做了這麼多年飯，該怎麼吃鹽知道嗎？

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最近，不少小夥伴詢問小編，高血壓患者要想血壓控制得好，是不是乾脆就不吃鹽了呢？

對此，天津胸科醫院營養科主任趙萍表示，這完全是個錯誤的理解。

鹽是維持人體正常發育和新陳代謝不可缺少的物質，能調節人體內水分均衡的分布，參與胃酸的形成，保胃蛋白酶作用所必需的酸鹼度，維持機體內酸鹼度的平衡和體液的正常循環等。

人不吃鹽或吃鹽過少會造成體內鈉含量過低，導致四肢無力，並對健康造成危險隱患，會發生食欲不振或出現暈眩，嚴重的還會導致厭食、噁心、嘔吐、心率加速、腦水腫、脈搏細弱、肌肉痙攣、視力模糊、反射減弱等癥狀。

不過，趙主任表示，為了預防高血壓、高血脂、高血糖、糖尿病等慢性疾病，她倡導低鹽飲食。

趙主任介紹，鹽能使人體水化，就是說鹽對水有某種吸附力，當人體吃入超過身體所需的食鹽時，就會保留更多體液以稀釋血流中過量的鈉，因此會增加血液的容量，加重心臟負擔，使血壓升高。尤其是高血壓患者，每人每天的食鹽攝取量較好在醫生指導下減少至3克左右。

其實，正常每天鈉的需要量為2200毫克，我國一般日常所攝入的食物本身大約含有鈉1000毫克，需要從食鹽中攝入的鈉為1200毫克左右，因此，在正常飲食的情況下，平均每天攝入3克食鹽就基本可達到人體的需要。

在控制食鹽量的同時，也要注意減少一些含鈉較多的食物攝入，如醬油、味精和醬菜、腌制食品等，應少吃或不吃；也可將鹽換成醬油，1克鹽等於5毫升醬油。

吃鹽不多又不少，

如何精準控制？

趙主任說，按每天每人6克食鹽的攝取量計算，一袋500克包裝的食鹽，三口之家控制在一個月吃完即可。如果全家三口人，一天只有一餐在家吃，這一袋500克的鹽就夠全家吃3個月。「但是大多數天津人喜口重，很多人在控制每天食用6克鹽時都覺得口感不好，就像沒放鹽一樣。在這種情況下，可以改變一下烹飪手法，改燒、烤為蒸、燉，例如，把放鹽很多的紅燒排骨改成清燉排骨，食鹽量就會下降很多。」

記者 張清

編輯 呂紅晨

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