今天就來告訴你，空腹到底能不能喝牛奶！
你知道嗎，今天是「國際牛奶日」，牛奶已經在我們生活中佔了一個很重要的位置。一天往往是從一個繁忙的清晨開始的，早上的時間如此的寶貴，喝杯牛奶是一個既方便又有營養的早餐方式。可是有些人認為早上空腹的時候喝牛奶會對身體造成負擔，這是怎麼回事？是真的嗎？
空腹喝牛奶會脹氣或者是腹瀉？
其實這是因為乳糖不耐受，這是一個很普遍的毛病。乳糖不耐受的人不適合喝牛奶，比如中老年人長時間沒有喝牛奶，身體中消化乳糖的酶長時間不工作，它就越來越懶，也越來越少，就沒有能力消化牛奶中的乳糖，相比現在的小朋友因為從小就喝奶，奶粉、牛奶、酸奶等奶製品中都有大量的乳糖，而小朋友的身體適應了乳糖的存在，也知道怎麼消化它，所以很少有乳糖不耐受的情況。因此乳糖不耐受的人是不適合喝牛奶的，和喝奶的時候是不是空腹，其實關係不大。
空腹喝牛奶會浪費牛奶中的蛋白質？
奶的構成：87%—88% 的水，3%蛋白質，5%乳糖。
好多的人都認為空腹喝牛奶會浪費掉牛奶中的蛋白質，人體會把蛋白質當作能量進行吸收。根據牛奶的構成我們知道，牛奶中有5%的乳糖，乳糖是碳水化合物的一種，人體消耗能量的時候會先吸收碳水化合物，所以不用擔心蛋白質會被浪費掉。
另外，我們喝牛奶也不僅僅是為了補充蛋白質，牛奶中有很多的成分，既能補充蛋白質，脂肪、乳糖、還補充鈣，B族維生素，維生素A、維生素D等。所以即使浪費了一些蛋白質，你還是賺到了！
空腹喝牛奶，牛奶中的蛋白質會給腎臟增加負擔？
這個就更是無稽之談了，人們吃飯的時候，吃的魚、肉、菜裡面都是大量的蛋白質，那吃飯也是給腎臟增加負擔了，你看幾個人腎臟功能健全的人因為吃魚，吃肉而把腎臟吃壞了，所以不用害怕說因為空腹喝牛奶，牛奶中的蛋白質會給腎臟增加負擔。
你知道喝牛奶的最佳時機嗎？
最新的研究證明，飯前半小時喝牛奶是最好的。不僅有助於控制餐後血糖，還能延緩胃排空的速度，能幫助減肥呢！小夥伴們是不是非常高興呢？
這些能喝牛奶的人是高興了，那有些乳糖不耐受的小夥伴們可不開心了，自己喝不了牛奶，難道就沒有辦法享受到這份福利了嗎？小夥伴們不要著急，乳糖不耐受的人，可以用豆漿代替牛奶。因為豆漿中不含有乳糖，所以可以用豆漿代替牛奶，實驗證明飯前三十分鐘喝上一杯豆漿，也可以達到控制餐後血糖，減輕食量的作用。
自製水果牛奶為啥那麼難？
好多人就喜歡在家做點吃的、喝的，不僅營養豐富而且乾淨放心。可是在做水果牛奶上好多人都失敗了，試了好多種的水果互相搭配，但是成果都不能令人滿意，這是為什麼呢？
木瓜牛奶甜甜的很好喝的，可是在家做出來的木瓜牛奶不僅不甜，還有著不明正體的凝固物。同樣在嘗試獼猴桃牛奶的時候也失敗了，還有一些人做了橙子牛奶，牛奶居然分層了，杯子下面一層沉澱，上下分明，難道水果和牛奶不能愉快的在一起嗎？它們發生了什麼樣的變化，會不會中毒呢？
其實牛奶發生凝固或者是沉澱的現象很正常的，而且其營養價值也沒有發生改變，更沒有毒，只是蛋白質的存在形式發現了改變。
牛奶中只有3%的蛋白質，但是這3%的蛋白質可一點都不簡單，它分成了兩大體系，一類是乳清蛋白，它佔了20%左右，特別的喜歡水，就愛往水裡跑。另外80%的成分是酪蛋白，酪蛋白不喜歡水，同時酪蛋白遇酸會沉澱，叫做酸凝現象。我們在做水果牛奶的時候，常常會放入一些酸性的成分較大的水果，比如橙子、檸檬等，當牛奶中的酪蛋白遇到PH值較小的酸性成分，它自然而然就沉澱了，你的水果牛奶就出現了分層的現象。
其次酪蛋白里有哥仨α酪蛋白、β酪蛋白和κ酪蛋白。α酪蛋白、β酪蛋白不喜歡水，喜歡抱團在一起，κ酪蛋白喜歡水，平時κ酪蛋白就像一個保護膜一樣將α酪蛋白、β酪蛋白包在一起。但是遇到了木瓜等水果中的蛋白酶，就發生了變化。蛋白酶能將蛋白質切碎，κ酪蛋白保護膜破裂，α酪蛋白、β酪蛋白就聚在了一起，越聚越多，就沉澱了下來，他們只是存在的形式發生了變化。像酸奶，奶凍還有小朋友們愛吃的乳酪就是利用這個原理做出來的。
但是一旦蛋白質被切的太碎，就會產生苦味的鈦，雖然味道苦，但是對於身體是沒有傷害的。所以有些水果牛奶雖然樣子不好看，味道也不好但是它的營養價值還是在的！
如何做水果牛奶？
其實想要做出美味的水果牛奶也不是沒有辦法的，比如外邊買的木瓜牛奶就是將木瓜蒸熟之後和牛奶一起打漿，因為木瓜蒸熟後沒有蛋白酶，就不會發生凝固現象。不喜歡損失蛋白酶的朋友們，可以打完水果牛奶之後立即喝，不要等它產生反應再喝，也就不會沉澱或者變苦了！
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