黑芝麻能烏髮？那只是黑芝麻功效的冰山一角！

黑芝麻藥食兩用，具有「補肝腎，滋五臟，益精血，潤腸燥」等功效，被視為滋補聖品。黑芝麻具有保健功效，一方面是因為含有優質蛋白質和豐富的礦物質，另一方面是因為含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素E和珍貴的芝麻素及黑色素。

1、補鈣

芝麻醬既是調味品，又有其獨特的營養價值。芝麻醬所含眾多的營養素中有四高，即高鈣、高鐵、高蛋白和高亞油酸。芝麻醬中含鈣量尤高，每100克中含鈣870毫克，僅次於蝦皮。食入10克芝麻醬相當於攝入30克豆腐或140克大白菜所含的鈣。

吃法：芝麻連皮一起吃不容易消化。壓碎後不僅有股迷人的香氣，更有助於人體吸收。把磨碎的芝麻粉和蜂蜜一起攪拌，塗在麵包上或放入沙拉醬裏，就能得到芝麻百分之百的好處。

2、降血壓

高血壓的病因是多方面的，其中有很重要的一個是就高鹽飲食，營養專家推薦每人每天攝入食鹽不超過6克，但實際生活中，絕對多數人無法做到，因此，推薦高鉀飲食就顯得非常重要了，因為鉀攝入人體後的主要作用之一就是促進鈉的排出。黑芝麻中鉀含量豐富，每百克黑芝麻中含鉀高，而含鈉則少很多，鉀鈉含量的比 例接近40；

吃法：準備黑芝麻60g,桑椹60g，白糖10 g，大米30 g。黑芝麻桑椹大米分別洗凈後，同放入罐中搗爛砂鍋內放清水三碗，煮沸後加入白糖，待糖溶化水再沸後，徐徐加入搗爛的三味，煮成糊狀服食。此方法滋陰清熱有降低血脂之良效，是治療高脂血症的良方。

3、烏髮潤發

現代研究證明，頭髮毛囊中黑素細胞分泌黑色素減少是白髮的主要原因，其中酪氨酸酶數量減少是病理機制之一，研究發現黑芝麻水提液能夠促使酪氨酸酶表達，黑色素的合成量也就得以提高，白髮因此又可以重新變得烏黑。

吃法：粳米500克，粳米、紅棗適量。黑芝麻炒香，碾成粉，鍋內水燒熱後，將粳米、黑芝麻粉、紅棗同入鍋，先用大火燒沸後，在改用小火熬煮成粥，食用時加糖調味即可。

4、養顏潤膚

目前研究認為，減少自由基的產生，清除老化代謝產物和提高抗氧化酶活性等，是目前延緩皮膚衰老的有效方法。黑芝麻中富含豐富的天然維生素E，其含量高居植物性食物之首，維生素E是良好的抗氧化劑，適當的補充維生素E可以起到潤膚養顏的作用。另外，芝麻是四大油料作物之一，黑芝麻含油量中大多是不飽和脂肪酸，而亞油酸就約各佔一半。亞油酸是理想的肌膚美容劑，因為當人體缺乏亞油酸是，也容易引起皮膚乾燥、鱗屑肥厚、生長遲緩和血管中膽固醇沉積等癥狀，因此，亞油酸又有「美肌酸」之稱。

吃法：準備紅薯500克、洋蔥片、高湯400毫升、牛奶100毫升、黃油、鹽、胡椒、黑芝麻。紅薯去皮洗凈，切成3厘米的長條放入水中，將黃油放入鍋中加入洋蔥片用中火炒軟，放入紅薯條，炒至半透明。加高湯用中火將紅薯煮軟，在容器中搗碎，加入牛奶、鹽和胡椒，撒上黑芝麻即可。紅薯祛斑美容湯做法紅薯中含有一種類似雌性激素的物質，對保護人體皮膚，祛斑延緩衰老有一定的作用。

5、提高生育能力

黑芝麻富含維生素E，而維生素E除了具有良好的抗氧化作用之外，還對人體的生育機能具有良好的促進作用，對於男性可以使精子數量生成增加、精子活力增強，對於女性能夠使雌性激素濃度提高，因此又稱「生育酚」 。黑芝麻還富含鎂元素，這對於男性非常重要，因為鎂元素可以提高精子的活力，增強男性生育能力，因此，又稱為男性的「保健素」。

吃法：葛根250克，五味子125克，共入鍋內水煎2次，去渣合汁，同炒香的黑芝麻、蜂蜜各250克，共置瓷盆內，加蓋，隔水蒸2個小時，離火，冷卻，裝瓶。每日3次，每次服1匙。有補腎養心、涼血止血、潤燥生津之功。

6、護膚美膚

黑芝麻可以使皮膚保持柔嫩、細緻和光滑。有習慣性便秘的人，腸內存留的毒素會傷害人的肝臟，也會造成皮膚的粗糙。黑芝麻能滑腸治療便秘，並具有滋潤皮膚的作用。利用節食來減肥的人，由於其營養的攝取量不夠，皮膚會變得乾燥、粗糙。

吃法：準備芝麻1把、玫瑰花1朵、雞蛋1個、麵粉1碗。將芝麻清洗乾淨，玫瑰花瓣切成絲備用。麵粉加水和成稀麵糊，打入雞蛋混合均勻，加入芝麻、玫瑰花瓣及鹽。平底鍋燒熱放油，油熱後倒入麵糊，攤成厚度約0.5厘米的薄餅，當薄餅兩面都呈金黃色時起鍋，將麵餅切成小塊後裝盤即可。芝麻玫瑰餅能夠理氣解郁、活血散淤和美容養顏，還可以舒發體內鬱氣，起到鎮靜、安撫的作用。

7、減肥塑身

黑芝麻中含有防止人體發胖的物質蛋黃素、膽鹼、肌糖，因此芝麻吃多了也不會發胖。在節食減肥的同時，若配合黑芝麻的食用，粗糙的皮膚可獲得改善。

吃法：香蕉芝麻泥。原料：香蕉250g，酥黑芝麻25g，香油30g，槐花蜜、調和油、水豆粉各適量。香蕉去皮，壓成茸泥；凈鍋內放調和油、香油、香蕉泥，炒數下後，放水豆粉繼續炒數下，放槐花蜜、酥黑芝麻鏟勻，起鍋即成。能夠滋陰潤腸，降血脂，清熱解毒，減肥瘦身。 不過，雖然黑芝麻能促進代謝，可起到一定的減肥作用，但是它本身脂肪含量高，因此食用之時一定注意適量。

8、抗衰老

每百克黑芝麻中含蛋白質21.9克，脂肪61.7克，鈣564毫克，磷368毫克，鐵50毫克，還含有芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕櫚酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂、維生素A、B、D、E等營養物質。正因為黑芝麻含有如此豐富的營養，因而在延緩人的衰老及美容方面，才起了極大的作用。

吃法：黑芝麻山藥羹。準備黑芝麻50克、山藥50克、白糖15克。取將黑芝麻揀去雜質，洗凈，炒香，研成細粉；山藥洗凈，切片，烘乾，打成細粉，再將黑芝麻、山藥粉混合均勻。在鍋內加水300毫升，置於武火燒沸，將黑芝麻、山藥粉徐徐放入鍋內同時加入白糖，不斷攪勻，煮3~5分鐘即成。每天適量，當點心食用。

9、增加細胞免疫，抵抗輻射

中醫理論認為，黑色入腎，「腎主骨升髓通於腦」，各種輻射危害主要影響人體大腦和骨髓，使人免疫系統受損。多吃補腎食品可增強機體細胞免疫、體液免疫功能，能有效保護人體健康。

吃法：枸杞黑芝麻粥。大米洗凈提前泡幾個小時;枸杞泡發備用。坐鍋水，水開後把大米、糯米和黑芝麻倒入，並攪拌至開鍋，為的是不粘鍋底。水開後轉小火慢慢煮，大約煮四十分鐘就好了，其間要攪拌幾次。

吃黑芝麻的注意事項

1.黑芝麻潤腸通便的效果是很好的，所以腹瀉的朋友是不宜食用的，以免加重腹瀉的病症。患有慢性腸炎在生病期間也最好不要食用黑芝麻，它容易致泄。

2.芝麻是千萬不能和雞肉一起吃，會引起食物中毒，嚴重者甚至死亡。所以，禁止芝麻和雞肉同食。

3.吃過多的芝麻會造成內分泌紊亂，引發頭皮油膩，導致毛皮枯萎、脫落。因此，芝麻比較適合的食量應是每天半小匙，不能超過一瓷勺。

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