爛蘋果該吃還是該扔？最新實驗結果為你解惑

知識 05-27

蘋果是最常見的水果之一，但是由於儲存條件的限制，有時候蘋果會出現腐爛現象。在日常生活中，若是碰到蘋果爛了一點的情況，大家又會如何來處理呢？

有人會選擇把爛了的一小部分挖掉，剩下的照吃不誤。但有些網友認為：蘋果一旦出現霉變，即使看起來正常的部分，也能檢測出展青黴素。因此，即使蘋果爛一點兒也要全部扔掉。這種說法是真的嗎？

展青黴素是一種由麴黴和青黴等真菌產生的一種次級代謝物，會引起人和動物的胃腸道功能紊亂，甚至導致器官的水腫和出血。正因為展青黴素對人體危害極大，它也成為網友對爛蘋果的最大擔心。那麼，蘋果的腐爛部分中到底有沒有展青黴素，展青黴素又會不會擴散到完好部分呢？

爛蘋果該吃還是該扔？最新實驗結果為你解惑

近日，南京的SGS農產食品實驗室對蘋果樣品中展青黴素的含量進行檢測。為了使實驗結果更加準確，實驗人員對蘋果中腐爛部分和未腐爛對部分分別進行了展青黴素的檢測。

爛蘋果該吃還是該扔？最新實驗結果為你解惑

結果顯示，蘋果中未腐爛部分的展青黴素含量為小於50微克/千克的檢出線，視為未檢出。而蘋果腐爛部分的展青黴素含量同樣小於50微克/千克的檢出線，也被視為未檢出。

爛蘋果該吃還是該扔？最新實驗結果為你解惑

據專家介紹，展青黴素是比較常見的一種真菌。一般在果品上，比如蘋果、山楂裡邊比較常見，沒有檢測出來有可能它的量特別少，或者這個蘋果特別新鮮，但是並不一定代表這個蘋果裡邊就一點都沒有展青黴素。

那麼，若是腐爛的部分中含有展青黴素是不是就會擴散到完好的部分，使整個蘋果都不能吃了呢？

專家說，展青黴素在果肉細胞組織之間的擴散和傳播，對於蘋果來講也不是特別容易。蘋果質地也是比較硬的，如果爛的地方比較小，就把爛疤周圍1.5厘米的蘋果肉都切了，其他部分還是可以吃的。對於其他細菌引起的蘋果霉變，處理方法同展青黴素引起霉變的方法一樣，剩下部分還是可以正常食用的。

壞蘋果可以吃，這引發了一個熟悉的問題：「好蘋果、壞蘋果先吃哪個呢？」

如果從哲學或經濟角度看，這個問題似乎有很多種回答.如果針對水果本身，那麼小編的回答只有一個：先吃好的。因為乾淨、漂亮的食物讓人身心愉悅，而健康身心往往比其他東西都來得重要。

此外，從上述結果來看，蘋果爛了一點就不能吃了的說法並不科學。但儘管如此，小編依然提醒大家，蘋果存放過久，會使其中的營養成分流失，所以還是要盡量選擇新鮮完好的蘋果食用。

來源：人民網

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