都是一視同仁，他常說，「我師父咋教給我的，我就咋教給你們」。徒弟不會，他從不打罵數落，而是身體力行，讓你看懂。
「劉師傅不善言談，但徒弟的一切他都看在眼裡。」劉敬賢說，當學徒很苦，沒完沒了地摘菜、洗碗、掏爐灰。有一次下班了，我剛要走，領導把我叫住，我挺高興，是不是讓我上灶炒菜啊？領導說飯店剛到一批魚，你把它們收拾乾淨了。我一看，滿滿一車500斤黃花魚。但是劉師傅給我們學徒機會。
一次，劉師傅喊我，「大劉，我歇會兒，替我做個宮爆雞丁」。這可把我樂壞了。其實劉師傅是在有意栽培我，一邊假裝休息一邊盯著我做菜。菜出鍋後，我偷偷地來到客人的門外聽著，聽見客人說，不錯，這菜做得不錯，我高興地跳起來。這之後，劉師傅不是說開會就是歇會，故意給我們學徒上灶的機會。
1983年，劉敬賢代表遼寧一舉奪得全國首屆烹飪大賽冠軍，使構成中國飲食的「八大菜系」又添了一道遼菜。「我把獎盃給劉師傅看，劉師傅笑著，不住地摸著獎盃，比我還高興。」
劉國棟：16歲入廚，從業70餘年，是「國寶級」烹飪大師、遼菜奠基人、全國勞動模範。1982年被遼寧省政府授予「特一級廚師」稱號；1992年被商業部授予全國首批高級烹飪技師；2004年被認定為中國餐飲文化大師；2008年被任命為第29屆奧林匹克體育中心餐飲總顧問；同年被中國烹飪協會授予「終身成就獎」等。編寫過《遼寧名菜講座75例》、《中華創新菜精粹》等多部烹飪書籍。
本文作者/王志東/文 【原創作品，嚴禁轉載】
瀋陽掌上博物館（微信號syzsbwg） 原創出品，版權所有
※世界公認六大國寶級保健品，國珍就有3個
※中國6大國寶級小品演員排名，趙本山才第二，馮鞏只能墊底
※46年前的今天，當了45年北師大校長的國寶級史學家陳垣逝世
※中國國寶級科學家：90歲高齡身價上千億！讓國產航母提前三十年
※她是北大才女，25歲拋下戀人遠赴大漠，守護敦煌50年，終成感動中國的國寶級老太太
※攝影師花掉畢生積蓄，走遍世界37個國家，拍攝各國國寶級美女
※世界籃球大國5大國寶級戰將：美國籃球靈魂竟非喬丹科比！
※國寶級科學家為軍艦裝上「中國心」，39歲已身價千億
※國寶級文物讓美國人讚歎 2000多年前中國人就懂得了環保
※中國的5位國寶級人物 連美國都忌憚他們
※國寶級科學家為中國軍艦裝上「高能武器」，41歲已身價千億
※英國國寶級男演員約翰·赫特因病辭世 享年77歲
※這國將蘇聯國寶級武器賣給中國 幫中國大忙 超美國成世界第二
※37歲金泰熙升級做媽咪！這位漂亮了20年的國寶級美人怎麼做的
※養過豬卻是台灣國寶級演員，娶小25歲女學生，靠楚喬傳內地大火
※世界國寶級美女大比拼，你能猜對幾個國家的？
※二次元世界，兩位國寶級大師的「對話」
※2016年被評為國寶級帥哥的就是他們！
※25幅流失海外的國寶級國畫