土豆營養價值及飲食宜忌

土豆我們都吃過，它是我們生活中常見的一種食物，土豆物美價廉，可與多種食材搭配食用，因此非常受廣大群眾的喜愛。土豆不僅好吃，而且還含有豐富的營養物質。現在，小編就為大家介紹土豆營養價值及健康吃法。

土豆，也就是馬鈴薯，又被稱為山藥蛋。土豆的營養是非常豐富的，被營養學家稱為「十全十美的食品」。

土豆的營養價值

土豆最有營養價值的是兩種：一是澱粉；二是土豆裡面含的鉀離子。

土豆中含有大量的優質澱粉，澱粉是人體最主要的能量來源，經常食用土豆有幫助人體補充能量的作用。有的人為了減肥就吃蛋白，不吃澱粉。人首先不能離開能量，人離開能量一分鐘都活不了。因此，如果沒有澱粉做一個基礎，你吃進去再多的蛋白質，都是被浪費掉。而且減肥不減肥的關鍵是看你吃的和消耗的結果是正還是負。我們要追求能量的負平衡，就要少吃多動。同等量的土豆和米飯，土豆的能量比米飯要少。吃了土豆有飽腹感，就不再吃主食了，所以就可以減肥。

土豆中含有大量的鉀，土豆是補鉀「能手」，鉀能防治高血壓並保持心肌健康，經常食用土豆能補充大量的鉀，尤其是對老年人的身體健康非常有益。

土豆的飲食宜忌

（1）發青長芽的土豆禁止食用。

土豆本身沒有毒素，發青、發芽的土豆中含有一種叫做「龍葵素」的有毒物質，食用後會出現舌頭髮麻、噁心、嘔吐、腹瀉等中毒現象，嚴重的會有生命危險。

（2）含澱粉的食物經過高溫油炸後很容易產生致癌物質，並且常吃高溫、高鹽的薯條會造成血壓升高，所以不建議高血壓的人群食用。

（3）土豆泥在製作的過程中，土豆里的澱粉更容易被釋放，更容易被人體吸收，所以常吃土豆泥會造成血糖升高，所以不建議糖尿病的患者食用。

（4）吃土豆時要適當減少主食的攝入量，才能達到減肥的效果。

下面給大家介紹一道常見的健康的美食：醋溜土豆絲

這道菜包含了很多的營養，容易消化，非常可口。這道菜補充了我們需要的能量，而且可以比較平緩的升高血糖。切好的土豆用水長時間浸泡或用力清洗不但會洗掉大量的澱粉，而且會造成其他營養成分的流失，正確的方法是要盡量減少土豆浸泡和清洗的時間，以保留更多的營養成分。

土豆營養豐富，功效大，對人體有很大的好處，但是我們也要注意土豆的一些飲食宜忌。

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