健康養生：哪些癌症是吃出來的？
俗話說，民以食為天。從健康的角度而言，一日三餐，吃對了是養生，吃錯了則容易致癌。專家表示，食管癌、胃癌、腸癌、胰腺癌、肝癌等消化道惡性腫瘤約佔癌症發病總數的60-70%，而這些癌症往往跟吃有著不解之緣，可謂癌從口入。我們怎麼吃能防癌？且看，名醫們的獨到見解。
內容提要
腸癌
高脂肪高蛋白低纖維飲食
防癌對策：菌菇藻類、酸奶、水果、花菜
瀋陽市第五人民醫院腫瘤外科一病房主任祝國蓮稱，最近幾年，腸癌患者的發病率明顯增多，大約以每年4%的速度遞增，而且發病年齡越來越年輕化，45歲左右成為主要發病人群。
腸癌與飲食習慣密切相關。「二高一低」：即高脂肪、高蛋白、低膳食纖維的飲食結構，是誘發腸癌的主要因素。
「胃腸道在消化高脂肪類食物時，需要更多的膽汁，多餘的膽汁被腸道細菌分解後，產生有致癌作用的『二級膽酸』，這種致癌物常年作用於腸黏膜，容易使腸黏膜發生癌變。再加上都市人的運動量減少，機體的抵抗力下降，而所有腫瘤的發生都和機體抵抗力下降有關，運動量少還會導致腸的蠕動比較慢，存儲的宿便比較多，增加患癌幾率。」
市五院腫瘤外科病房主任孫金利稱，消化道惡性腫瘤50%以上都與吃有關，最新資料提示：每周吃1次紅肉患病的風險性增加43%，每日攝入50克紅肉可使其風險性增加15%，每日攝入50克加工肉類患病風險性增加21%；低纖維膳食和低水果攝入的人群發病風險明顯增加；吸煙、酗酒可增加結直腸癌的發病率；每日飲用10克酒精可使結直腸癌的風險性增加9%。
危險食物：包括甜食，肉類中的肥肉、牛肉、羊肉、牛奶、內臟，水產品中的貝殼類，烹調中的油炸、烘烤和鹽腌。
防癌食物：菌菇藻類、酸奶、水果，蔬菜中的花菜、捲心菜、大蒜、洋蔥、山藥、西紅柿、紅薯、胡蘿蔔和蘿蔔，肉類中鴨肉，水產品中的蝦。
胰腺癌
吸煙酗酒高油高脂飲食
防癌對策：菌菇藻類、豆漿、蔬果
孫金利稱，胰腺癌被稱為「癌中之王」。由於胰腺癌早期沒有特異性癥狀，很難早發現。長期不良的飲食習慣也與胰腺癌相關，食用過多的甜食、紅肉、少食果蔬、粗糧的人群，胰腺癌發病率明顯上升。如果一個人總是吃含大量脂肪的食物，那就會增加胰腺的負擔。因為胰腺的功能是消化脂肪，如果整天用脂肪去填它，使它超負荷工作，必然會造成胰腺負擔太重，甚至得上「胰腺癌」。
「六成胰腺癌患者曾誤作胃病。」孫金利稱，由於胰腺位於腹膜後，癥狀很隱蔽，且會引起多種併發症，很容易跟其他疾病如胃病、黃疸、肝炎、膽結石等混淆。有六成的胰腺癌患者都懷疑自己是胃疼，由於胰腺位於胃的後面，上腹部不適，很多人以為是胃疼，而且很多白領因為飲食不規律，認為患上胃病很正常，有很多胰腺癌患者當成胃病來治療。唯一的檢查手段是多層螺旋CT。
食管癌的發病率近10年來呈現明顯上升趨勢，多數與「吃」有關。從飲食結構來看，與長期吃過熱、過燙食物相關；從年齡、性別來看，70—80歲男性多發；從地域結構來看，城市與農村低收入人群患食管癌較多。可能由於食管粘膜被過熱、過燙食物反覆慢性刺激，易並發癌變。
危險食物：甜食、甲魚、肥豬肉、牛肉、羊肉、牛奶、內臟，烹調加工方式中的油炸、炒、爆、煎、烘、鹽腌、熏制。
防癌食物：菌菇藻類、豆漿，蔬菜中的花菜、捲心菜、大蒜、洋蔥、山藥、西紅柿、紅薯、胡蘿蔔和蘿蔔，肉類中的鴨肉，水產品中的海魚、蝦和黃鱔。
胃癌
導致幽門螺桿菌感染飲食
防癌對策：分餐制、多食酸奶、水果、花菜、大蒜
胃癌發病的原因除了遺傳因素，以及胃潰瘍、胃息肉、萎縮性胃炎等慢性疾病易發生癌變外，飲食不當和幽門螺桿菌感染也是致病的重要因素。而許多年輕人由於忙於奮鬥打拚，常常是三餐不能按時吃，或者經常在外就餐應酬，有的甚至僅以燒烤、麻辣燙之類飲食對付一下，再加上熬夜及過度煙酒等不良習慣，長期下來不僅攝取的營養不均衡，而且不潔飲食很容易造成幽門螺桿菌感染，或誘發慢性胃炎、胃潰瘍等疾病，從而大大增加患癌的風險。幽門螺旋桿菌是胃部一種細菌，它對人體的危害通常是20-30年以上，很漫長。查出幽門螺旋桿菌應及早根治。除幽門螺旋桿菌感染外，長期吃燒烤、熏醬、辛辣食物，喜歡飲酒、吸煙，性格抑鬱等都與胃癌的發病相關。同時，預防幽門螺旋桿菌感染，應當注意分餐。
孫金利稱，胃癌本身沒有什麼特別癥狀，表現也與普通胃炎差不多，但是許多人胃部出現不適後，總喜歡拖，不願去醫院檢查。其中最錯誤的一種做法，就是不經過檢查便自行服藥。「現在的胃藥藥效好，吃下去後能抑制胃酸分泌，對胃部惡性腫瘤也有效。因此許多患者服用後感覺好了，就不再上醫院，其實這很可能會掩蓋胃癌的癥狀。」
危險食物：甜食，肉類中的肥肉和牛肉，水產品中的貝殼類，烹調中的油炸和鹽腌。
防癌食物：酸奶、水果，蔬菜中的花菜、捲心菜、大蒜、洋蔥、山藥、西紅柿、紅薯、胡蘿蔔和蘿蔔，肉類中的鴨肉和鴿子。
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