據說，胃不好的人都愛吃這些

肉類，是我們餐桌必不可少的一種食品。現今，已知的我們食用的禽、畜、魚肉共有100餘種。肉類含有豐富的蛋白質，與主食相輔，更能促進人體健康。但是，隨著人們生活的不斷改善，很多新的健康問題也隨著肉類食用量增加而出現，為了能夠更健康一點，吃肉也得有原則！

食用肉類需要遵循「五原則」：

1.多禽少畜：

據統計，在我國居民的肉食品中豬肉佔85%，禽類及魚只佔15%。這樣的肉食比例結構極不合理。畜肉和禽肉兩類肉食對人體健康的影響大有區別。分析表明，鵝鴨脂肪的化學結構更接近於橄欖油，不僅無害於心臟，反而可能有一定的保護作用。因此，將豬肉在肉食中的比例降到60%，禽類及魚肉增加到30%以上是比較合理的。

2.多魚少肉：

豬肉中飽和脂肪酸的含量高，攝入過多可以導致高血脂。而魚肉的脂肪含量低，蛋白質的含量高，約為豬肉的兩倍以上。對人體有益的亞油酸含量也大大高於豬肉。魚的蛋白質含量高，而且易於消化，吃魚還可在一定程度上預防高血脂。

3.多骨少肉：

就畜類食品而言，眼睛也不要只盯在肉上。以豬骨為例，其蛋白質、鈣、鐵和能量均優於豬肉。尤其難得的是，這些養分易被人體吸收，很適合胃口與消化功能皆有不同程度減退的老人食用。

4.多燉少炒：

就豬肉的烹調方式而言，在蒸、炒、燉等多種方式中，宜於中老年人的最佳方式是燉食。首先，燉肉鮮嫩柔軟，而中老年人的咀嚼功能大多衰退，因而較為適合。其次，燉食可以消除豬肉的某些弊端。實驗表明，長時間燉煮，油脂減少30%～50%，不飽和脂肪酸增加，膽固醇含量下降，口感也好。

5.葷素搭配：

動物性蛋白和植物性蛋白混合食用可以提高彼此的生理價值，稱為蛋白質互補。若將豬肉、禽類配伍，由於都屬動物性完全蛋白質，因此，其互補作用較小，不能提高蛋白質的利用率。而要將豬肉和豆製品或蔬菜等搭配，就可以彌補豆類中蛋氨酸含量少，蔬菜中賴氨酸、色氨酸和蛋氨酸都較少的不足。蔬菜富含維生素和礦物鹽，維生素可促進蛋白質的代謝，而礦物鹽又能中和肉類代謝過程中產生的酸性產物，以維持人體正常的酸鹼平衡。

6.先吃菜，再吃肉：

吃飯的時候，飯館喜歡把蔬菜放在最後吃，其實就餐最好的順序是這樣的：湯蔬菜米飯肉類水果(半小時後再吃)。

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