5月份最應該吃的空心菜，您吃了嗎？

空心菜學名雍菜，在我國種植歷史悠久，是南方地區常見的食用蔬菜，空心菜的生命力極其頑強，即使在火熱高溫的環境下，在水面給一個支撐點就可以瘋長，而且青翠撩人。進入五月氣溫逐漸上升，空心菜的營養價值大大出乎我們所料，是最適合不過的菜品之一。

空心菜低脂、低熱量、多纖維、多維生素，含有十多種氨基酸，其中八種是人體必需的氨基酸。空心菜中鉀的含量尤高，對夏天我們身體的鈉鉀平衡、防止體液流失有好處。空心菜中的膳食纖維含量豐富，這種食物纖維有纖維素、半纖維素、木質素、膠漿、果膠等，果膠能加速體內有毒物質排泄，木質素能提高巨噬細胞吞噬細菌的活力，有一定殺菌消炎的作用。吃空心菜可以降低腸道酸度，預防腸道內菌群失調、腸道癌有一定的作用。實驗證明空心菜汁對金黃色葡萄球菌鏈球菌等有抑制作用。夏日炎炎酷暑難耐，常吃適量的空心菜，可防暑解熱，防止痢疾的發生。

挑選空心菜時，葉子越寬大的越新鮮脆嫩，要選擇無黃斑，莖部不太長的。空心菜葉芽最細嫩、葉其次，菜梗最老硬。可將較嫩的莖與葉芽同炒，葉梗可以切成小丁泡豇豆、辣椒都可以。價格實惠、營養出色的空心菜，您吃了嗎？

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