經常心火旺，脾氣暴躁，健康的降火選擇苦瓜！

是日立夏，高掛的太陽與微微的東風為春天畫上句號。古時候每到立夏，春天播種的植物已長大，天子更會率領各公卿大夫進行迎夏祭典，祈求五穀豐盛。隨著氣溫回升，我們陸續搬出厚重的風扇或開冷氣，躲在家中吃西瓜解暑。但除了吃雪糕和西瓜，還有一樣更健康的降火選擇——苦瓜。

在中醫的角度，夏天屬火，在五臟上對應心臟，所以我們多會心火旺，脾氣易暴躁。」想清熱養心，可以多吃味苦、性寒的食物，苦瓜是其中一例。小時候，看著成年人滋味地吃苦瓜，只覺奇怪，為甚麼他們能欣然吃下這麼難吃的食物。長大後方知道這味道叫甘苦，像有種清涼感覺在舌頭蔓延至舌根，卻不像薄荷般嗆鼻。越苦的苦瓜，其清熱功效越強。不過據《本草綱目》記載，最苦的苦瓜籽不用於清熱，而是有壯陽、益氣效用。

苦瓜的營養價值

1.促進飲食、消炎退熱：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食慾，健脾開胃;所含的生物鹼類物質奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效。

2.防癌抗癌：苦瓜蛋白質成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能，使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用;苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強巨噬能力，臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效;從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑製劑，可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長.

3.降低血糖：苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。

苦瓜炒山藥，主料：山藥一根 苦瓜一根，輔料：鹽適量

步驟：

1.苦瓜洗淨，對半剖開，軟肉層的瓜瓤用勺片除，切成條塊狀備用；

2.將山藥洗淨颳去外皮，切條塊狀備用；

3.將切好的山藥條、苦瓜條用清水稍加浸泡後撈出，控乾水分

4.鍋燒熱注油，油溫五、六成時，將山藥條倒入鍋中；

5.煎炸過程中注意用筷子攪動以免沾粘，山藥條炸至表面略為收縮斷生起鍋控油，同樣方法將苦瓜條過油；

6.鍋內油倒出留少許底油，下薑末爆香，山藥條苦瓜條回鍋，下少許糖、鹽調味，澆入水澱粉勾薄芡起鍋。

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