美帝賣假貨？磚頭粉當辣椒粉 幾招教你識破黑心商家
今天（5月19日），台灣一家水產公司驚爆涉嫌竄改海鮮保存期限販賣過期海鮮，冰了11年的蝦還在賣，多家五星級知名飯店中招，讓人瞠目結舌。
不過，你以為這樣的事，只發生在美國以外？許多生活在美國的移民或者留學生，自認為少了對蘇丹紅和孔雀石的擔憂，美帝超市買菜，一百個放心。不過很遺憾告訴你，這樣的「美夢」將被打破。即使是購物達人的你，大概也想不到，聲名在外的美帝超市居然也賣假貨：帕瑪森芝士里有木屑，蜂蜜里有玉米糖漿，連橄欖油也造假……據美國藥典委員會（USP）統全美國所有超市有大約7%的商品含有造假成分。一句話，商品標籤上的信息的和你實際買到的，可能完全成了「賣家秀」和「買家秀」，而造假領域更滲透到你完全意想不到的多類常用日用品上，那麼，究竟如何練就金睛火眼識別商家騙局，不上當呢？來，看這裡。
橄欖油
橄欖油是美國廚房的常駐調味品，所以經銷商會想法設法搗鼓橄欖油來多賺點錢。《紐約客》的Tom Mueller解釋說，黑心商家會在橄欖油里摻如便宜的植物油，給低質量橄欖油貼上特技初榨的商標，偽造出產地等等。Mueller聲稱，美國市場上有75%的橄欖油都是動過手腳或者貼錯標籤。而據UC Davis大學研究統計，美國前5進口特級初榨橄欖油品牌（Bertolli,Carapelli, Colavita,Star，和Pompeian)中有73%的橄欖油不達標。
那麼，究竟如何選購橄欖油呢？快掏出小本本記下這幾點：
1.商標上的摘采日期。如果沒有摘采日期通常意味著造假成分或者很不新鮮橄欖油。
2.認證印章。如果沒有印章的話，裡面的油可能是好幾個地方的橄欖油混在一起的。一商家常用的小伎倆就是用「bottled in Italy」（義大利裝瓶）和「packed in Italy」（義大利包裝）這樣的話語誘導消費者去認為橄欖油也是義大利出產的，但其實兩者並沒有直接關係。
3.查看商標的橄欖品種。如果橄欖品種沒有被列，那很有可能是低質量橄欖。
接下來就是買什麼樣的橄欖油。很多人會覺得需要買高級橄欖油，那樣營養價值高，味道好，但其實並不是這樣的。根據不同的用途，不同種類的橄欖油可能更適合。對於中國人來說，橄欖油的用途分兩大類，做炒菜，或者做沙拉。換句話說，就是加熱的和不加熱的橄欖油。加熱過後的橄欖油會流失它最好的味道和營養成分，所以專業的廚師和營養師的意見都是，如果橄欖油用於炒菜，那大可不必買高價的特級初榨橄欖油或者初榨橄欖油，相反的只需普通橄欖油即可。
如果對橄欖油的要求比較高，消費者可以選擇某出產地的橄欖油，像是義大利或者西班牙。若是願意接受其他的油，牛油果油，椰子油，葡萄籽油都是相當好的橄欖油代替品。
說了那麼多，相信你也明白選一瓶好的橄欖油沒那麼簡單，而且並沒有一個準確標準說哪個味道就是好，只要你喜歡就好。為了避免大家踩到「地雷」，就把一些惡名昭彰的假特級初榨橄欖油牌子列舉出來
· Bertolli
· Carapelli
· Colavita
· Star
· FilippoBerio
· Mazzola
· Mezzetta
· Newman』s Own
· Safeway
· Whole Foods
而在高質量的橄欖油中，可網購的知名品牌有Olive Oil Lovers，Corti Brothers, Gustiamo,Zingerman』s,和Fairway Market。
調味料
美國藥典委員會（USP）提醒藏紅花粉，黑胡椒粉，紅辣椒粉這些進口香料通常都摻有廉價的填充物。藏紅花粉尤其珍貴，所以黑心商家通常摻入干紅花粉，干洋蔥粉，薑黃素來提高利潤。黑胡椒粉也通常摻有木瓜籽粉，蕎麥花，黑胡椒植物根的粉；紅辣椒粉也摻有白鬍椒粉，薑黃素粉，甚至磚粉（你沒看錯，就是建築用的磚頭粉）。
最簡單的避免方法就是買整個的香料。找整個的干胡椒，藏紅花，干辣椒來自己磨成粉。根本不需擔心，換算計量方法就是一茶匙的干胡椒磨成半茶匙的黑胡椒粉。整個的藏紅花也可以用來做菜，而且新鮮的紅辣椒粉可以放8個月。要記住的是，不要貪便宜單買包裝好的香料。
蜂蜜
甜甜的蜂蜜最容易摻和東西了。有些經銷商摻入廉價的高果糖玉米糖漿，或米糖漿；有些把蜂蜜里的花粉給濾掉，這樣讓顧客更難區分真假。
如果有條件，去本地的農貿市場，社區市場，或者在超市買本地蜂蜜。美國蜂蜜協會有兩個簡單方法來測試蜂蜜的真假。
1.麵包法：把蜂蜜塗在一塊麵包上放幾分鐘，如果蜂蜜凝結了並變得脆脆的，那就是真的蜂蜜。如果蜂蜜還是濕濕的，那就是假蜂蜜。
2.清水法：放一茶匙的蜂蜜到水裡，如果蜂蜜沉到水底，那就是真的蜂蜜。如果蜂蜜輕易的溶到水裡，那就不是蜂蜜。
帕瑪森芝士
花了大價錢買了一塊不錯的帕瑪森帕瑪森芝士，或者你會覺得物有所值，但是據美國食品藥品監督管理局（FDA）多年抓獲黑心食品的案例顯示，很多聲稱「100%純正」的帕瑪森芝士含有木屑，纖維素，和廉價的車打芝士。大家要尤其留意Market Pantry，Always Save和Best Choice這幾個牌子，它們的帕瑪森芝士碎其實並不含有任何帕瑪森芝士成分，而多數用馬蘇里拉芝士，白車打芝士和纖維素充數。
如果你想買到貨真價實的好帕瑪森芝士，業內人士推薦你直接找有「Parmigiano-Reggiano」字樣的大塊起司，切下一小塊買回家。
魚和海鮮
你能分辨鯖魚和石斑魚嗎？玉梭魚和青花魚呢？那如果只能看魚肉呢？你還能認得出它們真身嗎？恐怕不太可能吧。但很遺憾告訴你，你在餐廳超市買到的，可能是濫竽充數的假魚肉，你以為你花錢買到的是野生紅鯛魚，結果是養殖的廉價的羅非魚（龍利魚）。
美國非營利組織Oceana和美國海鮮檢查實驗局發現33%的魚並不是消費者自認為買到的品種。而更讓人震驚的是，廉價的魚通常都含有過高的水銀，意味著潛在的健康風險。如果買的魚已經切好，那將更難區分。
那麼，有什麼招數能讓自己少上當，不受騙呢？購買的時候可以注意以下幾點。
1.天上掉餡餅的價格。像是極其便宜的紅鯛魚或石斑魚。
2.非當季的魚。像是冬天買到的新鮮阿拉斯加野生三文魚。
3.不合常理的標籤。像是養殖的智利石斑（只有野生智利石斑），或者野生大西洋三文魚（瀕臨滅絕生物，不可能市場上販賣）。
4，看顏色和動態，顏色越鮮艷，魚就越新鮮。紅斑，俗稱紅雞，洋名是RedSnapper，是否新鮮，最容易看得出來，最新鮮的是紅得發亮，顏色像中國的「臍橙」，離開海洋的時間越久，就會由深紅變淺紅和白，白色的紅斑，是已腐爛的了。
動態方面，在缸內來回遊弋的魚當然是屬於新鮮，但不是最新鮮，最新鮮的反而是靜止不動，魚身傾側，甚至呈「半反肚」狀態，因為北美洲海域嚴寒，魚被捕撈上來，未能即時適應暖和的水溫，呈現半昏迷的狀態，若輕輕拍打，它就會劇烈掙扎，在魚缸內打出浪花。因此你原本以為留在缸內的「彌留 魚」，都是最新鮮的健康魚，不必擔心會買錯。
新鮮蝦從顏色已可準確判斷出來，但不要以為越紅越新鮮，最新鮮的蝦是綠色的，其後很快就變成深紅色，時間再長一點就變淺紅、暗紅，如果呈現灰白微紅的話，就是肉質霉爛，鮮味全無的了。
雪藏或冰封的蝦，就不能以顏色分別鮮腐，要看蝦頭與蝦身是否連得牢固，如果是明顯的身首相分，那是腐蝦無疑。如果買一整盒的雪藏蝦，就要看有沒有厚厚的冰封住，如果有，那就是包裝時灌水，藉此增加重量所造成，好的冰封蝦，可以每隻都分得開的，若整盒蝦像一塊冰磚，千萬別買。
本平台獨立編輯 編輯：JZT&P
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