用數字告訴你：餅乾要怎麼選怎麼吃！

健康 05-20

生活節奏的加快，工作時間的拉長，很多時候，我們來不及吃飯。此時，餅乾就成了辦公室和教室的必備零食。不過，餅乾在您的生活中扮演著怎樣的角色？是偶爾不得已而為之的備選方案，是長期必備的美味零食，還是代替一餐的減肥手段？

用數字告訴你：餅乾要怎麼選怎麼吃！

今天，易妞兒挑選了常見的六種餅乾，通過在電商平台中展示出的營養標籤和配方表，我們來好好看看這六種餅乾。

餅干品牌

1、江中猴姑餅乾（後稱江中猴姑）

2、丹麥皇冠曲奇（後稱丹麥皇冠）

3、太平香蔥味梳打餅乾（後稱太平香蔥）

4、太平奶鹽味梳打餅乾（後稱太平奶鹽）

5、Loacker 萊家粒粒裝威化餅乾－榛子味

（後稱萊家）

6、雀巢脆脆鯊巧克力味威化餅乾（後稱雀巢）

先看配料表

用數字告訴你：餅乾要怎麼選怎麼吃！

從配料表中，我們可以看到，佔據第一位的都是小麥粉（或麵粉），第二位的或者是白砂糖、或者是油脂類（牛油、黃油、植物油、椰子油等）。這也就是說，無論餅乾的口味如何，形式怎樣，其基本組成都是麵粉、糖和油。

除此之外，我們還可以看到，這六種產品中，有四種添加了食鹽或者含鈉鹽（如梳打餅乾中的碳酸鈉、碳酸氫鈉），這都增加了產品中的鈉含量。中國營養學會推薦每人每天鈉攝入量為1500毫克，相當於4克鹽不到，預防慢性病的建議攝入量為2000毫克，相當於5克鹽，而如果將我們的食鹽量保持在6克以內，也同樣會降低高血壓的風險。

現階段，我們要控制菜品中的鹽就已經比較困難了，如果零食中也含有大量鈉，就更加容易發生鈉過量的問題。而鈉攝入過量，則可能導致血壓升高，增加腎臟負擔。

再看營養成分表

每100克餅乾的能量含量

用數字告訴你：餅乾要怎麼選怎麼吃！

我們可以看到，兩種威化餅乾、丹麥皇冠曲奇的能量較高，梳打餅乾的能量相對較低，但總體而言，餅乾的每百克能量都不低。

每百克餅乾能量（508千卡）遠高於每百克大米（346千卡）的能量，但餅乾因為水分含量較低，很多女生吃下二兩米飯可能比較困難，但吃下100克餅乾，則都是輕輕鬆鬆了。

每100克餅乾的蛋白質含量

用數字告訴你：餅乾要怎麼選怎麼吃！

所有餅乾的蛋白質都低於9克，因為餅乾要有酥脆的口感，所以一般使用蛋白質含量比較低的低筋麵粉來製作。六種餅乾中有五種添加了奶粉（乳粉），略微提高了餅乾的蛋白質質量。不過，我們也不期望從餅乾中獲取蛋白質，這點也就略過啦。

每100克餅乾的脂肪含量

用數字告訴你：餅乾要怎麼選怎麼吃！

威化餅乾、曲奇中的脂肪含量較高，其中，萊家的脂肪含量達到了27克／100克，而最低的太平奶鹽梳打餅乾，其脂肪含量也有20.1克／100克。而且這些脂肪，大都是牛油、椰子油等飽和脂肪含量較高的油脂，對身體健康當然不利，更和況對於減肥的人呢？

每100克餅乾的碳水化合物含量

用數字告訴你：餅乾要怎麼選怎麼吃！

由於餅乾是以小麥粉（麵粉）和糖為主體，所以每種餅乾的碳水化合物含量都很高。且這些碳水化合物都是精製碳水，對血糖的波動影響較大。對於糖尿病患者而言，平日里也要少吃為好。

每100克餅乾的鈉含量

用數字告訴你：餅乾要怎麼選怎麼吃！

非常明顯，兩種梳打餅乾的鈉含量非常高。這是由於梳打餅乾製作時，需要用到碳酸氫鈉，又因為是鹹味餅乾，所以還添加了食鹽來調節口味，這樣一來，餅乾的鈉含量就更高了。過高的鈉含量就決定了，無論是健康人，還是糖尿病患者、減肥人群，都要少吃為好。

所以餅乾到底要怎麼吃？

可以解饞，偶爾為之，一次不要吃太多。

對於減肥的人群、糖尿病人群及高血壓人群，要仔細閱讀配料表及營養成分表，慎重選擇餅乾種類。

編輯｜易妞兒

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