你真的認為洋快餐都是垃圾食品嗎？有關洋快餐的營養學

健康 05-18

西餐的主要特點是主料突出，形色美觀，口味鮮美，營養豐富、加工精細，烹調考究，滋味有濃有淡，花色品種多等。

在西餐中，最營養的主食是全麥食品；最營養的快餐是披薩；最營養的肉類是瘦牛肉；最營養的甜點是酸奶；最營養的果汁是橙汁；最營養的沙拉原料是西紅柿；

你真的認為洋快餐都是垃圾食品嗎？有關洋快餐的營養學

時下，人們把洋快餐稱為垃圾食品，其實不然，洋快餐也有它的營養可取之處。

1、漢堡包

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首先漢堡包的成份是麵包+蔬菜沙拉+肉類。符合食物多樣化，葷素搭配的原則，其次蛋白質、脂肪、礦物質、維生素及粗纖維等營養成份齊全。且起到很好的蛋白質互補作用。

2、薯條

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薯條的成份是土豆，土豆被稱作「地下蘋果」。土豆招牌營養素齊全，而且易為人體消化吸收，在歐美享有「第二麵包」的稱號。土豆中的蛋白質比大豆還好，最接近動物蛋白。它所含的蛋白質和維生素C，均為蘋果的10倍，維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。從營養角度看，它的營養價值相當於蘋果的3.5倍。

3、橙汁

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橙及橙汁已成為維C的代名詞，維C能增加機體抵抗力，增加毛細血管的彈性，降低血中膽固醇。高血脂、高血壓、動脈硬化等心腦血管疾病者可多食橙或橙汁。橙所含纖維素和果膠，可促進腸蠕動，清腸通便，排除體內毒素。橙的氣味芳香，可緩解壓力，舒緩神經緊張，使人愉悅。

4、披薩

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披薩的主要成份是芝士，芝士是牛奶經濃縮,發酵而成的奶製品,它基本上排除了牛奶中大量的水分,保留了其中營養價值極高的精華部分,被譽為乳品中的「黃金」。是含鈣量最高的食品，且鈣質很容易被人體吸收。能增加身體機能，提高免疫力，增強體質，特別適合兒童、青少年、孕產婦、老年人等對鈣需求量大的人群。

5、可樂

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可樂除了提供熱能外，還真沒有其它方面有營養價值的成份。但與煎炸的漢堡、薯條、高溫烘烤的披薩、高脂肪的雞肉雞翅搭配，可以起到很好的分解脂肪，除油膩、增加食慾的作用。

所謂垃圾，主要有如下：

1、致癌物

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洋快餐的主要烹調方式為油煎、油炸。澱粉類食品在高溫120 ℃以上烹調時容易產生丙烯醯胺。

研究表明，丙烯醯胺是一種致癌物，人們長期進食含有丙烯醯胺的食物，會引發各種癌症。世界衛生組織和聯合國糧農組織近日也聯合發出警告，稱含有致癌毒素——丙烯醯胺化合物的食品會嚴重危害人的健康。

科學研究證實，丙烯醯胺存在於各種油炸食品中，特別是「洋快餐」中，如油炸薯片、薄脆餅、漢堡包、蝦片、烤雞塊等，化驗結果表明這些食品中，有的丙烯醯胺含量超過標準400倍。因此，專家建議盡量不吃或少吃油炸食品。

2、反式脂肪酸

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洋快餐中含有植物奶油、起酥油等加工油脂，及以這些油為原料製造的食品，和油炸鬆脆食品、固化植物油，如：烘焙食物、餅乾、薯片、炸薯條、沙拉醬等。過多攝入反式脂肪酸可使血液膽固醇增高，從而增加心血管疾病發生的風險。

3、磷酸

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碳酸飲料中含有大量的磷，而一倍的磷會帶走兩倍的鈣，中國人不缺磷，所以中國人從不建議補磷，西方國家人的體質和中國人不同，他們可能會在飲食或者營養補充食品中或多或少的加些磷，所以適合外國人的碳酸飲料並不一定適合中國人。

4、咖啡因

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咖啡因給人體帶來的已知的危害有很多。會加重動脈硬化，動脈硬化會讓血壓升高，而引起類似焦慮的癥狀，如心悸、震顫、睡眠紊亂等。

5、三高

洋快餐含高脂肪、高糖份、高熱量。長期、大量食用洋快餐，會引發高血脂、高血壓、高血糖等三高癥狀。

6、其它

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洋快餐偏生食和冷飲類，不太適合中國人的體質食用，生冷刺激有可能導致脾胃失養、消化不良、腹脹、積食等癥狀。

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