鮮美的蠶豆米，吃了補腦又補鈣！教你一招營養翻倍

黃骨魚是我喜歡的河鮮之一， 它營養豐富，富含蛋白質，能補虛損、抗疲勞、提供人體免疫力等多種功效。黃骨魚的肉質細嫩、味道鮮香，因此深受大家喜歡， 這個季節的黃骨魚最為肥美， 而且價格也是最實惠， 因此趕緊多買回來嘗嘗。

綠油油的蠶豆米也是這個季節的時令菜， 它能益氣健脾、防癌抗癌、健腦等各種功效，蠶豆的蛋白質含量也非常高，氨基酸種類較為齊全，而它裡面所含的鈣， 能促進骨骼生長。現在還可以抓緊時間吃吃， 要不再吃又得等上一年了。

在黃骨魚中加入蠶豆米，魚中豐富的維生素D具有一定的生物活性， 能促進人體對蠶豆米中的鈣質吸收， 是道非常營養互補的菜肴。燜煮後的黃骨魚的鮮嫩和豆米的軟糯融為一體，菜品透著清香，也讓口感和味道變得更為豐富， 色香味俱全的菜品， 有空試試吧。

【黃骨魚燜豆米】

原料： 黃骨魚 蠶豆米 青紅椒 蔥姜蒜 料酒 生抽 油鹽

製作：1. 準備好原材料；

2. 燒熱鍋，放入適量的油，下入兩片姜擦下鍋底；

3. 將黃骨魚放入鍋中煎， 同時將蔥薑片放在鍋的一般一起煎；

4. 小火慢煎，直到一面煎至金黃後翻面同樣煎至金黃；

5. 倒入適量的料酒、生抽和適量的水；

6. 加蓋燉煮十分鐘；

7. 倒入蠶豆米放入裡面進去再煮上兩、三分鐘；

8. 加入適量的鹽調味，大火收汁， 注意收汁時將湯汁多澆淋在魚的上面；

9. 汁收的差不多的時候放入青紅椒段，變色後可以了；

10. 盛入盆中。

小貼士:

1. 燒熱鍋，放入適量的油，將薑片擦下鍋底，這樣煎魚時魚皮不容易破；注意魚皮表面不要有水，既能 防止油濺又能保持皮的完整；

2. 煎魚時注意小火慢煎，煎的差不多的時候輕輕晃動下鍋，如果魚能跟著動，就說明快可以翻面了； 注意觀察下， 完全金黃後就可以翻面了；

3. 燉煮魚時加入開水，先將魚煮上十分鐘；再加入新鮮的蠶豆米一起煮上兩、三分鐘；加入鹽等調味後大火收汁，出鍋前加入青紅椒。

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