美國食品安全檢測報告：漢堡中驚現人類和老鼠DNA

健康 05-18

提起美式食品，人們就會想起漢堡包。但美國食品分析公司Clear Labs10日發布報告說，美國市面上的漢堡包超過10％存在問題。他們甚至在少數漢堡包中檢測到人類與老鼠的DNA（脫氧核糖核酸）。

不過，該公司以及美國食品安全專家都指出，食品里出現人類與老鼠DNA難以避免，不一定就會對人的健康造成損害。

該公司研究人員最近對加利福尼亞州22個零售店銷售的漢堡包進行了基因組分析，涉及77個品牌的258份樣品。結果顯示，13.6％的漢堡包存在問題，如所含成分與標籤標示不相符、衛生問題與病菌污染等。

研究人員還在一份漢堡包樣品中發現了人類DNA，在3份漢堡包樣品中發現老鼠DNA。報告分析認為，人類DNA可能來源於漢堡包加工過程中操作人員的頭髮、皮膚或指甲等。報告解釋稱：「儘管令人不快，但需要強調的是，人類或老鼠DNA不太可能對消費者健康造成損害。」

報告指出，美國食品和藥物管理局允許食品中存在一定量的人類與老鼠DNA，因為這在生產過程中無法完全避免。在他們研究中檢測到的人類與老鼠DNA量很可能符合監管的要求範圍。

喬治亞大學食品微生物學教授邁克爾·多伊爾表達了類似看法。他說：「在食品中發現一些老鼠和人類DNA並不令人意外……聽上去很惡劣，但需要客觀看待。這與其說與人類健康相關，還不如說是審美關切。」

此外，素食漢堡包問題頗多。在89份樣品中，23.6％存在所含成分與標籤不一致等問題。比如，兩份素食漢堡包樣品中出現牛肉DNA，一份黑豆漢堡包里根本不含黑豆。

最引人關注的是，4.3％的樣品里含有假結核耶爾森氏菌、嗜水氣單胞菌等病菌的DNA。

不過，多伊爾評價說，這一結果會有一點誤導，因為基因組分析技術無法區分出死與活的細胞，發現死細胞的病菌DNA並沒有多大意義。而且，所發現的病菌要麼不是人們通常擔心的病菌，要麼數量較少不足以致病。

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