除了土雞、洋雞，其實還有很多「不土不洋」雞

在食品領域，凡是帶上「土」「古法」「傳統」等前綴的東西，就會有特別的吸引力。比如土雞，就遠遠比洋雞吸引人。

真正的「土雞」該是什麼樣的？

土雞也被稱為柴雞、笨雞、走地雞，而洋雞也被稱為籠養雞、速成雞。通常，人們所說的「土雞」具有以下四方面的特徵：

1、 傳統的本土品種。雖然人們在說起土雞洋雞的時候，主要是指它們的養殖方式，但「土雞」應該是本土的傳統品種。

2、 散養，不喂專門的飼料，碰到啥就吃啥。

3、 生長期長，下蛋能力較低。土雞生長速度慢，一般需要幾個元甚至更長的時間才能。下蛋能力比「洋蛋雞」差，一年能下250個蛋就算很難得了。

4、 肉質比較勁道，味道較為濃郁，符合多數人「好吃」的標準。

「洋雞」是經過全方面優化的農產品

跟土雞相比，「洋雞」是現代農業的產物。與土雞的四項特徵相對應，洋雞的特徵是：

1、 優良的品種。經過多代優化選育，肉雞能夠高效地把飼料轉化為肉，蛋雞能高效地把飼料轉化為蛋。

2、 集中飼養，為專門配製的飼料。

3、 肉雞生長期短，國際主流水平只需要5到6周就可以出籠。蛋雞下蛋能力強，一隻雞每年產蛋超過300隻只是正常水平。

4、 肉質細嫩，不勁道，味道一般比土雞淡。

你買到的「土雞」未必就是「真土雞」

因為土雞符合多數人心中「好雞」的標準，所以價格就遠比「洋雞」要貴。從營養和安全的角度說，土雞乏善可陳——但許多人把無法接受這一科學事實，鑒定地相信土雞「更天然」「更營養」「更安全」。

錢是自己的，健康也是自己的，原因吃土雞還是吃洋雞，都是「你選擇，你喜歡」，無可厚非。

不過，你買到的土雞，未必就是真的土雞。更有可能的，是「不土不洋」的雞！

土雞與洋雞的核心差別是養殖方式。但是養殖方式是養殖者掌控的，消費者很難去追究一隻雞是如何養出來的。把土雞品種進行籠養，喂以飼料，也能夠加快生長速度。哪怕是你到養殖場，指著山地里走來走去的雞現挑現買，也可能是籠養到快成年、再放到散養區「走幾天」而已。北京某著名的有機農場，就被業內人士指控銷售的「走地雞雞」數量大大超過其養殖場的容量。

這種方式，美其名曰「土雞籠養」。

還有一些不那麼「講究」的，用優良的肉雞品種，喂以相應的飼料，只是每天也放出去散散步、放放風，美其名曰「洋雞散養」。

不管是在超市、農貿市場還是農家小院、有機農場，你買到的「土雞」到底是「真」是「假」，也還是只能看賣者的人品。雖然土雞可能在風味口感上有所不同，但「真正的土雞」、「散養的洋雞」和「籠養的土雞」（甚至包括「速成的肉雞」）之間，這種差別到底有多大，經過不同水平的烹飪技術之後，到底能否被分辨出來，就更是「你高興就好」了。

轉載須徵得本頭條號作者同意，未經授權，不得轉載。

※土雞蛋和洋雞蛋哪個更營養 你不得不知的那些有關雞蛋的事
※土雞蛋還是洋雞蛋，誰的營養價值更高還不一定呢
※土雞蛋比洋雞蛋更有營養？看完終於不用亂花錢了
※土雞蛋真的比洋雞蛋更有營養嗎？
※土雞蛋真比洋雞蛋更營養？看完就不用亂花錢了
※土雞蛋與洋雞蛋，哪種更有營養？
※「洋雞蛋」和「土雞蛋」，到底有啥區別？
※土雞蛋真的比洋雞蛋更營養嗎 土雞蛋和洋雞蛋的區別是啥
※土雞蛋真的比洋雞蛋更營養嗎 土雞蛋和洋雞蛋的區別
※土雞蛋和洋雞蛋到底選哪個？區別其實是
※土雞蛋和洋雞蛋最大的區別是什麼？
※土雞蛋真比洋雞蛋更營養？
※「土雞蛋」pk「洋雞蛋」，誰更營養？
※土雞蛋比洋雞蛋營養更高嗎？
※「土雞蛋 洋雞蛋 我該怎麼選？」
※洋雞蛋也未必健康安全，須警惕被「氟蟲腈」污染的毒雞蛋！