苦瓜有什麼營養價值苦瓜美食菜譜推薦

健康 05-22

苦瓜，愛吃的很愛吃，不愛吃的怎麼都不會吃。也有人說，當你經歷過生活的苦，你自會喜歡上苦瓜的味道。不管怎樣，苦瓜的營養價值還是很高的，今天就來談談苦瓜。

苦瓜有什麼營養價值苦瓜美食菜譜推薦

苦瓜營養價值

1. 促進飲食、消炎退熱：

苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食慾，健脾開胃；所含的生物鹼類物質奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效；

2. 防癌抗癌：

苦瓜蛋白質成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能，使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用；苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強巨噬能力，臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效；從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長；

3. 降低血糖：

苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。

苦瓜家常菜譜：

苦瓜蛋花湯

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材料

苦瓜半個，雞蛋2個，生油適量，鹽適量，雞粉適量

做法

1.苦瓜去籽洗凈切塊然後用適量鹽腌製片刻；雞蛋打成蛋液。

2.水開後加入苦瓜，煮沸後加入蛋液攪拌均勻。

3.加入適量雞粉調味即可。

涼拌苦瓜

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材料

主料：苦瓜500克，熟植物油9克，醬油10克，豆瓣醬20克．精鹽2克，辣椒絲25克，蒜泥5克

做法

（1）將苦瓜一剖兩半，去瓤洗凈後切1厘米寬的條，在沸水中燙一下放人涼開水中浸涼撈出，控凈水分。

（2）將苦瓜條加辣椒絲和精鹽後，控出水分，然後放涼開水中浸涼撈出，放人醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可。

苦瓜炒蛋

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材料

主料：雞蛋，苦瓜，調料：植物油，鹽，糖，料酒，雞精

做法

1、雞蛋中加入鹽、糖、料酒、雞精充分打成蛋液；

2、苦瓜洗凈切片，用鹽腌制10分鐘，使苦瓜出水後，再擠壓苦瓜使水分瀝干，放入攪打好的蛋液中，攪拌均勻；

3、鍋內加入適量的植物油大火熱至五分熟，加苦瓜蛋液不停翻炒直至炒熟。

煎釀苦瓜

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材料

苦瓜500g、肉末200g、香菇4朵、雞蛋1個、姜10g、大蒜2瓣、紅辣椒1根、澱粉適量、生抽20ml、料酒10ml、白糖5g、植物油15ml

做法

1.香菇用適量溫水泡軟，撈出切碎，將切末，大蒜切碎，紅椒切圈；

2.肉末放入碗中，打入一個雞蛋，加入澱粉、香菇碎、料酒、生抽、鹽攪勻；

3.苦瓜洗凈切成2厘米厚的段，將苦瓜瓤去掉，在苦瓜內塗抹一層干澱粉，填上肉末；

4.平底鍋放油，油溫5成熱時轉中火，放入苦瓜煎2分鐘，翻面再繼續煎1分鐘，至兩面肉末的部位金黃，

5.將苦瓜撥到鍋邊，在中間放入蒜末和辣椒爆香，將苦瓜推回中間，放入料酒、白糖、生抽、淋入適量清水攪勻，蓋上鍋蓋，中火燜煮2分鐘，翻面再燜煮1分鐘，至湯汁收濃即可出鍋。

豆鼓苦瓜

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材料

主料：苦瓜１條，豆豉１小包，辣椒５根。醬油，糖，味素各１大匙。

做法

Ａ、苦瓜洗乾凈、去籽後切成斜塊，辣椒切成小片，與豆豉倒出備用。

Ｂ、搗掉炸油，只留約２大匙於鍋中燒熱後，放入豆豉、辣椒爆香。

Ｃ、再加入苦瓜、調味料、１／２碗水燜煮至湯汁收乾即可。

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