不要只做吃貨，也要會賞，做一個高級的芝士吃貨！

不知從什麼開始，芝士成了很多吃貨的最愛了呢，很多愛芝士的人都不太能說清楚它到底好在哪裡，也許是因為它細膩爽滑的口感，奶香濃郁的味道，或是一種即食的、瞬間能讓食材變出另一種風味的能量，臭的也能變香的，就是這麼神奇~~無論是哪種芝士，都含有豐富的營養。 不管你愛不愛芝士，芝士就在那裡，你根本無法拒絕，不要怕長肉，咱就是愛吃嘛。跟阿噗來認識一下「另類」的芝士喲~

讓專業大廚告訴你，如何一眼穩准狠滴鑒別各種芝士，還能找到正確的食用方式，讓我們在早上做個地道的「芝士分子」。

1、GORGONZOLA（戈爾根朱勒芝士）

——我臭故我在

這是義大利的藍芝士（Blue Cheese），也是世界三大藍紋乳酪之一。藍芝士那獨有的 「臭味」，篩選出了那些最忠誠於它的食客。

特徵：淺象牙色的乳酪中布滿了藍綠色的紋路，熟成的時間越久，質地越黏稠。

口味：香醇的芝士味中帶有刺激的氣味。

推薦搭配：蜂蜜，堅果，麵包用蜂蜜醬來調和這款藍芝士的「臭味」再適合不過了。由於GORGONZOLA的質地略帶粘稠，再搭配些堅果和麵包干，讓口感軟硬結合。

2、 BUFFALO MOZZARELLA（莫扎里拉水牛芝士）

——如剝了殼的雞蛋

Buffalo Mozzarella是用Napoli(拿波里)所產的水牛奶製成。Napoli出產的水牛芝士之所以出名，是因為此地的水牛奶品質非常好。

特徵：天然新鮮的水牛芝士通常是白色的，外觀像煮熟的雞蛋清，稍微有些硬度。

口味：口味清淡，入口又滑又綿，不過它不容易保存，大約只有10天保質期限。

推薦搭配：小番茄，番茄醬，橄欖油

水牛芝士口感偏淡，不像其他芝士有那麼濃重的奶油味，所以要搭配些有酸甜口感的番茄醬，既不破壞水牛芝士原有的味道，番茄的酸甜味也能喚醒味蕾。還可以點上一些橄欖油。

3、TALAGGIO （塔雷吉歐芝士）

——最古老的「板磚」

它是世界上最古老的軟乳酪，已經有一千多年的歷史。塔雷吉歐芝士外表微硬，裡面粘稠。這是由於使用鹽水，白蘭地或其他酒類清洗表面而產生。

特徵：表面輕微堅硬，呈橙紅色（就像板磚）；內部柔軟，粘稠醇厚。

口味：香濃的乳酪味，還帶有其獨特的香氣。

推薦搭配：梅子醬，葡萄，麵包片

塔雷吉歐芝士有著清爽酸味和滑嫩口感，非常適合搭配葡萄和梅子醬食用。葡萄和梅子的香氣會中和這款芝士自身的酸味，讓乳酪的香醇更易體現。

4、PARMESAN（帕馬森芝士）

——又咸又硬，屬我最行

義大利最出名的硬芝士。它還是一個受保護的乳酪，只能在義大利艾米利亞-羅馬涅區和倫巴蒂大區生產。老化至少12個月。

特徵：質地粗、硬，乾燥、易碎。

口味：較咸，帶有濃郁的焦糖和堅果的口味。

推薦搭配：帕爾瑪火腿，干水果麵包片，義大利黑醋，乾梅子

較硬的帕馬森乾酪，可以用鬆軟、輕薄的帕爾瑪火腿來搭配。再搭配上麵包片，可以中和帕馬森乾酪的鹹味。

文 允兒 攝影 於笑

新媒體編輯 mally

ID：shishangjiankang22

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