「養生粉」吃出健康來？小心「吃錯粉」！
管家說：祛濕排毒減肥，吃根豆粉；手腳冰涼，喝紅豆薏仁粉；抗衰老烏髮健腦，吃烏髮粉；告別A罩杯，打造傲人丰姿，吃木瓜葛根茯苓粉；調養內分泌，吃木婉清營養粉……
親們有無發現，從你邊身的超市、農貿市場到網路上，各種虛虛實實、大大小小的廠家、店鋪，突然冒出各類 「養生粉」？
商家宣傳說，這些食材的搭配是按「中醫的理論」，配成「經典食補方」，磨成粉後更有助於吸收，還說常吃能養身健體，甚至可作為一家人的「營養早餐」天天吃。你信嗎？別告訴我你已經吃了好久了，呃，但現在才覺得不舒服……
你不會是「吃錯粉」吧？
醫學指導/廣州中醫藥大學中藥學教授、中華中醫藥學會中藥基礎理論分會首屆副主委藍森麟
文/廣州日報記者翁淑賢 通訊員方寧、張秋霞
「養生粉」是些什麼東東？
當五穀雜糧粉成為流行食譜，天天當正餐吃靠譜嗎？
比如，現在市面上一些廠商在售的「八珍」粉，由補中益氣、養血安神的紅棗，補腎、溫肺、潤腸的核桃，補脾養胃、生津益肺、補腎澀精的山藥，滋補肝腎、益精明目的枸杞子，補肝腎、益精血、潤腸燥的黑芝麻，利水消腫、解毒排膿的紅豆等中藥材，加上有一定益肝和脾、滑腸作用的燕麥，以及生食能益胃、生津、除煩、醒酒而晒乾「作脯，不宜人」的蘋果乾等食物組成。乍看這些食材都有補益脾肺、益精養血、滋補肝腎及利水、解毒、通便作用。如果是脾肺氣虛、肝腎虧虛、精血不足的肥胖人群適當食用還可以，但把它渲染成「一家人的五穀營養早餐」就太離譜了。
因為任何中藥材或食物都有利與弊。就拿上面這款在很多超市和網店都有賣的「八珍」粉來說吧，雖然各種食材雖是「葯食同源」，但也有使用禁忌。藍教授引經據典：比如《本草經集注》中就明確指出，紅豆「性逐津液，久食令人枯燥」，所以陰虛津傷者慎用；而多部中醫古籍則提醒紅棗「多食動風，脾反受病」，強調「凡小兒、產後，及溫熱暑濕諸病前後，黃疸、腫脹疳積、痰滯並忌之」；山藥「單食多食亦能滯氣」，「腫脹、氣滯諸病皆忌」，所以，濕盛或有實邪、積滯者禁服；《本草綱目》則指出核桃「多食動風，脫人眉。同酒食，多令人咯血」……仔細了解了這種種食材的禁忌，你還會覺得它適合當作「一家人的五穀營養早餐」經常食用嗎？
《本草綱目》指出核桃「多食動風，脫人眉。同酒食，多令人咯血」……任何中藥材或食物都有利與弊，搭配不當、食用過量也會影響健康。
「五穀為養」，不要斷章取義
在各類「養生粉」中，經常可以看到糙米、黑米、蕎麥、燕麥、紅豆、綠豆等五穀雜糧的「身影」，有些商家搬出《黃帝內經》有「五穀為養」之說，強調這些雜糧的「養生價值高」。對此，藍教授提醒了，《黃帝內經》確實提到「五穀為養」，但還有下文：「五果為助，五畜為益，五菜為充」。《黃帝內經》還指出：「此五者，有辛酸甘苦咸，各有所利」，更強調「四時五藏，病隨五味所宜也」。
看不懂？別著急，其實大意就是說，雖然五穀入五臟，但應按時序、辨體質來補充食用，而不是隨便將五穀打成粉或加些藥材就是「食養」，就能「補五臟」。藍教授指出，「五穀為養」一說有被某些商家斷章取義之嫌，以迎合人們「食養」的心理。
另外，現在很多人對「食養」和「葯膳」的概念都「蒙查查」分不清。其實，中醫所講的「食養」（飲食療養）是泛指利用飲食來達到營養機體、保持健康或增進健康的活動。食養起的是養生保健作用，而「葯膳」是用藥食兩用或可作保健食品的中藥和食物相配伍，則須依據中醫辨證治療原則，在充分了解個人體質的前提下因時、因季、因病，嚴格按照中醫藥理論和營養學理論於膳食中加入一定比例的中藥作為菜肴或其他食品，藥物治療和飲食營養結合在一起，達到防治疾病或養生保健的目的。
記住：千萬別按照你自己對藥材的一知半解，摸不清身體狀況便隨意吃 「葯膳」，或是吃些加了藥材的「養生粉」來「養生保健」。因為不對體質、不合時序，你很可能就「吃錯粉」，搞不好還可能吃出病來了。
常吃「養生粉」 小心咀嚼功能退化
他解釋說，正常人吃東西時，通過充分咀嚼刺激口腔分泌消化酶將食物攪拌在一起再進入消化道，利於進入胃腸道後有效吸收其營養成分。而各類「養生粉」用開水沖後基本是糊狀的，不用怎麼嚼就吞下去了，缺少了與口腔中的消化酶的接觸，可能影響其營養成分的吸收。
最後需要提醒的是，有些食材須充分加熱才能吃，像黃豆如果沒炒熟就拿去打粉，直接用開水沖一大碗吃，說不定會腹脹噁心，出現不良反應。
有些食材須充分加熱才能吃，像黃豆如果沒炒熟就拿去打粉，直接用開水沖一大碗吃，說不定會腹脹噁心，出現不良反應。
圖/Gettyimages、資料圖片
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