小小芡實米，竟是補腎高手，健脾能手！

中醫認為，腎為先天之本，脾為後天之本。那麼，在中藥的世界裡，能否既補腎，又補脾？還真有，比如芡實就是其中之一。芡實，又名水流黃、雞頭果、雞頭米、蘇黃等，為睡蓮科植物芡的乾燥成熟種仁。早在《神農本草經》中就有明確記載，芡實「主濕痹腰脊膝痛，補中除暴疾，益精氣，強志，令耳目聰明」，現代中藥學也將其歸納為收澀葯，具有益腎固精，除濕止帶，健脾止瀉等功能，常用於治療夢遺滑精，遺尿尿頻，脾虛久瀉，白濁，帶下等症。芡實除了藥用功效之外，還具有很高的食療價值，在我國自古作為永葆青春活力、防止未老先衰之良物，被譽為「水中人蔘」。

芡實生用和炒用的作用不太一樣，我們先來看看生用的吧。芡實，味甘澀，性平，歸脾、腎經，具有益腎固精，補脾止瀉，祛濕止帶的功能。生芡實性平，澀而不滯，補脾腎而兼能祛濕，常用於白濁，帶下，遺精，小便不禁，兼濕濁者尤宜。而炒芡實性偏溫，氣香，增強補脾和固澀作用，無論是清炒芡實還是麩炒芡實，功用基本相似，均以補脾和固澀為主，常用於脾虛泄瀉和腎虛精關不固的滑精，但一般脾虛泄瀉建議選用麩炒品，精關不固的滑精不止建議選用清炒品。

對於芡實的功效，我們主要鎖定兩大類，第一類是針對腎的，另一類則是針對脾的。我們先來看看針對腎的。在《神農本草經》中，所說的主「腰脊膝痛」「益精氣」「令耳目聰明」，都是針對腎的。《本草綱目》中所說的「治小便不禁，遺精，白濁，帶下」的，也是主要針對腎的。《本草求真》則如是說：「芡實如何固腎，以其味澀之故……惟其味澀固腎，故能閉氣，而使遺帶小便不禁皆愈」。

那麼對於芡實的作用是針對脾的，又有哪些呢？《神農本草經》說芡實「補中」，是針對脾的。《日華子本草》說芡實「開胃助氣」是針對脾的。《本草求真》說「芡實如何補脾，以其味甘之故……惟其味甘補脾，故能利濕，而泄瀉腹痛可治」。

實際上，芡實這味中藥，可以說是脾腎雙補的良藥，清代名醫陳士鐸指出，「芡實止腰膝疼痛，令耳目聰明，久食延齡益壽，視之若平常，用之大有利益，芡實不但止精，而亦能生精也，去脾胃中之濕痰，即生腎中之真水」。清代名醫陳修園認為「雞頭實，甘淡，得土之正味，乃脾腎之葯也。脾惡濕而腎惡燥，雞頭實淡滲甘香，則不傷於濕，質粘味澀，而又滑澤肥潤，則不傷乾燥，凡脾腎之葯，往往相反，而此則相成，故尤足貴也」。所以說芡實是健脾補腎的絕佳首選。 那麼，這麼好的芡實，如何吃才養生呢？我們不妨看看下面幾道食療方。

1.芡實粥

我們先來看看一款芡實粥。這款粥是將炒芡實50克倒入鍋內，加水煮開片刻，再加淘洗乾淨的大米100克，共煮成粥，即可食用。芡實粥具有什麼樣的作用呢？有健身體，強筋骨，聰耳明目等功效。

2.芡實糊

如果吃過米糊的人都知道，糊糊的味道往往很誘人。那麼，這麼好的芡實，是否可以做成芡實糊呢？當然可以，將炒熟的芡實1000克研磨成粉，每次取50克粉末，用滾燙的開水沖熟後食用。也可加入芝麻、花生仁、核桃肉等，風味更佳。這個芡實糊同樣具有健身體，強筋骨，聰耳明目等功效。

3.芡實金櫻糊

芡實打成粉後，不僅僅可以用開水沖服，也可以再用金櫻子15克煎取濃汁，去渣後，調入芡實粉15～20克，加入細鹽少許，攪拌如糊，睡前食用。而這款芡實金櫻糊，功效就偏於補腎固精了。

4.芡實牛肉羹

芡實這樣的美食，能夠煮肉呢？當然可以，比如取炒芡實60克，瘦牛肉100克，武火煮爛，加入調料後食用，也有健身體，強筋骨等作用。

5.芡實燉瘦肉

芡實除了與牛肉同煮之外，還可以用來燉豬瘦肉，取芡實50克，瘦肉100克，燉熟後，加入調料，即可食用。這款食療方對解除神經痛、頭痛、關節痛、腰腿痛等虛弱癥狀者，有一定的作用。

6.芡實大補湯

前面介紹的五款芡實食療方，都不是湯類，現在來介紹一款湯。用芡實60克、紅棗10克、花生30克，加入適量紅糖合成大補湯，具有易消化、營養高的特性，具有調補脾胃、益氣養血等功用，對體虛者、脾胃虛弱的產婦、貧血者、氣短者等具有良好的作用。

芡實既然這麼好，是否所有人都可以食用呢？也不是。早在元代賈銘的《飲食須知》中就有告誡：「小兒多食，令不長。」再者，氣滯腹脹之人，應該少食，甚至不食，多食則難以消化。還有大便乾燥難解的人，盡量不要食用芡實。

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