「毒腐竹」頻現！四招教你辨別腐竹優劣，一定要看！

導讀

腐竹又稱腐片，是很受歡迎的一種客家傳統食品，也是常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分。

1

看色澤

良質：呈淡黃色，有光澤。

次質：較暗淡或泛潔白、清白色，無光澤。

劣質：灰黃色、深黃色或黃褐色，暗而無光澤。

2

看外觀

良質：為枝條或片葉狀，質脆易折，條狀折斷有空心，無霉斑、雜質、蟲蛀。

次質：呈枝條或片葉狀，並有較多折斷的枝條或碎塊，有較多實心條。

劣質：有霉斑、蟲蛀、雜質。添加了硼砂的腐竹，不易折斷、不易煮爛。

3

聞氣味

良質：具有腐竹固有的香味，無其他任何異味。

次質：腐竹固有的香氣平淡。

劣質：有霉味、酸臭味等不良氣味及其他外來氣味。

4

嘗滋味

良質：具有腐竹固有的鮮香滋味。

次質：腐竹固有的滋味平淡。

劣質：有苦味、澀味或酸味等不良滋味。

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