注意！重新加熱的外賣食品安全嗎？當心吃成食物中毒

原標題：外賣食品熱熱吃當心吃成食物中毒

辛苦忙碌一天後，有些辦公族會叫外賣吃，如果因為工作耽誤了吃飯，叫的外賣可能就冷掉了，有的人會把外賣放到微波爐重新加熱一下再吃。這聽起來不錯，但是其中的風險也不小。據外媒報道，重新加熱的外賣食品，必須加熱到82℃才能確保殺滅所有病菌。此外，要想長時間保存外賣食品，就必須把在病菌開始大量分泌毒素前將其迅速冷卻並冷藏。

重新加熱的外賣食品安全嗎？英國電視節目《相信我，我是醫生》的主持人邁克·莫斯利在節目中使用熱成像攝像機分析稱，必須把食品加熱到82攝氏度才能確保殺滅所有病菌。

據介紹，在食品加熱過程中，儘管食品的外表面冒出蒸汽，但是內部卻可能沒有達到高溫狀態，從而使一部分細菌有了藏身之所。因此，在加熱過程中要不斷攪拌，從而保證食品受熱均勻。

即便採取了上述步驟，一份食品也絕不可加熱超過一次。食品每次冷卻過程都給病菌繁殖創造了良好條件，等下次用燃氣爐或者微波爐加熱時就更加難以徹底殺滅。

對於米飯，這一點尤其顯著。米飯容易沾染一種名為蠟樣芽胞桿菌的病菌，這種病菌會在食品內部生成毒素，造成腹瀉和嘔吐。不幸的是，這種毒素在高溫下也不會分解。即使把食品加熱到能夠殺死病菌的溫度，也無法去除其中的毒素，食用被毒素污染的食品後，會很快出現中毒癥狀。

邁克·莫斯利提醒，要想長時間保存外賣食品，就必須把在病菌開始大量分泌毒素前，即在米飯煮好後1小時內將其迅速冷卻並冷藏。

（責編：tibet）

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