夏季飲食需預防「食物中毒」 挑選保存食物要謹慎
夏天到了，空氣濕度大，非常適合病原微生物的生長繁殖，人們應警惕「食物中毒」。「食物中毒」主要是噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等急性胃腸炎癥狀。因而，在日常飲食中，我們應該格外注意飲食的新鮮，謹防「病從口入」。
吃什麼，須謹慎
想要有健康的飲食，那麼挑選新鮮營養的食材是第一步，而挑選食材也有很多「小竅門」。挑蔬菜時，應盡量選擇深色綠葉蔬菜。大棚內的蔬菜遠比直接光照作用下生長的好看誘人，葉子顏色淺，但營養成分遠不及自然生長的應季蔬菜。
此外，蠶豆、豌豆等豆類食品也因其富含蛋白質而受到家長追捧。但中國疾病預防控制中心營養與食品安全研究所的專家特別提醒家長，夏天兒童在食用這3種豆類食品時，一定要慎重，尤其是3歲以下的幼兒。家長在讓孩子進食毛豆、蠶豆和豌豆時，一定要確定已將食物完全煮熟，使食物中的植物化學物被完全破壞，避免孩子會出現皮膚髮黃的現象，發生黃疸等不良反應的狀況。
夏天，海鮮上市，鮮美誘人，不能盲目圖「鮮」。吃了半生不熟的海「鮮」，美了嘴，可苦了腸胃。吃海鮮時應該煮熟、炒熟或炸透後再吃。
怎麼吃，須謹慎
夏季為了消暑解渴，人們大都喜歡食用清涼爽口的冰鎮食物。綠豆湯、冷盤等紛紛佔據了餐桌的大半份額。如果不控制食量，天氣一熱就大吃冰鎮食品，容易出現胃痛、腹瀉等癥狀。此外，過於寒涼的飲食還會降低身體的免疫力，給感冒等其他疾病造成可乘之機。
專家對此表示，夏季飲食莫「貪涼」。夏季雖然熱，但是發寒的食物以及冰鎮食品對脾胃虛寒的人而言不宜多吃。吃任何食物都應當適可而止。比如，綠豆是解毒的，但是考慮到胃的承受能力，不可以吃過多的綠豆製品，一些有寒性胃病的人尤其要注意。市場上熱銷的一些罐裝涼品等，在食用時也要注意，最好不要空腹吃，一旦出現胃痛，應暫停食用。而且，脾胃虛寒的人一般不建議吃冰鎮食物。
此外，像冰棍、冰淇淋等冷飲，也需有節制食用。過度食用冷飲，會把胃液稀釋，造成胃中正常菌群的紊亂，降低了局部抵抗力，為致病菌的侵入創造條件，容易發生腹瀉。值得提醒的是，有些兒童和年輕人常吃完冷飲馬上吃飯，然而這樣的飲食順序，會對健康產生較大的影響。最好與正餐間隔30分鐘再食用冷飲。同時，也不可在大汗後立即吃冷飲或涼食。
怎麼存，須謹慎
對於上班族而言，在午餐時叫上幾個同事，點份美味可口的外賣已是「常態」。而當下各類外賣APP的興起，儼然也給眾多白領提供了便捷。但是，在吃外賣時，我們應該注意飯菜的新鮮度，購買合格的盒飯應儘快食用，所放置時間不宜超過4小時。此外，盡量不要購買路邊攤販出售的自製熟肉、涼拌菜、豆製品。在快餐在運送過程中，應配備必要的冷藏設備或保溫箱，以保證食物的新鮮。
說到如何來存放食物，很多人自然地想到了「冰箱」。冰箱是生活中不可缺少的家用電器，主人在每天給它「餵食」的同時，也要定期給冰箱來次大掃除，一般三個月左右就需要給冰箱做一次「大掃除」。長期封閉的冰箱會有細菌殘留，影響食材質量和食用者的身體健康。短期內食用的生肉應放在冷藏室下層，暫時不食用的肉類應放入冷凍層。對冷凍肉類、速凍食品等拿出解凍後，不能再放入冰箱二次冷凍，否則易滋生細菌和變質。帶氣飲料、啤酒等不能放入冷凍室，否則容易發生爆炸。其實，很多食物都不宜長期儲藏在冰箱，為了保鮮和食用安全起見，應及時食用。
Tips：
如何預防「食物中毒」
1食品認準了再買
選購食品特別是一些熟食製品時，一定要觀察是否新鮮，是否符合衛生要求等。購買肉菜瓜果，要注意新鮮乾淨，要買經檢驗合格允許上市的「放心肉」、「放心菜」。
2生、熟食品應分開
加工操作過程中用的刀、砧板、抹布等炊事工具，要生熟分開，做到專用。操作熟食用的工具應注意，每次用後要清洗乾淨。熟食刀用後揩乾，用前消毒。抹布使用過程中經常搓洗，用後洗凈晾乾。盛放食品用的容器應生熟分開，每次用後清洗乾淨。用前應用水煮沸或藥物消毒，避免食品重新受到污染。
3衛生習慣很重要
日常做飯盡量本著「吃多少做多少」的原則，盡量不剩飯菜。製備食品的任何用具表面需保持乾淨，洗碗池定期清潔消毒，接觸廚房用具的抹布每天消毒晾乾，餐具認真消毒並妥善保潔。
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