它是穀物之王，吃一把等於多種長壽葯，今天你吃了嗎？
長壽是人類一直以來的追求，古代帝王都關注延年益壽的方法，但是因為誤服丹藥而死的不少於10位。由此可見丹藥並不是「長壽葯」，並且還會給人體帶來多種副作用。
那麼，到了21世紀的今天，我們想要長壽除了運動，還可以選擇哪些方法呢？今天，小編就要為大家介紹一種「長壽」穀物——苦蕎。
它是穀類作物中唯一集合了七種營養素於一身的作物，被譽為「五穀之王」，三降食品（降血壓，降血糖，降血脂），被國際營養協會稱為「天然黃金搭檔」。
日本人稱苦蕎為「長生不老的保健食品」，是「21世紀人類自己能種植的靈丹妙藥」，把苦蕎食品當作健康長壽的一大秘訣。關於苦蕎的傳說還有很多，那麼，苦蕎到底對人體有什麼重要作用呢?
五穀之王苦蕎的食用功效
1調理三高
苦蕎中含有槲皮素、蘆丁、植物固醇、亞油酸以及多種微量元素，這些物質可以起到調理三高的作用。
「
調血壓：苦蕎中的蘆丁可以清洗血液、軟化血管，改善人體微循環，同時可以使高血壓患者的脆弱血管得到恢復，起到穩定血壓的作用。
調血糖：苦蕎中含有的這些物質對血糖具有雙向調節作用，常被看作是天然的植物胰島素。
調血脂：其中的黃酮類物質還可以改善高血脂問題。
」2抗氧化
「
在苦蕎的葉子、花朵和麩皮中含有大量的黃酮類物質，這些物質在人體內可以起到抗氧化、降三高、殺菌、增強免疫力等作用。
而除此之外，苦蕎的麩皮中還含有高達5.03%的原花青素，以及其他多酚類物質。這些物質可以吞噬人體內的自由基，減少脂類的氧化和對抗炎症、病毒。
」3調理內分泌
「
苦蕎中的黃酮類物質還具有類雌激素的作用，可以改善內分泌失調，同時經常食用還具有美容、減肥和排毒作用。
」4促進人體排毒
「
苦蕎還有凈腸草的稱呼，其對腸道的作用要從兩方面來看。首先，其中含有大量的膳食纖維，具有緩解便秘的作用。
其次，從中醫來看苦蕎具有清火、潤腸的功效。在《本草綱目》中記載苦蕎可以「降氣寬腸，磨積滯，消熱腫風痛」。
」5調理脾胃
「
苦蕎中的澱粉適合脾胃不適、胃潰瘍、胃炎等患者，因為苦蕎中的澱粉經過加熱之後呈現弱鹼性，這樣對胃酸過多起到了抑制作用，從而可以改善胃部疾病。
」6防癌
「
苦蕎中的黃酮類物質、多酚類物質等，這些都能起到抗氧化和防癌作用。
除此之外，苦蕎中的纖維素含量高達1.6%，是普通大米或麵粉的8倍，纖維素不僅可以潤腸通便，還可以預防直腸癌、痔瘡、下肢靜脈曲張等。同時調節膽固醇，預防動脈粥樣硬化;增加飽腹感，預防肥胖。
」
另外，苦蕎含富含葉綠素，這是其他穀物所不具備的。葉綠素是人體不可缺少的物質，具有造血、提供維生素、維持人體酶的活性、解毒、抗病等作用。
苦蕎的吃法
苦蕎的吃法有兩種，其一是將它加入到主食中，一日三餐都可食用，其二是作為苦蕎茶飲用。
主食篇
1
苦蕎飯：將大米、苦蕎洗凈之後一同放入鍋中，加水蒸飯。還可以將苦蕎和粳米一同煮粥。
2
煮粥：以蕎麥米，水澆沸後，直接下鍋里煮，煮至米粒爛熟即可。如再加幾枚紅棗，味道更鮮美。
3
撥魚：將蕎麥麵粉放入碗內，用溫水攪成稠稠的漿糊(比烙餅面稀)，待鍋里水燒沸時，用筷子或盛飯鏟子，從碗沿往沸水鍋里一條條地撥，類似小魚兒。再燒開鍋後撈出。配以合口的熱湯澆食。現吃現撥。
4
烙餅：發麵。和好面擀開，撒上肉末、蔥末、薑末、五香粉，少許鹽。或只加入麻醬一種。外抹油，擀薄點烙，內嫩外脆，非常鮮嫩味美。
5
麵條：以七成蕎麥麵，加三成白面配和。擀切成3寸長，半寸寬稍厚點的麵條。涼吃配以麻醬、黃瓜絲;熱吃，天涼吃配以羊肉湯，天熱吃配以鴨肉湯，別有一番風味。
6
速食麵：亦稱挂面。各地市場均有售。食法簡便。如吃熱面，把適量的水燒至完全沸騰時，將速食麵分散放入鍋內後，用筷子攪拌至水開。保持鍋里的水微沸狀態，直至把面煮熟，撈出瀝水，澆入配有肉末、蔥、姜、蒜、芝麻油和適量的霉乾菜等鮮美的佐料湯。
7
涼麵：先將開水晾至50度左右，把速食麵浸泡20分鐘左右，待泡軟，把水瀝盡，加合口味的佐料調好涼拌即可。如不浸泡，可將速食麵上籠屜以沸開水蒸一刻鐘後，晾涼加佐料拌食即可。
8
涼粉：先將蕎麥麵粉用溫水調成稀糊，鍋里放適量冷水，中火燒沸的同時，把稀糊徐徐往沸水鍋倒，一邊倒一邊用勺子攪(防粘鍋)，直至攪熟。然後盛在碗或盆內進行冷卻。冷卻後倒出，切成條或小塊，再配醋、油等佐料食用。
茶飲篇
苦蕎茶的傳統製作方法是直接炒熟，然後再泡茶喝，但是這樣容易失去大量的營養物質。所以，現代採取全胚芽製作，營養價值更高。
苦蕎茶的食用方法
1、加入熱水沖泡作為茶飲，麥香撲鼻。
2、可當零嘴直接食用，香脆可口。
3、加入您喜愛的飲料、牛奶或麥片中。如加入麥片，可作早餐，加入牛奶，製成奶茶。加入方糖，亦別有風味。夏天可加檸檬，冰飲，味道不錯！
4、取代玉米脆片來烘焙營養豐富的餅乾和糕點。
5、撒在熱粥上享用。
6、適當摻入少量韃靼蕎麥茶與和米一起烹煮，可增加米飯的風味和營養價值。
7、加入茉莉花或菊花等，調出花與麥的情調。
8、做豆漿時加入適量蕎麥茶，豆漿非但沒有腥味，而且口感非常香濃。
9、煮糖水時加入適量一起煮，口感豐富，而且很香。
五穀雜糧是我們人體能量和營養的來源，希望通過這裡的了解，大家在平時的生活中也能多吃一些苦蕎哦。
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