吃水果等於補充維生素嗎？

一說到補充維生素，有人就會說，多吃水果唄！說得好像吃水果就能滿足人體對各種維生素的需求一樣。其實不是這樣的。

首先，維生素種類很多，根據維生素的溶解性可將其分為兩大類，脂溶性維生素和水溶性維生素。

脂溶性維生素：維生素A、維生素D、維生素E、維生素K；

水溶性維生素：維生素B1（硫胺素）、維生素B2（核黃素）、維生素B6（吡哆醇）、維生素B12（氰鈷胺素）、泛酸、葉酸、煙酸（維生素PP）、膽鹼、生物素和維生素C（抗壞血酸）。

其次，並不是所有的維生素都大量存在於水果中。水果中所含維生素的種類和含量與水果的種類有關。新鮮水果中維生素C和胡蘿蔔素比較多，維生素B1、維生素B2等含量比較低，維生素D、維生素E、維生素K、維生素B12等維生素則幾乎不含有。

即便是水果中普遍含有的維生素C，在不同水果中的含量差別也可能比較大，如鮮棗為243毫克/100克，蘋果、梨、桃、香蕉、西瓜等常見水果僅為個位數。如果每天吃的水果只有1個蘋果/梨/香蕉，蔬菜也吃得不多，又沒有通過其它途徑補充維生素C，那麼，根本沒法滿足一天維生素C的需求。

另外，水果中除了維生素，還含有水分、糖類、礦物質、有機酸、黃酮類物質、芳香物質等多種成分。

因此，吃水果不等於補充維生素，水果也不是補充維生素的最主要方法。當然，某些水果可以作為某些維生素的補充來源之一。如吃鮮棗、草莓、獼猴桃、山楂、柑橘類等富含維生素C的水果能幫助我們補充維生素C，吃芒果、杏、枇杷等富含胡蘿蔔素的水果能幫助補充維生素A。如果希望獲得充足的維生素，最好通過全面均衡的膳食來實現。

作者：劉萍萍

華大基因營養師

微信公眾號：劉萍萍生活營養

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