世界冠軍們回答你：吃素會減少肌肉嗎？營養夠嗎？
隨著信息技術的發展，
運動界也出現了各種新思路，
新技術，
以實現我們對於更好，
更快，
更強體育精神的追求。
從瑜伽（印度）到MMA(綜合格鬥)，
到普拉提（德國），
再到CrossFit（混合健身）。
有許多種方法來挑戰我們的身體，
心靈和精神。
越來越多的運動員們發現，素食給人類和地球帶來極大又多樣的益處
在職業生涯中，拒絕動物製品這種行為也越來越受歡迎。當一名運動員選擇了素食，不可避免的會受到來自同事，教練，家人和朋友的關注與質疑。他們提出的這些問題里有經過調查的研究報告，也有毫無邏輯的理論。甚至從未與你談論過食物與營養的朋友，會以先入為主的觀念盤問你。然而，有一位超馬之神，他天生就不是運動好手：脊椎側彎，大腳趾外翻，從小就有高血壓。
每天吃
蔬菜：蘑菇、扁豆、辣椒、捲心菜……
水果：草莓、蘋果、香蕉、牛油果……
穀物：燕麥、大米、藜麥……
但在全素食的運動生涯中
連續2年惡水超馬賽冠軍
連續3年斯巴達松超馬冠軍
連續7年西部100英里耐力賽冠軍
他成長為美國長跑名將，被譽為「超馬之神」
——斯科特·尤雷克
一切並非沒有科學根據，
原文整理出最受質疑的三點，
回答大家：
No1. 吃素食能夠保證充足的蛋白質嗎？
可以這麼說，從第一個開始吃素食的運動員開始，這個問題就反反覆復的被問到。
然後一而再，再而三地，朋友們總是問不夠。
雖然蛋白質是日常飲食的重要組成部分，但是我們更應當清楚，人體真正需要多少蛋白質？
如果我們選擇相信大眾的理念，那便意味著一個人要補充過量的常量營養素才能保證人體正常需求。
根據PCRM(美國醫師醫藥責任委員會)的數據報告，許多美國人往往會消耗超出實際需要兩倍量的蛋白質。而過量的蛋白質會導致癌症，腎臟病和骨質疏鬆症。
素食中含有豐富的純素蛋白質。例如蔬菜（甘藍，菠菜）堅果和種子。冰沙，沙拉，卷餅和麵食都富含蛋白質，因此，純素蛋白質並不阻礙我們對美食的嚮往。而且植物蛋白不僅易消化吸收，還附帶著營養功效。例如，亞麻種子富含氨基酸，ω-3脂肪酸和纖維，ω-3脂肪酸有促進心血管健全、解除關節酸痛不適、消除偏頭痛、令皮膚煥發青春健康降血糖預防糖尿病的作用。
No2.吃素會使肌肉含量降低嗎？
快速瀏覽網頁，我們發現許多成功的運動員，都是素食的擁護者。
曾獲得9枚奧運金牌的美國著名田徑運動員卡爾.劉易斯（Carl Lewis）就是一位嚴格素食者。他在談到吃素的體會時說：「實際上，在田徑賽中，我最好的參賽成績是在吃素後的第一年」。
事實上，運動員能夠從（非動物食物上）素食中獲得人體必需的維生素和營養物質。
亞麻，奇亞籽，藜麥，和南瓜子中都含有九種人體必需氨基酸，從而能夠滿足形成肌肉的營養條件。
此外，素食也杜絕了肉類帶來的健康隱患——膽固醇。通過攝入營養豐富的食物和減少加工食品的食用，豐富多樣的純素美食能讓運動員們保持健康。
No3. 吃素能夠保證足夠多的能量嗎？
對任何一個運動員來說，能量的儲存和管理都是一場持久戰。在運動性能中，恢復訓練是常常被忽視甚至遺忘。植物性營養能夠最有效為人類提供能量，同時最大限度地恢復正常機能。直接食用素食跳過了肉食營養進入人體的過程。素食更易消化，意味著運動員有更多精力為訓練做準備。
樂於傳播健康素食理念的運動員們，
為了讓更多人獲益！
他們往往將運動中積累的關於營養、
運動成績和訓練後恢復的經驗和食譜及時傳播出去。
在素食越來越被大眾接受的同時，
我們的星球也會越來越健康美麗！
資料來源：
OneGreenPlanet
PCRM(美國醫師醫藥責任委員會)
素社第782次和您見面了。
今日主編：Kimi & 彭慧
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