無良商家粽子裡面也加硼砂？不得不對所有的粽子「另眼相看」

初夏時節到，又是粽香時。市場上一排排綠油油的葦葉，那特有的清香，讓人馬上聯想起白白胖胖、黏黏糯糯、甜甜蜜蜜的的粽子。雖說一年四季都吃得上粽子，但似乎只有這初夏的粽子才更香甜。但聽說，粽子中可能會被添加硼砂？

為了讓粽子不粘粽葉、有彈性、口感好、保質期長，興許個別商販會在糯米中添加硼砂。有道是一粒老鼠屎壞了一鍋湯，這使我們不得不對所有的粽子「另眼相看」。

硼砂，俗稱硼酸鈉，是一種化工添加劑。日常生活中的消毒劑、保鮮防腐劑、洗眼水、肥皂添加劑和玻璃原料都含有硼砂。雖然它是一味中藥，但因含有硼酸鈉，毒性較高。一般情況下成人的硼砂中毒劑量為1—3克，致死量為15克，嬰兒致死量為2—3克。

硼砂易溶於水，隨水溫升高而溶解度增大。硼砂隨食品進入人體後經過胃酸作用轉變為硼酸，經由胃腸道吸收；長期食用會在體內不斷蓄積，嚴重影響人體消化道酶類發揮作用，導致有害物質不能及時排出，繼而對人體健康產生極大危害，引起食慾減退、消化不良。最常見的表現為嘔吐、腹瀉、皮膚過敏、昏厥甚至休克。

網傳有專家提供了鑒別粽子是否有硼砂污染的三種簡單的方法：

摸，凡加入硼砂的粽子，用手摸會有滑爽的感覺；

看，煮後糯米顏色發黃的粽子，可能加入了硼砂；

聞，加入硼砂的粽子能聞到輕微的鹼性味。

此文本應到此結束，但送至中國農業大學專業人士處審查時，卻遭到某學究博士的質疑：仔細想想，這三個鑒別方法，特徵不夠明顯呀！就算是自家包的粽子，也可能會略微具有這三個特徵的啊！這讓普通群眾怎麼去把握呢？一句話問得躍躍欲試者竟無語凝噎。

博士雖然提出了問題，卻也給出了問題的解決方法：靠人體感官體驗去判斷，界限模糊，尺度無法衡量，難免有誤；但若使用針對硼砂的「食品安全快速檢測試紙條」，這個問題便可輕鬆解決。用試紙條蘸取煮粽子湯汁後，根據湯汁中硼砂成分含量多少，試紙條會由薑黃色向棕色呈梯度的變化。參照比色卡的讀值，即便是無專業知識的普通群眾，也能輕鬆準確地判斷粽子中是否含有硼砂成分，作為快檢的粗篩，準確率超過98%。

唯願我們都能在自家清潔的餐桌旁，與家人共度一段美好的時光，分享一份香甜、軟糯的粽子美食。所謂的天倫之樂，不過如此。

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