天天吃米飯，這種錯誤你是否也在做？

米飯是中國人的主食之一，很多人都喜歡吃米飯。但是在做米飯的時候，往往會出現一些錯誤，結果就導致大米中的一些營養物質流失，從而降低大米中營養物質的含量。哪些方法會引起大米中營養素的減少？蒸米飯，做米粥應該怎麼做才能保留更多的營養素？

有些人在做米飯的時候，往往習慣將大米淘洗兩三遍，甚至是更多。其實，大米經過淘洗以後，維生素B1、維生素B2、煙酸、礦物質、脂肪、蛋白質和糖類這些營養物質的含量都會下降很多。淘洗大米的次數越多，各種營養素的損失就越多。因此，大米淘洗一兩次就可以。

蒸飯時，如果可以用高壓鍋做米飯，效果更好。這是因為高壓鍋中的水分和蒸汽能夠均勻的滲透到大米的內部，快速的分解米粒，從未更易被人體吸收。也可以用電飯煲做米飯，效果也可與高壓鍋相媲美。

煮大米粥的時候有些朋友因為擔心沸鍋，就不蓋上鍋蓋。正確的方法是煮飯的時候最好蓋上鍋蓋。原因就在這裡：在水沸騰的情況下，如果敞開鍋蓋，粥里的部分水溶性維生素就容易隨著水蒸氣而流失。煮粥最好是蓋好鍋蓋，保留更多的營養物質。

附作者信息：

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※吃雞蛋最容易犯的3個錯誤，你可能天天都吃錯了！
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