莫慌 「復原乳」營養並不差

【概要】 光明紅棗酸奶因「復原乳」標註不醒目被要求整改——

■國家允許生產銷售 ■建議消費者多瞧瞧添加劑

復原乳並不會危害健康。資料圖片

本報記者趙天

「難道我們喝的不是真酸奶？」「『復原乳』能喝不？」連日來，微信朋友圈一則新聞迅速傳開，「復原乳」一時成為焦點，眾說紛紜。起因是，湖北省食葯監局發布通知：稱武漢光明乳品有限公司生產的7種規格的復原乳產品中，160克紅棗發酵乳復原乳標註不醒目，要求企業整改。那麼，復原乳究竟是什麼？可否安全飲用？這種乳品究竟在揚州市場有多少？消費者需要警惕什麼？本報記者進行了走訪調查。

探訪復原乳很常見，有的標註明顯

昨天上午，記者來到西區大潤發超市奶製品區，發現品牌眾多，而復原乳主要是以酸奶產品出現，其中光明、味全、伊利等品牌均推出了復原乳。在歐尚超市，各種品牌的復原乳依舊不難看到，有的標註在顯著位置，有的則稍顯「羞澀」。

「酸奶每周都買，真沒注意過『復原乳』字樣。」正在挑選酸奶的市民王月琳拋出疑問，復原乳是不是意味著奶的品質打折？

針對此前議論的「紅棗酸奶復原乳」，記者對比發現，這種紅棗酸奶中復原乳較為多見，但並不是每種紅棗酸奶都是復原乳。從價格來看，復原乳跟其他同款、同量包裝的酸奶差別不大。

解惑國家允許生產銷售，營養價值並不差

那麼，復原乳究竟是什麼？是否存在食品安全隱患？據業內人士表示，復原乳又叫「還原奶」，是指將濃縮乳或乳粉，加上適當比例的水，製成與原乳中水、固體物比例相當的乳液。而這些濃縮乳或乳粉，當初也是由牛奶濃縮、乾燥得來的。「簡單說來，市民可以將復原乳理解成奶粉+水勾兌成的奶。」

按照我國相關標準規定，復原乳是允許生產銷售的。早在2005年國務院下發的《關於加強液態奶生產經營管理的通知》明文規定，凡在滅菌乳、酸牛乳等產品生產加工過程中使用復原乳的，不論數量多少，自當年10月15日起，生產企業必須在其產品包裝上醒目標註「復原乳」。

「復原乳並不會危害健康，復原乳高溫不會破壞營養，營養價值跟奶粉應該差不多。」業內人士表示，但是，成分為生牛乳的酸奶更加新鮮，喝起來口感會更純正。

提醒與其糾結復原乳，不如多看添加劑

「消費者在購買乳製品時，不必糾結是否為復原乳，不妨多看看奶製品配料表裡的各種添加劑。」市營養學會副理事長蔣放表示，沒有添加劑和添加劑少的應該作為首選。

蔣放說，酸奶中，常採用乙醯化雙澱粉己二酸酯、羥丙基二澱粉磷酸酯、瓊脂、果膠、黃原膠、安賽蜜、阿斯巴甜等添加劑，前5種是增稠劑，可以讓酸奶口感變稠厚，而後2種甜味劑則能讓酸奶變甜。

記者發現，越是自稱添加了果粒、穀物等食材的「花哨」酸奶，添加劑越多。「儘管添加劑是按國家相關標準添加的，符合規定，喝一瓶這樣的酸奶對身體影響不大，但多食用含有類似添加劑的食物，累加起來可能就超標了。」業內人士表示。

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