谷、肉、果、菜都是食補，食補有什麼作用呢？

食補與食療、葯膳意義相近，它是指用食物來預防和治療疾病，以食代療，達到強壯身體和延年益壽目的的養生方法。《素問。臟器法時論》指出：「毒藥攻邪，五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精氣。」它說明了食補的內容及目的，即除了用藥物祛邪治病外，還必須利用谷、肉、果、菜等食物來補益精氣，滋養身體，調節機能，增強抗病能力，通過扶正而達到祛邪的功效。

食補有什麼作用呢？

飲食是維持人體生命的物質基礎，人類必須攝入食物，才能維持生命。合理營養是健康的保證，完善的飲食和充足的營養，是維持機體健康所不可少的。唐代名醫孫思邈在《干金要方》中指出：「安生之本，必資於食，不知食宜者，不足以生存也。」明代李時珍的《本草綱目》說：「飲食者，人之命脈也，而營衛以賴之。」食物中的蛋白質、脂肪、碳水化合物及無機鹽、維生素、水分等，是人體生長發育的物質基礎，是人體生命活動中許多重要物質的組成部分，人體通過攝入食物以保證體內新陳代謝所需的能量供給，機體又通過不斷汲取食物中的營養而增強了對疾病的抵抗力。因此，要強壯身體，防病抗病，延年益壽，必須重視食物補養。

金元時代名醫張從正說：「養生當論食補，治療當靠葯攻。」唐孫思邈指出：「凡欲治療，先以食療，食療不愈，然後命葯。」這些論述，闡明了人體患病後的治療原則。即先以飲食作為調養機體，防止病情加重或並發其他疾病的重要措施；當飲食治療效果不滿意時，方可運用藥物治療。許多食物本身就是中藥材，既有營養價值，又有藥用價值，況且食物沒有藥物之偏，對機體的副作用很小，俗語所說的「葯補不如食補」，其意義正在於此。

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