礦泉水加工工藝都不知道 是不是有點low？
【本期內容，由深圳瑞升華冠名播出】
導語
夏天到了，小七周圍的朋友都在說，要多喝礦泉水來補充身體因為出汗而減少的礦物質，可是市面上那麼多種類型的礦泉水，應用如何選擇呢？今天，小七就給大家聊一下關於礦泉水的有關知識，希望能給大家提供一個選擇參考。
定義及相關元素界限指標
中國飲用天然礦泉水國家標準規定：飲用天然礦泉水是從地下深處自然湧出的或經人工揭露的未受污染的地下礦泉水；含有一定量的礦物鹽、微量元素和二氧化碳氣體；在通常情況下，其化學成份、流量、水溫等動態在天然波動範圍內相對穩定。
"國標"還確定了達到礦泉水標準的界限指標，如鋰、鍶、鋅、溴化物、碘化物，偏硅酸、硒、游離二氧化碳以及溶解性總固體。其中必須有一項（或一項以上）指標符合上述成份，即可稱為天然礦泉水。
水質要求：
1
感官要求
2
界限指標
應有一項或者一項以上指標符合表2的規定。
3
限量指標
各離子界限指標應該符合表3 的規定。
（當水中含有較高濃度的溴化物、在使用臭氧殺菌時，可能產生溴酸鹽,而溴酸鹽已被國際癌症研究機構定為2B級可能致癌物。）
4
污染物指標
應符合表4 的規定。
5
微生物指標
應符合表5和表6的規定。
礦泉水分類
按礦泉水特徵組分達到國家標準的主要類型分為九大類：
偏硅酸礦泉水 鍶礦泉水 鋅礦泉水 鋰礦泉水 硒礦泉水 溴礦泉水 碘礦泉水 碳酸礦泉水鹽類礦泉水。
市面上主要可以分為偏硅酸礦泉水和鍶礦泉水：
偏硅酸礦泉水：匯立冰泉，依雲，竹浪，御源泉，景田，康師傅，哇哈哈等。
鍶礦類：長江雪嶺高鍶天然礦泉水，昆崙山，昂思多等品牌屬於鍶礦類礦泉水。
（有點咸是因為裡面的鍶含量比較高。）
礦泉水工藝流程
1
機械過濾器
機械過濾器主要採用石英砂為基礎濾料進行過濾，目的是去除水中的泥沙，錳，鐵鏽等顆粒度較大的雜質。
2
吸附過濾器
吸附過濾器一般採用活性炭為過濾器，降低水的硬度，去除水中所含有的氯含量和其他可能對人體有害的物質。
3
保安過濾器
保安過濾器屬於精密處理過程，防止管道中0.22μm以上的微粒進入中間水箱，一級過濾是5.0μm，二級過濾是1.0μm，三級過濾是0.22μm。
4
超濾過程
超濾過濾是一種膜分離過程，超濾利用一種壓力活性膜，在外界推動力(壓力)作用下截留水中膠體、顆粒和分子量相對較高的物質,而水和小的溶質顆粒透過膜的分離過程。通過膜表面的微孔篩選可截留分子量為3x10000—1x10000的物質。當被處理水藉助於外界壓力的作用以一定的流速通過膜表面時，水分子和分子量小於300—500的溶質透過膜，而大於膜孔的微粒、大分子等由於篩分作用被截留，從而使水得到凈化。也就是說，當水通過超濾膜後，可將水中含有的大部分膠體硅除去，同時可去除大量的有機物等。
5
溴酸鹽處理系統
溴酸鹽是在各個飲用水行業廠家大量使用臭氧進行殺菌的過程中，不可避免產生的一種毒副產物。由於國家的飲用水標準對菌落總數要求非常嚴格，因此，用臭氧消毒公共飲用水所產生的無機消毒副產物溴酸鹽，是被國際癌症研究機構定為2B級的潛在致癌物。
1988年FAO/WHO食品添加劑聯合專家委員會(JECFA)將溴酸鉀列為麵粉改良劑使用,限量為60mg/kg。日本通過長期研究發現溴酸鉀可能 致癌後，1990年英國首先禁止使用溴酸鉀。所以，1995年JECFA才正式將溴酸鉀從「食品添加劑」中除名。現今，我國礦泉水中溴酸鹽限值為0.01mg/L。
現在，礦泉水生產過程的去除器配置了採用的一種新型紫外光源，可選擇性地高效分解天然礦泉水中溴酸鹽，同時又不影響預留的臭氧殺菌效果，處理不受PH值影響，也無需加二氧化碳氣體去降低礦泉水的PH值，不改變礦泉水口味品質，也無需用活性炭。江蘇有為光子科技公司天然礦泉水溴酸鹽去除器配置的新型紫外光源其波長正界於200-230 nm，測試結果表明去除器可選擇性地高效分解天然礦泉水中溴酸鹽，同時又不影響預留臭氧，且溴酸鹽分解產物也不會相互反應重新生成溴酸鹽。
選購要點
1）看標籤是否符合食品標籤標註要求，看有無產品名稱、水源地、溴酸鹽的含量、註冊商標、日期等內容，如不全，則不宜選購。像國際礦泉水品牌依雲和國內的昂思多都是非臭氧殺菌，沒有溴酸鹽殘留。
2）看瓶蓋是否完好、平整，瓶子倒過來是否有漏水現象。
3）看瓶內的內容物是否有其它顏色或絮狀物的沉澱，如果存在這類現象就不宜選購。
4）合格的礦泉水飲用時應無異味雜味。如含鉛鈉較高的礦泉水略帶鹹味；含鈣鎂較高的帶有澀味；有點咸是因為裡面的鍶含量比較高；含二氧化碳較高的礦泉水有特有的刺激感。除上述應注意的條件外，一般正規的礦泉水生產廠家，都比較重視包裝，精細而美觀。
5）外包裝鑒別：優質的礦泉水多用無毒塑料瓶包裝，造型美觀，做工精細；瓶蓋用扭斷式塑料防偽蓋，有的還有防偽內塞；表面採用全貼商標，彩色精印，商品名稱、廠址、生產日期齊全，寫明礦泉水中各種微量元素及含量，有的還標明檢驗、認證單位名稱。
6）色澤與水體鑒別：優質礦泉水潔凈，無色透明，無懸浮物和沉澱物，水體不黏稠。
7）氣味與滋味鑒別：優質礦泉水純凈、清爽無異味，有的帶有該品的特殊滋味，如輕微鹹味等。
天然礦物質的作用
天然礦物質對人體的作用和好處礦泉水含有的有益物質有以下幾種：
偏硅酸—— 偏硅酸對人體主動脈硬化具有軟化作用，對心臟病、高血壓、動脈硬化、神經功能紊亂、胃病及胃潰瘍等均有一定保健作用，並具有抗癌抗衰老的功能。人體缺乏偏硅酸將導致心血管疾病的發生。
鍶—— 鍶是人體必需的微量元素，但含量很少。鍶與心血管的功能及構造有關；鍶在人體內有強壯骨骼、防治心血管疾病的功效；人體缺乏鍶將會阻礙新陳代謝，產生牙齒和骨骼發育不正常等癥狀。
鈣—— 鈣是組成人體骨骼的必需元素，對青少年的生長發育起著主要控制作用。鈣的含量影響水的硬度，硬度與心血管發病率有關，常飲含鈣水可增強心肌活力。
鎂—— 鎂是一種催化劑，促使人體中各種酶的形成，具有強心鎮靜的作用。據報道，缺鎂可導致食道癌。
鈉—— 鈉是人體不可缺少的部分，它對維持細胞系統和調節水鹽平衡起重要作用。鈉是調節心血管功能和改善消化系統功能不可缺少的元素。
硒—— 硒可刺激免疫球蛋白及抗體的產生，增強體液和細胞免疫力，具有抗癌作用。硒還有抗氧化作用，使體內氧化物脫氧，具有解毒作用，能抵抗和減低汞、鎘、砷的毒性，提高視力。
鐵—— 鐵是人體血液中運輸和交換氧所必需的成分。人體缺鐵會發生小細胞性貧血，免疫功能下降和新陳代謝紊亂等。
鋅—— 鋅能促進生長發育，對嬰兒更重要；能增強肌體免疫力和性功能；能增強創傷組織再生能力，使受傷和手術部位癒合加快；能使皮膚更健美，使人變得更聰明；能改善味覺增強食慾。
碘—— 碘有促進蛋白合成，活化多種酶，調節能量轉換，加速生長發育，促進傷口癒合，保持正常新陳代謝的重要生理作用。人體缺碘則導致甲狀腺腫大發育停滯、痴獃等癥狀。
氟—— 氟是形成堅硬的骨骼和牙齒必不可少的元素，以氟化鈣的形式存在，對骨骼和牙齒的健康生長起重要作用。缺氟可造成蛀牙。
小貼士
偏硅酸是人體皮膚結締組織、關節軟骨和關節結締組織中必需的元素，具有增加皮膚彈性，保持彈性纖維周圍組織完整性的功能。經常飲用富含偏硅酸的礦泉水，可使皮膚保持光澤、白皙、細嫩。而把礦泉水直接噴在臉上的美容法也越來越被諸多愛美女性所青睞。
鍶礦泉水而喝含鍶型礦泉水(含量≥0.2 mg/l)，有益於人體健康，適合孕婦飲用，對胎兒及母體均有益處。 裡面的鍶元素具有抗氧化防衰老功效。
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