鵝肉的營養價值，別說您不知道！
中醫認為，鵝肉有補陰益氣、化痰止咳、暖胃開津和緩解鉛毒之功效。鵝是食草動物，鵝肉是理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養健康食品。鵝肉含有人體生長發育所必需的各種氨基酸，其組成接近人體所需氨基酸的比例，還有鈣、磷、鉀、鈉等十多種微量元素。世界衛生組織最新公布201 1年健康食品排行榜，鵝肉被列肉食榜冠軍。2002年被聯合國糧農組織列為21世紀重點發展的綠色食品之一。
鵝肉不飽和脂肪酸的含量高， 特別是亞麻酸含量均超過其他肉類，鵝肉脂肪的熔點亦很低，質地柔軟，容易被人體消化吸收。凡經常口渴、乏力、氣短、食欲不振者，可常喝鵝湯，吃鵝肉，對治療感冒和急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年水腫、肺氣腫、哮喘、老年糖尿病等有良效。鵝全身都是寶，鵝的血、膽、油等均可藥用。
鵝可熏、蒸、烤、熔。燉、醬、糟等。在江南地區，更有「無鵝不成宴」的說法。如白宰鵝、鹽水鵝、醬鵝、烤鵝，做法特殊，風味獨特，鵝翅、鵝蹼、鵝舌、鵝腸、鵝肫是餐桌上的美味佳肴。食在廣州，流傳歷史已久，海內外皆負盛名。鵝是廣州著名的飲食名片，特別是燒鵝之於廣州，就如同片皮鴨之於北京，上至星級酒店、下至街頭小巷的燒臘店，都能見到其蹤影。傳統的廣州燒鵝，必定是選用嶺南的特產黑鬃鵝為原料，肉質細而厚，去翼、腳、內髒的整鵝，吹氣，塗五香料，縫肚，滾水燙皮，過冷水，糖水勻皮，晾風而後腌制，最後掛在烤爐里或明火上轉動烤成，斬件上碟，趁熱進食。有類似北京烤鴨的風味，色澤金紅，味美可口。但沒有那厚厚的脂肪層，食用時香而不膩，體現了嶺南飲食異於北方重油的特點。至於鵝肉燉蘿蔔、鵝肉燉冬瓜更是「秋冬養陰」的上等補昏。所以，老話說：「暍鵝湯，吃鵝肉，一年四季不咳嗽」。
在動物界中，鵝的形態高貴，品質高雅，有君子之風度，昂首闊步，閑庭信步，悠哉悠哉，姿態十分惹人喜愛。鵝的蛋渾圓潤滑，大方自然，人們常將溪灘邊被水長期沖洗而橢圓光滑的石頭稱作「鵝卵石」；江南女子那圓潤秀麗的臉龐，堪稱世間絕美，被稱為「鵝蛋臉」； 《三國演義》中的空城計，諸葛亮手中的鵝毛扇得到了淋漓盡致的表現，傳說鵝毛扇中暗藏謀略，因此，鵝毛扇在傳統文化中成了智慧的代表；朋友間互贈禮物常常說：「千里送鵝毛，禮輕情誼重」。
唐朝大詩人駱賓王才七歲就吟出了「詠鵝」：「鵝、鵝、鵝，曲項向天，白毛浮綠水，紅掌撥清波。」 從古一直唱到今。「書聖」王羲之35歲時辭官歸隱奉化，便在剡原九曲溪專門養鵝。作詩：「一曲溪從古剡分，溪邊朝食晉將軍，硯埋塵土鵝群少， 六朝空山自白雲。」現在紹興的蘭亭，存留著王義之題寫的「鵝池」碑。鵝群溶於大自然的青山綠野，此種美景怎不使人陶醉！
食用鵝肉各部位好處
鵝頭：有豐富的碳水化合物、蛋白質、脂肪、膽固醇和鐵、鋅、銅、鉀、磷、鈉等礦物質，有補血養目之功效。
鵝脖：脂肪低，營養價值高，蛋白質的含量很高，同時富含人體必需的多種氨基酸以及多種維生素、微量元素礦物質。
鵝翅：鵝肉脂肪的熔點很低，質地柔軟，容易被人體消化吸收。
鵝肉：蛋白質的含量很高，富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素，並且脂肪含量很低，而且品質好，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量均超過其他肉類，對人體健康有利。鵝肉脂肪的熔點亦很低，質地柔軟，容易被人體消化吸收。
鵝肝：質地細膩，口味鮮美，還有一種獨特的香味，可促進食慾，營養豐富，是世界三大美味營養食品之一，被稱為「人體軟黃金」。
鵝心：鵝肉脂肪的熔點很低，質地柔軟，容易被人體消化吸收。
鵝腸：鵝腸脆爽，略帶韌勁，若以適量食用鹼水腌過，使其本質略變鬆軟，然後灼熟進食，則爽脆程度大增，口感極好。
整隻鵝：絕大部分為不飽和脂肪酸，富含銅、三醯甘油、卵磷脂、脫氧核糖核酸和核糖核酸，具有很高的藥用價值。它可增加體內的酶活性，調解鈣、磷代謝，降低血液中膽固醇水平，軟化血管，預防心血管疾病。
鵝肉養生功效
1.鵝肉營養豐富，富含人體必需的多種氨基酸、蛋白質、多種維生素、煙酸、糖、微量元素。
2.脂肪含量很低，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利。
3.鵝肉的蛋白質含量很高，根據測定，其含量比鴨肉、雞肉、牛肉、大肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高。
4.同時鵝肉作為綠色食品於2002年被聯合國糧農組織列為21世紀重點發展的綠色食品之一。
5.「吃鵝肉，一年四季不咳嗽」。鵝肉性平、味甘；歸脾、肺經。具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰，解鉛毒等作用。
6.適宜身體虛弱．氣血不足，營養不良之人食用。
7.補虛益氣，暖胃生津，凡經常口渴、乏力、氣短、食欲不振者，可常喝鵝湯，吃鵝肉，這樣既可補充老年糖尿病患者營養，又可控制病情發展。
8.還可治療和預防咳嗽病症，尤其對治療感冒和急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫；
9.治肺氣腫、哮喘痰壅有良效。
10.而鵝血、鵝膽、鵝肫等製成的鵝血片、鵝血清、膽紅素、去氧鵝膽酸芋藥品，可用於癌症、膽結石等疾病的治療。世界上只有兩種動物不得癌症：水裡的鯊魚，陸地上的鵝。經常吃鵝肉能增強免疫力。
※鵝肉的營養價值高，但是這樣吃可能」要你命
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※鵝肉不能和什麼一起吃你知道嗎
※鵝肉怎樣燜比較好吃？
※癩蛤蟆不想吃天鵝肉了，卻想吃金魚肉？
※俗話說癩蛤蟆想吃天鵝肉 癩蛤蟆真的是矮矬窮嗎？
※搞笑內涵：這就是啦蛤蟆想吃天鵝肉，看著都覺得噁心
※清明前不吃真是要後悔！夜排檔必點下酒菜！竟然比鵝肉還美味！
※漲姿勢：在唐朝，雞鴨鵝肉不算肉，青椒炒肉不存在
※鵝肉怎麼做好吃 鵝肉的功效與作用
※好吃的鵝肉做法，居然也有這麼多吃法！
※癩蛤蟆想吃天鵝肉？這隻癩蛤蟆卻鍾情與它
※終於知道為什麼會有「癩蛤蟆想吃天鵝肉」這句話了
※想吃天鵝肉的癩蛤蟆，是治療癌症的好葯
※鵝血的功效！民間有「喝鵝湯，吃鵝肉，一年四季不咳嗽」的說法
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