莧菜被老百姓們稱為「長壽菜」,入夏吃,比啥補藥都好!
莧菜原產中國、印度及東南亞等地,自古就作為野菜食用,莧菜菜身軟滑入口甘香,抗病蟲害能力強,是一種天然的無公害的綠色食物,常見的有綠莧菜、紅莧菜、花莧菜,綠莧菜清熱效果好,紅莧菜的一抹紫紅別具風格,誰讓人驚奇的是其受熱後菜和汁液,也能呈現獨有的深紅色,可以製作一種叫莧菜紅的天然染色劑。
莧菜的營養較豐富,在氨基酸、脂肪酸以及微量元素等組成和含量方面,是一種難得的優質功能食品資源。其維生素C含量高居綠葉菜的前茅,由於不含草酸所含的鈣鐵,更容易被我們吸收利用。所含的胡蘿蔔素比茄果類高,鉀含量高而鈉含量較低,可為人體提供豐富的營養物質,有利於強身健體、提高機體免疫力,因此被老百姓們稱為長壽菜。莧菜的膳食纖維的含量也很豐富,常吃可以促進排毒防止便秘,有減肥輕身的功效。正如夏天天氣開始變得炎熱且多變,我們會容易生濕熱,身體不適引發腸胃問題,多吃莧菜可以去濕熱、消積食。莧菜最大的特點是清熱、消炎、解毒,正是適合這個季節的時令菜,感冒的朋友可以適量多吃莧菜能夠緩解發熱、嗓子疼的癥狀。
洗菜偏寒涼,脾胃虛寒,腹瀉的人要少吃,此外可以搭配大蒜一起吃,因為大蒜是溫熱,可以中和莧菜的寒涼,同時蒜香味有促進食慾的功效。
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