江南的隱形冠軍-路邊攤族（小販）

韓國通訊員，品牌建築師的真實『江南故事』：從低處學習未來！！首爾江南的隱形冠軍-路邊攤族（小販）

江南style ??

在韓國最華麗、聚集最多財富的江南…

【韓國的首都是首爾，但在首爾裡面，江南又被視為另一世界，可以說是流行與財富的特別市】

韓國大名鼎鼎的人氣明星、富豪往往密集在江南居住。通過鳥叔的『江南style』，在世界也有所名氣的『江南』…

韓國的江南就像上海的靜安區或北京的三里屯等，彙集了尖端潮流以及巨大商務資本。這裡的酒吧文化與江南站、新沙洞林蔭道上苗條的韓國美女、時尚人群幾乎可以稱作是韓國流行的中心。

但在這種華麗的背後，有『江南』真正的主角。

江南的隱形冠軍，路邊攤族

他們就是街邊小販…在韓國把他們稱為路邊攤族（小販）。

他們每天吸收著路上的各種灰塵，流出嘩啦啦的汗水，但他們的商務模式與收益率比韓國的大企業還要好，而且也直接狙擊了消費者的興趣。

筆者想以百度的韓國通訊員之名來介紹一下韓國的特色文化與隱形冠軍，並希望這些故事能連接到中國讀者的日常生活，提高中國與韓國的文化共識。本人期待這種嘗試與溝通會在未來企劃中國與韓國的文化商務有很大幫助。

拜訪韓國的的中國旅客一定要去的地方就是首爾明洞、宏大和江南站等地區。

在這些主要街道上很容易看到的就是炒年糕、魚糕等街邊小吃。這些食物都很便宜，可以拿普通飯店價格（40元）的一半（22元左右）就能簡單吃飽一頓，因此韓國人也經常吃這些路邊食物。（人平均支出：1人份炒年糕11元，3個魚糕11元，共22元就能解決一頓飯）

這些路邊攤賣的食物都是所謂的老百姓食物。但老百姓愛訪問的路邊攤，這裡的老闆可不是一般老百姓的經濟水平。我們決不能拿以往的偏見與簡陋的外觀來小看他們的事業。

其實在江南站、明洞、大學街等流動人口較多的地方做生意的小販賺蠻多的錢。還有，他們是現金富豪。從表面上看的話，他們是在十分惡劣的環境中掙錢，但這的確有相應的價值。

大部分人都認為街邊小販天天站著幹活，從準備材料到做菜都很辛苦但掙不了多少錢，可其實他們賺得比大企業員工還要多。江南站附近的部分小販有時還會在一天內賺到普通上班族的一個月工資（1萬9千多元人民幣）。當然，連大部分韓國人也不太了解這個事實。

單純從錢的觀點來看的話，小販的商務模式和收益率比韓國IT企業的平均營業利潤率30%還要高。具有諷刺意味的是，白領上班族可能會同情這些人，但相反，路邊攤攤主可能在同情不知什麼時候會被炒魷魚的工薪族。

路邊攤族（小販）的的收入到底有多高？

首先，在衡量收入的高低之前要關注的是，他們做現金交易。在做生意時他們不是一周或一個月後才拿到錢，而是當場收到現金。他們絕不收卡。在韓國，沒有人會在路邊攤刷卡，所有人的常識是用現金結賬。韓國內幾乎所有的地方都可以刷卡，但唯獨在訪問路邊攤時，大家都認為用現金才是理所當然的。

那麼，小販的收入到底有多高？

假如說一個人在路邊攤吃炒年糕、魚糕、炸類等平均支付25元左右的話，算一算每天有多少人訪問那裡就能知道一天的收入。如果說100人訪問的話一天收入是2500元。但是，江南站的每天流動人口是15萬。如果說就這流動人口的1%在小攤吃炒年糕的話，每天就會發生3萬7500元的收入。一個月就是116萬2500元，1年的話就接近於1400萬元。這些人每天在街道上吸收著廢氣但那勞動價值出乎想像。

與五味章魚燒攤主的採訪內容

為了了解詳情，筆者親自採訪了一下在江南站附近賣『五味章魚燒』（用章魚、雞蛋、麵糰做出來的小吃）的路邊攤攤主。

韓國通訊員問：什麼是五味章魚燒 ？

攤主: 五味章魚燒在韓國還不是普遍的食品。常見的韓國路邊攤食物一般是炒年糕、魚糕、紫菜包飯等,但這類食品已經有很多，於是我要拿出特色食品，用高級且好吃的章魚來做麵包。一個價格是20元，比以往的街頭食品要貴一些，但用味道、營養都豐富的章魚當主材料得到的反應相當不錯。估計隨著人們對海鮮的關注度上升，我的食物也更加有了人氣。

五味章魚燒：章魚+雞蛋+麵糰+ 鰹節片+醬

韓國通訊員問：月收入大概是多少？

攤主：管理江南站商區的江南區廳最近拆除並整理了非法路邊攤。我從區廳合法拿到了營業許可，從今年初開始了銷售。我以前是上班族，但因為我平時對食品有莫大的興趣且一直希望創業，所以從今年初開始了路邊攤這一事業。至於月收入，這是營業秘密不能公開，但跟以前的工資相比，現在賺著4倍多的錢。對比月收入，50%左右是凈收入。

韓國通訊員：以後的計劃是？

攤主：因為每天在現場與消費者有面對面的交流，在菜單開發和消費者反應方面有很好的成果。能從消費者立場直接聽到他們的要求，這對做料理的人來說有特多的好處。而且我也了解到人們對健康的需求變高，也十分重視材料的新鮮度與營養。以後我想拿路邊攤的經驗和菜譜為基礎，做一下大型連鎖事業，推我自己的品牌。

路邊攤的制度上完善- 圍繞場所走後門，還會有黑社會的登場

像上文說了一樣，路邊攤事業可以說是黃金事業。因此，了解這商業價值的一些人開展非法營業，也會有黑社會把市政府的地裝成自己所有去收『場所費』引發了社會問題。為解決這些，最近首爾市與管轄區廳開始了對非法路邊攤的管制，結果跟以往比減少了3/4的路邊攤，擁有合法許可的攤主才可以繼續營業。所有的事情都一樣，要遵守法律的標準來進行公平競爭。

過猶不及

這是《論語》《論語·先進》里出現的詞語，「子貢問：『師與商也孰賢？』子曰：『師也過，商也不及。』曰：『然則師愈與？』子曰：過猶不及」。

就像孔子說的「過猶不及」，生出金蛋的路邊攤事業也要在合法的框架內攻略消費者心理。

消費者廉價吃到美味的食物，攤主則要把通過消費者支持拿到的財富用在更健康好吃的食物上，繼續去打動消費者。即使嘗到了一獲千金的幸運也要維持道德觀念與財富的平衡。

在江南營業的路邊攤大部分都是賣食物類的。其它也有飾品、娃娃等產品類，但消費者最關注的還是食物。

路邊攤族看起來可能沒什麼了不起的，但他們的5元、10元錢攢起來會成一筆很大的錢。這些攤主能立刻觀察消費者的反應，對開發菜譜有很大幫助。並且如果食物好吃的話，今天的消費者會主動把照片和文章上傳到社交網上，這樣會自動生成傳播效果。

中國的主要都市裡也有大大小小的路邊攤。如果考慮做餐飲或與食品有關的事業，就關注一下平時路過的路邊攤，這會對企劃餐飲事業的未來有很大幫助。

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