酸奶，你怎麼看？

按照原料不同，酸奶分為：純酸奶，其中蛋白質含量≥2.9%；調味酸奶以及果料酸奶，其中蛋白質含量≥2.3%。按照外觀不同，分為凝固型酸奶及攪拌型酸奶，其中攪拌型酸奶含有少量果汁、果肉以及增稠膠體等配料。按照成品的脂肪含量，酸奶可分為全脂酸奶、部分脫脂酸奶和脫脂酸奶三類。另外一些相似產品呈液態，內容物比較稀，蛋白質含量≥1.0%，這類產品是牛奶加水、糖、香精、酸味劑或發酵劑製成的，叫做乳酸飲料或乳酸菌飲料，但不能叫做酸奶。

因此，只要看到酸奶產品包裝上註明蛋白質含量≥2.3%，內容物粘稠或凍狀，就可以基本斷定它屬於酸奶。

酸奶為什麼比牛奶好？

酸奶的主要保健作用：

調整腸道菌群，抑制有害菌。促進消化吸收，改善胃腸道功能。每天喝1 ~ 2杯酸奶，堅持幾個月後，會發現消化吸收功能明顯改善，便秘和腹瀉等問題得到有效緩解，胃脹、腹脹等不適感覺也漸漸消失。

改善「乳糖不耐「，提高人體對乳製品的適應能力。酸奶中的酸菌可以分泌出「乳糖酶」，幫助人體消化乳製品中的乳糖，也有誘導人體腸道產生乳糖酶。

提高鈣、鐵等礦物質的吸收率。酸奶中含有促進礦物質吸收的乳酸，還有蛋白質分解產生的CPP等肽類物質，可以有效提高鈣、磷、鐵、鋅等礦物質的吸收率。尤其是對於礦物質吸收能力較差的老年人來說，酸奶是極好的營養食品。

提高腸道免疫功能，防止腸道感染。人體和動物試驗都證明，在攝入酸奶之後，對各種腸道致病菌和病毒的抵抗能力明顯增強，腹瀉發病率低，癥狀輕，恢復快。

激活免疫系統功能，提高巨噬細胞的吞噬能力和T細胞功能。國內外研究都證明，攝入酸奶可以激活全身的免疫系統功能，並提高人體對各種逆境的抵抗能力，並有抑制腫瘤作用。

降低血清膽固醇。攝入酸奶不僅不會升高血清甘油三酯和血膽固醇，反而具有降低血脂的作用。

減輕輻射損傷，抑制輻射後淋巴細胞數目下降。實驗證明，攝入酸奶之後的小鼠受到輻射之後身體耐受力更強，免疫系統的破壞較輕。

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