你常喝的這種奶，買之前一定要看清有沒有這3個字！
買酸奶的時候，你會花多久的時間去看包裝上的說明？
近期對武漢光明乳品有限公司檢查結果顯示，企業生產的7種規格的復原乳產品中，160克紅棗發酵乳復原乳標註不醒目，已要求企業整改。整改情況反饋東湖區食葯監局。
記者前往某超市發現，光明160克紅棗發酵復原乳仍然在售。從包裝上可以看出，「復原乳」三個字在包裝左下方，字體顏色與背景顏色區分得不是特別明顯。
你買酸奶的時候，你是否留心了「復原乳」這三個字？
「復原乳」到底是什麼？
復原乳又稱還原奶，是指將新鮮牛奶經過高溫殺菌乾燥製成奶粉後，再兌入一定比例的水或者牛奶還原成液態奶的乳製品。通俗地講，復原乳是用奶粉勾兌還原而成的牛奶或者其他乳製品。（需要注意的是，我國明確規定，低溫巴氏奶絕不允許使用奶粉還原。）
復原乳所用的原料多數是從國外進口的奶粉，俗稱大包粉。「2014年以後，國際奶粉的價格遠低於國內奶源的價格，為了降低生產成本，很多企業用國際奶粉來作為原料。」資深乳業專家宋亮對記者說。
儘管美國農業部的研究顯示，復原乳並不會危害健康，從營養成分來看，「復原乳也是有營養的，但是其營養性和鮮牛奶相比，確實差一些。」宋亮表示。而這裡的營養性其實是指吸收性。因為乳在受熱的過程中，活性因素會被破壞，因此人體的吸收程度也會降低，「如果沒有活性因素，即使有蛋白質、鈣、免疫因子等，人體都無法吸收，也就失去了意義。」
企業模糊標註「復原乳」，或因擔心銷量
事實上，早在2005年國務院下發的《關於加強液態奶生產經營管理的通知》明文規定，在巴氏殺菌乳生產中不允許添加復原乳，同時鼓勵在滅菌乳生產中全部使用生鮮乳。並規定，凡在滅菌乳、酸牛乳等產品生產加工過程中使用復原乳的，不論數量多少，自當年10月15日起，生產企業必須在其產品包裝上醒目標註「復原乳」。
復原乳標註一定要醒目，原因有兩點：
一是讓消費者有知情權和選擇權，尊重消費者意願；
二是讓產品在市場上表現出應有的價值，也讓市場知道如何選擇產品。
雖然如此，未標註復原乳或標註不醒目的情況曾經也發生過。對此，宋亮分析表示，「消費者都認為復原乳不是一個高品質的產品，所以企業把它標註得很小。」
「儘管復原乳是安全的，但如果直接標註出來，企業就會擔心產品就不好賣了。」乳業專家王丁棉這樣說。
如何選購適合自己的牛奶？
牛奶的營養價值很高，牛奶中的礦物質種類也非常豐富，除了我們所熟知的鈣以外，磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬的含量都很多。市場上的牛奶種類繁多，所含營養也各不相同，那麼如何選購適合自己的牛奶呢？下面一起來看看。
01
舒化奶
以「細化大分子營養，讓吸收更高效」的宣傳口號吸引了眾多消費者的關注。然而真的細化了嗎？
奶中的蛋白質和脂肪等大分子它並沒有細化，依然在。而乳糖又並非大分子，又不需要細化。要說它也立了些功勞，就是利用乳糖酶將乳糖部分分解了，這樣使得那些一喝牛奶就腹瀉、腹脹的人找到適合自己的奶。
02
高鈣奶
牛奶補鈣效果好，高鈣牛奶補鈣效果會更好，這是大家按照常理推斷的結果。然而事實卻並非如此，牛奶補鈣效果好並不僅僅是其鈣的含量高，還因為牛奶中有促進鈣吸收的蛋白質及維生素D和良好的鈣磷比等。
而人為的往牛奶里加鈣，首先是不會加的太多（從配料表可以看出，比普通牛奶只多了那麼十幾毫克的鈣），加太多會導致蛋白質的沉澱影響口味；其次加進去的鈣也不能像牛奶中本身的鈣有那樣好的吸收率。
03
早餐奶
哪種牛奶最有營養？很多人都會回答早餐奶。早餐奶正在悄然的走俏，多數人認為這個牛奶挺好喝，而且營養也多，有加入了核桃的、紅棗的、原麥的、花生的不同口味，可以根據自己的喜好選擇。
然而，早餐奶其實算不上奶，仔細看就知道其實它寫的是調味牛奶。其蛋白質的含量是》=2.3克，比牛奶的標準要低；配料表中還多了「白砂糖、乳化劑、食用香精」等。可見其營養價值趕不上牛奶，如果真的用它來代替早餐的話，恐怕營養不足。
其實如果我們想從牛奶中獲得的是優質蛋白、鈣、磷、維生素A、D的話，普通牛奶就完全可以滿足了，不必花高價去買「個性化」的奶。
04
高溫滅菌奶
就是我們常說的「純牛奶」，多為枕袋包裝。採取的是大於135℃的高溫瞬時殺菌。保質期較長，一般為40天左右，甚至更長，在常溫下儲存即可。
由於殺菌溫度高，會損失一定的營養。但由於其儲存溫度及保質期都沒有嚴格的要求，且方便攜帶，所以更適合外出或是旅遊時飲用。
建議大家在選購牛奶時，認真仔細的看清標籤，並根據自身所需買到貨真價實的牛奶。
05
巴氏消毒奶
通常稱為「鮮牛奶」，有塑料袋裝和屋脊盒裝的。採取的是低於70℃的低溫消毒。保質期較短通常不超過10天，需要在4℃下冷藏。較好的保留了牛奶中的營養及風味，比較適合家庭食用。
來源：人民日報、 湖北日報、三峽晚報、都市晨報、每日經濟新聞、楚天都市報
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