最新中國人營養寶典推薦：蔬菜一天要吃半斤！
近日，有一件關係到每個中國人的大事兒！
中國人的營養寶典——
最新版《中國居民膳食指南（2016）》公布啦！
這份「國家指南」明確指出要：
餐餐有蔬菜，保證每天攝入300克~500克蔬菜，深色蔬菜應佔1/2。
白菜：最護心
白菜雖然常見，卻是一種性價比高的「營養明星」。
大白菜的營養成分比較全面，所含有效成分可降低血漿膽固醇水平，抑制血小板的粘連和聚集，從而有效預防血栓等心腦血管疾病的發生。把大白菜做成酸白菜，可以有效調節腸道環境。
芹菜：控血糖
芹菜是典型的高纖維蔬菜之一，所含的膳食纖維可以延緩人體對主食中碳水化合物的吸收，可以起到控制血糖升高的作用。
芹菜切的莖段越長、越粗、烹飪時間越短，其含膳食纖維保存率越高，控糖效果越好，包括做芹菜餡餃子等餡料食物時，也盡量不要將芹菜剁的過於細碎，粒狀越大控糖效果越好。
韭菜：能通便
韭菜有股特殊的辛香氣味，有助於疏調肝氣、增進食慾，還含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，具有防治便秘的作用。
買韭菜時，根帶泥土的好，盡量買小捆的，但一次不宜多吃，尤其消化不良或腸胃功能較弱者不宜多吃。
綠葉菜：防青光眼
《美國醫學會雜誌?眼科學卷》月刊上的一項研究發現，喜歡吃羽衣甘藍、捲心菜、菠菜等綠葉菜的人，患開角型青光眼的幾率比一般人低兩至三成。
研究人員解釋，這是因為綠葉蔬菜富含硝酸鹽，硝酸鹽有利血液循環。而青光眼正是眼壓過高、眼部血液循環受阻導致的。
這下，又有一個理由讓你大口吃青菜了!
花菜：可強壯骨骼
敦提大學一項以49～54歲婦女為對象的新研究發現，補充維生素K、維生素D和鈣的婦女，其骨密度更高。研究人員說，這些婦女骨密度增加，更多的是與維生素K的攝入有關。而多吃花椰菜可以補充。
菜花蒸著吃，營養素損失最少。水開了之後，切好塊，放在蒸鍋里蒸三到五分鐘，關火。這個時候再拿出來，菜花口感會非常好。
黃花菜：防痴呆
黃花菜又叫忘憂草、萱草。富含維生素B1、維生素E、維生素A、卵磷脂、鈣、鎂、鋅、硒、鐵等營養素，能有效增強腦細胞的活力，增強記憶力、防痴獃等功效。
需要注意的是，新鮮黃花菜中含有秋水仙鹼，可造成胃腸道中毒癥狀，所以不能生食，最好使用干黃花菜。
或者是吃新鮮黃花菜之前先用開水焯一下，徹底加熱熟透才能食用，每次食量不宜過多。
豆芽：能解酒
通過種子發芽產生豐富的維生素，因此芽類蔬菜被稱做「活體蔬菜」，黃豆芽位居「活體蔬菜」之冠。
李時珍在《本草綱目》里這樣描述：唯此豆芽白美獨異，食後清心養身，具有「解酒毒、熱毒，利三焦」之功。
推薦一款「家常解酒湯」——黃豆芽湯。
黃豆芽200克、大蒜1瓣、大蔥1/3根。把黃豆芽的老根摘掉，洗凈瀝干。大蒜切成末，大蔥切成蔥花備用。鍋中放入清水(約1000ml)，大火煮開後，將黃豆芽放入，接著加入蒜末，生抽，調勻後，改小火煮10分鐘。 豆芽煮熟後，加入鹽、白鬍椒粉，再煮3分鐘，然後放入蔥花即可。
香菜：助退燒
香菜的根「內通心脾，外達四肢」，具有促進周圍血液循環的作用，能夠促進排汗退燒。
選250克香菜根，洗凈後放入砂鍋中，加入六七百毫升水後將砂鍋在火上熬水。待水熬到剩下原來的三分之一左右時，除去香菜根，然後把熬成的水給孩子喂服，一天3次後孩子發燒即可緩解甚至退去。
來源：健康時報微信公眾號
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