抗戰時期：國共日平時伙食都吃些啥？

兵馬未動，糧草先行，後勤對於戰爭而言是非常重要的。但抗戰時期，三方軍隊的後勤都很難得到很好的保障，國軍、共軍一直沒有能夠建立現代的後勤系統，日軍的系統也很快無法支撐。

以華北方面軍作為例子，從1938年2月11日至3月10日，接收了來自日、朝、台灣、東北等地輸送的海量物資，用來養活12萬日軍。龐大的物資在日本、東北、朝鮮、台灣等地聚集，通過廣島、旅順、台北、高雄等港口送到每個華北方面軍士兵的手裡。

此時的日軍還完全依賴本土或殖民地送來的物資，對搜集當地食品並不熱心。1937年12月，京津地區日軍把擄獲得中國大米主要用於撫恤、賑濟地方百姓。不過，依賴後方也有風險，一旦供應中斷將十分被動，第二師團荻原支隊在山西北部作戰就是如此。運輸車損壞後，他們只好在主食中夾雜從當地搜集的小米、高粱、粟米、生野菜，輔以搜集的雞肉、豬肉、砂糖、食鹽、豆醬，還要日軍飛機空投，勉強撐飽了肚皮。日軍下鄉掃蕩時，最喜歡抓雞。1941年8月一次掃蕩中，日軍在北嶽區共抓了5萬隻雞。以為青島人回憶:「日本兵愛吃雞，隔三差五齣來四處抓雞解饞」。

日軍很快建立了比掃蕩更省力的制度:上貢。華北平原的日軍建立據點後，向當地攤派「田賦」和「警備餐」，田賦每年每畝4.3元（偽幣）；警備餐是大米白面、豬肉牛肉、雞鴨魚鵝、蔬菜水果、煙酒茶等。

國軍的供應體系遠不如日軍發達，飲食標準也偏低。

1935年軍政部制定了陸軍戰時供給定量標準:每人每天大米22兩或麵粉26兩（舊制，一斤等於十六兩）、罐頭肉4兩、乾菜2兩、鹹菜2兩、食鹽3錢、醬油4錢，臨時加給燒酒2兩或白糖1兩。軍政部只部分解決運輸問題:主食和油、鹽依靠兵站採購，副食則靠部隊自行購買。

軍政部雖然制定了伙食標準，現實中的執行常是炊事班抬出幾大米桶飯，士兵蜂擁搶食。老兵對吃飯別有心得，總結為「一碗高、二碗半、三碗鼻子看不見」——第一碗略高過碗邊，先給肚子填個底；第二碗只盛一半，倒上熱水當粥喝，也有利消化；第三碗要盛到看不見鼻子，再躲到一邊慢慢吃。大部分國軍只能勉強吃飽主食，但身為天之驕子的空軍得到了特別優待，抗戰最困難的時刻，飛行員每餐依然可以吃到肉類、雞蛋和牛奶。

海軍的戰艦雖然損失殆盡，待遇仍高陸軍一籌，主食同樣吃八寶米，副食卻能做到「葷素兼有，肉食不斷」。有些海軍軍官還不忘吃西餐的派頭，每周總有一天用刀叉就餐，雖然食物只是饅頭一個、鹹魚一條、豆腐蔬菜各一碟。對普通士兵而言，吃好的唯一標準就是吃肉，但像日本人一樣進村抓雞，很可能被村民告狀從而關禁閉甚至槍斃。

八路軍本身沒有現代化的後勤體系，主要是靠各部自行籌措。這對共產黨軍隊並不是問題——他們有著豐富的自給經驗。開始時，八路採用蘇區方式:「打土豪分土地」，打漢奸沒收財產，以及向敵後的國民黨政府徵集，走到哪吃到哪，就地籌糧、就地吃飯，沒錢了就打個白條。 1940年6月，晉察冀軍區要開闢平北根據地，正值青黃不接，陰雨綿綿，搞糧食非常困難。所到之處，百姓只能拿出剛剛成熟的青玉米棒、小土豆、窩瓜蛋，但部隊吃了青玉米棒，來年的收成便沒有了。為了鞏固新區，平北分區政治部主任段蘇權，事後籌措了一筆錢給當地，總算還了白條。

在華北抗日根據地，八路軍最主要的糧食是小米，重要性堪比貨幣。晉察冀的政府帳目是以小米或其等同物為單位結算，「小米加步槍」說法不脛而走。根據地經驗豐富了，也搞出了制度創新:屯糧。徵收愛國公糧，達到了穩定供應。華北八路軍每人每月的伙食標準是40～45斤小米，3兩油，1.5～3.5元的菜金。但這份標準中沒有肉食，實際上，相對於國軍和日軍，共產黨軍隊沒法指望上級撥給，只有各顯神通。

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