大山中自然生長的食材，鮮美無比，營養多多！

深山中的美食是大自然的饋贈，上帝的賜予。它們野生野長，沐浴日月精華，形成獨特的風味。在食品問題日益突出的今日，深山中無污染，無添加的自然美食成了大眾的餐桌的一道風景。

竹筍

竹筍吃起來清脆可口，鮮美無比，含有的澱粉和脂肪比較少，是一種低脂肪、低糖、低熱量的食材。是很多MM們減肥的好食物。

竹筍炒肉

材料

竹筍，豬肉，澱粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜

做法

1.竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和澱粉腌制半個小時，蒜拍碎

2.鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進鍋里，加少許鹽，翻炒一分鐘

3.鍋里放油，燒至4成熱，把腌制好的肉片放進去炒至肉色發白，盛到碗里

4.把肥豬肉放進去炒至微微出油，放進蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進鍋里，加生抽炒勻即可。

臘肉炒竹筍

材料

臘肉，竹筍，辣椒，蒜苗，姜，料酒，鹽

做法

1.將臘肉汆水切片。

2.竹筍汆水切片。

3.準備好姜、蒜。

4.起油鍋，爆香姜蒜，下臘肉煸炒，然後再加竹筍。

5.加料酒、適量的鹽調味就好了。

燜燒桂竹筍

材料

桂竹筍400公克，五花薄片肉100公克，細綠蘆筍100公克，紅辣椒1支，姜1塊，醬油36㏄，米酒25㏄，雞粉2公克，糖13公克，水200㏄

做法

1.桂竹筍煮熟去殼切成約1公分高圓柱狀;五花薄肉片切3公分段;細綠蘆筍放入沸水中汆燙至熟，撈起浸泡冷水冷卻;紅辣椒去籽切約1公分長段;姜去皮切細絲;調味料混合煮勻，備用。

2.熱一鍋，倒入適量沙拉油，加入五花薄肉片段炒至變色後，加入切好的薑絲、桂竹筍、調味料，蓋上鍋蓋燜煮至入味略收汁，再加入辣椒段拌炒一下。

野生菌類

野生菌類口感鮮美，營養豐富，能強生健體，美容顏顏。有些菌類還能清熱解毒，舒筋活血，增強人體免疫力。其做法也多樣，可葷可素，滋味鮮美，薄而不淡，濃而不膩，是餐桌上不可缺少的美味佳肴。

野生菌炒雞翅

食材：干野生菌50g、雞翅250g、

輔料：菜籽油適量、鹽適量、青辣椒1個、蔥適量、雞精適量、姜適量、紅辣椒1個、蒜適量

做法：

1.乾的野生菌

2.先用清水浸泡1小時

3.再清洗乾淨，用手撕成小塊備用

4.雞翅洗凈切塊，另外準備青紅辣椒段，蔥段，姜蒜末

5.起鍋燒熱，放入菜籽油燒至8成熱

6.放入雞塊翻炒至表皮略微金黃

7.然後放入姜蒜末和野生菌翻炒均勻

8.加入少量的清水燒開，放鹽，雞精調味

9.等湯汁收幹了，放入青紅辣椒段和蔥段

10.翻炒均勻即可出鍋

黃花菜

黃花菜味鮮質嫩，營養豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿蔔素、氨基酸等人體所必須的養分，其所含的胡蘿蔔素甚至超過西紅柿的幾倍。

涼拌黃花菜

食材：黃花菜 (適量)、芹菜 (適量)、胡蘿蔔 (適量

1、準備好芹菜、胡蘿蔔、芹菜。

2、芹菜切段。

3、把芹菜和黃花菜放開水鍋中燙一下。

4、胡蘿蔔切成絲。

5、把胡蘿蔔、燙好的菜放入盆中加鹽、味精、辣椒油拌勻。

6、拌勻裝盤。

黃花小炒

主料：黃花菜 (200g)、青椒 (1個)、牛肉腸 (適量)、蔥姜 (適量

1、黃花菜200g、青椒1個、牛肉腸適量、蔥姜。

2、把青椒和牛肉腸切條。

3、鍋中加水，燒開後放入黃花菜焯至熟透，撈出放入冷水浸泡30分鐘以上。

4、起鍋熱油，爆香蔥姜。

5、放入牛肉腸、青椒，翻炒均勻。

6、放入黃花菜翻炒。

7、加鹽、味精調味，翻炒均勻即可。

8、出鍋裝盤。

溫馨提示：為預防鮮黃花菜中毒，應先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡兩小時以上，撈出後用水洗凈再做菜吃。

香椿

香椿不僅味美鮮嫩，還含有極豐富的營養，能提高機體免疫功能，潤澤肌膚。 香椿含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等物質，有助於增強機體免疫功能，並有很好的潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。

涼拌香椿豆

食材：黃豆兩小把、香椿 (125克)、紅辣椒 (一個)、小蔥 (兩根)、鹽 (適量)、生抽 (2湯匙)、米醋 (1湯匙)、植物油 (適量)、花椒 (8-9粒)

1、黃豆洗凈，提前一晚泡上，涼水下鍋煮熟，撈到涼水盆里過涼備用。

2、香椿洗凈

3、小鍋里水開後，加入少半匙鹽、少半匙植物油，放入香椿焯水(加入鹽和油是為了入底味)

4、香椿顏色變綠、焯透，微硬撈到涼水盆里過水，再換涼水，使香椿迅速降溫，別悶在溫水裡變黃，顏色就不好看了

5、撈出輕輕攥去水份，切小點的段

6、切好的香椿、泡好的黃豆共納一盆，上邊放切好的小蔥花，再放一個掰開的紅辣椒，放入鹽、生抽、米醋、味精

7、鍋內入植物油，放入花椒粒，小火炸到花椒粒顏色變黑，花椒味濃郁，把花椒粒扔掉

8、待鍋里的油冒煙，澆油到辣椒和小蔥上，激出辣椒和蔥香味，這道菜就做好了

香椿炒雞蛋

食材：香椿 (100g)雞蛋 (4個)輔料油 (適量)鹽 (2g)料酒 (適量)鮮醬油 (2g)白鬍椒粉 (適量)

1、香椿洗乾淨，用開水燙一下撈出，放涼後切碎

2、雞蛋打入碗內，用筷子打散

3、把切碎的香椿放入雞蛋液里

4、並放入鹽、鮮醬油、料酒和白鬍椒粉攪拌均勻

5、鍋中倒油，開中火，油燒熱後倒入蛋液

6、蛋液凝固後，用鍋鏟劃成小塊

7、炒熟後盛出即可食用!

薺菜

薺菜的營養價值很高。食用方法多種多樣。具有很高的藥用價值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用於治療產後出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發熱、目赤腫疼等症。

薺菜豆腐羹

食材：薺菜100克，豆腐1塊，油、鹽、芝麻油適量

做法：

1、薺菜洗凈焯水擠干水份切碎，豆腐切塊。

2、起鍋熱油放豆腐和2碗水燒開。

3、放鹽和雞精調味，加薺菜燒開即可。

小訣竅：不要加蒜、姜、料酒來調味，以免破壞薺菜本身的清香味。

薺菜鮮肉水餃

食材：豬肉餡，白菜，薺菜，麵粉，醬油，蔥，姜，蒜，鹽，料酒

做法：

1.新鮮的薺菜摘洗乾淨，用沸水燙一下，撈出攥干水分，薺菜切碎待用

2.白菜切碎末

3.姜切末，蔥切碎末，蒜切碎末

4.炒鍋放油，油熱後放蒜末、蔥末爆香

5.薺菜、蔥末、白菜碎末和薑末一起放入豬肉餡內，放入爆香的油、料酒，再放入醬油，攪拌均勻

6.和面，面與水的比例是100：55，和成麵糰，醒30分鐘，擀餃子皮、包餃子

7.餃子下入開水鍋中，水開後加一小半碗水，反覆三次即可開吃

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