生雞蛋、熟雞蛋？哪個營養更豐富？
很多人認為熟雞蛋里的營養已經經受高溫而遭到破壞，所以生雞蛋比熟雞蛋營養。那麼，事實真的是這樣嗎？下面一起來看看。
生雞蛋比熟雞蛋更有營養？
有人認為，生吃雞蛋有潤肺及滋潤嗓音功效。事實上，生吃雞蛋不僅不衛生，容易引起細菌感染，而且並非更有營養。
1.生雞蛋難消化，浪費營養物質。人體消化吸收雞蛋中的蛋白質主要靠胃蛋白酶和小腸里的胰蛋白酶。而生雞蛋中的蛋清里有一種抗胰蛋白酶的物質，會阻礙蛋白質的消化和吸收。
2.生雞蛋里含有抗生物素蛋白，影響食物中生物素的吸收，容易使身體出現食欲不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚髮炎、脫眉等「生物素缺乏症」。
3.生雞蛋的蛋白質結構緻密，並含有抗胰蛋白酶，有很大部分不能被人體吸收，只有煮熟後的蛋白質才變得鬆軟，才更有益於人體消化吸收。
4.大約10%的鮮蛋里含有致病的沙門氏菌、黴菌或寄生蟲卵。如果雞蛋不新鮮，帶菌率就更高。
5.另外，生雞蛋還有特殊的腥味，也會引起中樞神經抑制，使唾液、胃液和腸液等消化液的分泌減少，從而導致食欲不振、消化不良。因此，雞蛋要經高溫煮熟後再吃，不要吃未熟的雞蛋。
如何區別生雞蛋和熟雞蛋？
1.旋轉法。將雞蛋放在水平光滑的桌子上，切忌是水平光滑的，然後將雞蛋放在桌子上，將雞蛋在桌子上旋轉起來，然後用一根手指突然定住雞蛋一兩秒後放開，看雞蛋是否繼續旋轉，繼續的話就是生的，反之就是熟的。
2.看外表。生雞蛋的外表比較粗糙，可以看到一粒一粒的突起小顆粒，熟雞蛋的外表比較光滑，摸起來手感比生雞蛋要滑。有興趣的話可以生熟雞蛋進行對比，對比後就有效果了。
3.聞氣味。如果是剛剛煮熟的雞蛋，它可以聞到比較濃的熟雞蛋香味。而生雞蛋則有輕微的石灰味道。
4.搖晃法。用兩隻手指夾住雞蛋，放在耳邊輕輕的晃動，生雞蛋的話你可以感覺到雞蛋裡面液體的晃動感，而熟雞蛋則是很厚重的感覺。
5.燈光照射法。將雞蛋放到燈光下照射，看到雞蛋裡面是澄清帶透明的是生雞蛋，否則為熟雞蛋。這種方法的可靠性較差。
溫馨提醒：雞蛋必須煮熟吃，不要生吃，打蛋時也須提防沾染到蛋殼上的雜菌。嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋應以煮、卧、蒸、甩為好。另外，毛蛋、臭蛋不能吃。
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