營養科醫生告訴你,穩住血壓怎麼吃?
2016年中國心血管病報告中顯示,目前全國有心血管病患者2.9億,其中高血壓患者有2.7億。眾所周知,高血壓患者應注意低鈉飲食,但營養科醫生提醒,對於高血壓患者除了限制鈉鹽的攝入外,還應當注重從飲食中補充鉀。
補鉀可以穩住血壓
人體細胞內鉀離子影響著靜息電位的變化,靜息電位的升高可以間接造成血管的收縮,引起血壓升高。補鉀能「穩住」靜息電位,從而平穩血壓。
飲食中的鉀
根據《2013版中國居民膳食營養素參考攝入量》的建議,成人每日膳食鉀的適宜攝入量(AI)為2000毫克。如果按照單一食物來換算,約等於65克口蘑;或者130克黃豆;或者640克菠菜。我們提倡以平衡膳食為基礎,適當選擇含鉀量高的食物。相對而言,豆類和菌菇類中的平均含鉀量最高,其次蔬菜水果和魚肉類,大多數穀類含鉀量較低。通過合理的食物搭配,以滿足鉀的需要量。
以鉀鹽替代鈉鹽
因為平均每6克低鈉鹽中含有1.8克鈉和0.6克鉀,它除了含鈉量低以外還含有鉀,這樣既「節約」了鈉鹽的使用,又補充了我們需要的鉀,可以說是「一舉兩得」。
科學補鉀很重要
自行通過藥物過量補鉀,易引發高鉀血症。在一般情況下,攝入富含鉀的食物來補鉀,並不會引起高鉀血症。如果大家還有任何和食物補鉀相關的問題,建議大家向專業的營養師進行諮詢。
營養科醫生的補鉀食譜:彩椒口蘑
1. 取紅甜椒、黃甜椒、青椒各10克、口蘑65克及大蒜少許,
2. 把紅、黃、青椒分別切塊,大蒜切片,口蘑切片,
3. 油鍋熱後放入大蒜片爆香,放入口蘑翻炒之後放入彩椒至斷生。
4. 加入少許生抽翻炒至均勻,出鍋前在食物表面撒上少許低鈉鹽。
這樣一份食譜,共含鉀2054毫克。
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