橙味飲料都是怎麼做出來的？營養專家現場演示調製過程
同學們踴躍上台品嘗劉佳寧調製的橙味飲料
昨天，第一醫院營養師劉佳寧，帶著散發著一股巧克力味道的神秘大箱子，來到寧波市新城第一實驗學校202班。
「喜歡喝橙汁汽水嗎？」劉佳寧問。「喜歡。」孩子們異口同聲回答道。
「可是你們知道橙汁汽水是怎麼做的嗎？」劉佳寧接著問道，孩子們一臉迷茫。
劉佳寧打開箱子，裡面並排放著40個小罐子，每個罐子放著不同的食品添加劑（國家允許使用），總共40種。劉佳寧這次是受金報委託專程到學校為孩子們演示小朋友們愛喝的汽水飲料奶昔是如何製作的。
實驗過程不到20分鐘，讓記者著實吃了一驚，估計那些飲料以後再不能好好喝了。
[ 實驗過程 ]
添點色素，來點香精和甜蜜素 輕輕一搖成了養眼好喝的橙味飲料
劉佳寧邀請一名學生一起做實驗。她事先準備了一瓶礦泉水。他們需要在短時間內勾兌出橙味飲料、橙子汽水和鮮榨橙汁飲料。
[ 勾兌物 ]
日落紅 著色劑，用於改善甚至改變食品色澤。危害：過量食用會對人體主要臟器造成損害，對兒童健康發育造成危害。
阿斯巴甜 安賽蜜 均為代糖，增加食品甜味。 性狀：安賽蜜無營養無熱量在人體內不代謝不吸收；阿斯巴甜熱量低，主要用於飲料。
檸檬酸 用作酸味、風味增進劑、調色劑等。廣泛用於碳酸飲料、果汁飲料、乳酸飲料中。 危害：檸檬酸為食用酸類，可增強體內正常代謝，雖對人體無直接危害，但可以促進體內鈣的排泄和沉積，長期食用有可能導致低鈣血症。
檸檬香精 用於調配食品，使食物增香。 危害：熱量高，營養低，食用過多對肝臟功能造成負擔。
[ 實驗效果 ]
同學們爭相上台品嘗，稱「和橙汁味道差不多」
「先加一點日落紅，再加甜味劑阿斯巴甜、安賽蜜，接著我們再加檸檬酸、檸檬香精。」在劉佳寧的指導下，一樣一樣加，看著礦泉水變成橘紅色。實驗做完，劉佳寧先品嘗一口，其他同學也紛紛舉手忍不住想試一試。「甜甜的，和橙汁味道差不多。原來，橙汁就是這樣做出來的啊！」同學們用舌頭舔一舔，好奇得不得了，大家往實驗台前擁上來。
合成為：橘紅色橙味飲料 礦泉水變成橘紅色，有甜味
勾兌好的橙味飲料加碳酸氫鈉就成了骨碌骨碌冒泡的汽水
橘紅色橙味飲料
碳酸氫鈉 膨化劑，能使產品發起形成緻密多孔組織，使製品蓬鬆、柔軟或酥脆，用於油條、麵包等膨化類食品。 危害：膨化劑一般含有鋁殘留，長期食用鋁含量過高的膨化食品，會干擾人的思維、意識與記憶功能。
女孩不願品嘗，男孩大膽嘗試「做完了橙汁，汽水做起來就比較簡單了。」劉佳寧邊說，邊拿些碳酸氫鈉放入勾兌後的橙味飲料中，輕輕搖晃礦泉水瓶，裡面就開始冒泡。
「這就是汽水了嗎？」學生們好奇做汽水原來這麼簡單。
「對啊，這就是啊！」劉佳寧問道：「有誰還想試試？」「我想喝喝。」男孩子依然很大膽，踴躍舉手，而女孩子已經對汽水不太感興趣了。
合成為：橙味汽水 輕輕搖晃礦泉水瓶氣泡骨碌碌冒出來
橙味汽水加點增稠劑變渾濁 有類似果粒物的沉澱出現
橙味汽水
果膠 卡拉膠 果膠具有良好的膠凝化和乳化穩定作用，卡拉膠在食品中通常用作增稠劑、膠凝劑等。二者廣泛用於果凍、果醬、冰淇淋。
羧甲基纖維素鈉 食品工業中用作增稠劑，賦予食品粘潤，適宜的口感，併兼有乳化，穩定或使呈懸浮狀態作用的物質。
果汁並不都是水果榨汁 小朋友不敢上前嘗試「飯店裡的鮮榨果汁，喝著很爽口，而且還特別濃。」劉佳寧一邊說，一邊找出了果膠、卡拉膠、羧甲基纖維素納，一一放進去。這時，奇蹟出現了，原本淡淡的橙子汽水開始變得渾濁，還有類似果粒物的沉澱出現。單純的增稠劑不會造成不良反應，它是一種高分子蛋白質，但是放增稠劑的很多食物和飲料當中會有其他添加劑，會導致比如糖尿病、痛風等疾病，應少量攝取。
「原來，飯店裡吃到的鮮榨果汁不一定全是鮮榨的，放點添加劑進去就可以變得跟鮮榨一模一樣啊。」這一次，想喝的小朋友沒有之前多了。
合成為：鮮榨橙汁飲料 淡淡的橙汁汽水變得渾濁，類似果粒物沉澱出現
班主任說
小朋友請病假最多是爛牙其次肥胖
和愛喝飲料愛吃甜食有關
202班有個男孩子，笑起來很可愛。不過，一笑就會露出爛掉的大門牙。
班主任錢老師告訴記者：其實，現在家長對孩子的飲食還是控制比較嚴格，特別是一些飲料，幾乎都不讓小朋友嘗試。但是小朋友們打心底里，還是很喜歡這些東西。她說：家長給孩子請假幾乎都是因為牙齒問題，其次就是肥胖。
「爛牙和肥胖，都和吃有關，小孩子都喜歡吃甜食。」劉佳寧是第一醫院肥胖俱樂部的營養師。平時前來諮詢的肥胖人士，在了解生活習慣後她發現絕大多數人都喜歡喝甜飲料，吃甜食。
前段時間，一個15歲的女孩子由爸爸媽媽陪著找到劉佳寧。女孩子身高不到1米6，體重將近87公斤，更讓家長揪心的是女孩子的例假不來了，到醫院一查說是多囊卵巢綜合征。「治這個病首先得減肥。」劉佳寧說，首先要戒掉她愛喝的碳酸飲料，還有蛋糕甜食等。兩個月下來，女孩成功減掉7公斤。
2015年11月，寧波一個20歲小夥子每天喝20瓶碳酸飲料，連喝三天，最終去世的事例讓大家記憶深刻。據媒體報道，這個小夥子到醫院時，靜脈血糖高達96.54mmoL/L（毫摩爾/升），高出正常人20多倍，最後因為酮症酸中毒，肝腎功能衰竭，搶救無效遺憾離世。
後來，參與救治的醫生了解到，這個小夥子有糖尿病家族史，懷疑他也是一個糖尿病患者。家屬說，入院前三天，他吃飯沒胃口，於是每天把高糖分、高熱量的碳酸飲料當成飯來吃，一天差不多要喝20瓶，這樣持續了三天。參與救治的醫生認為，這可能就是小夥子出現酮症酸中毒的一個誘因。
營養師說
少喝飲料少吃零食 多喝水自製果汁最好「不僅是飲料，其他零食也一樣，都有各種的添加劑。」劉佳寧說,這會對兒童的肝、腎功能造成負擔，過量食用加入防腐劑、色素、甜味劑的食品，還會對兒童的中樞神經系統造成傷害，造成營養不良。如果，飲料中含有激素,長期飲用會導致肥胖，內分泌失調，性早熟。
她建議學生多飲用白開水和自製新鮮果汁,戶外活動最好自帶白開水。她特別指出，現在很多飯店雖然說是鮮榨果汁，但可能是食品添加劑勾兌的。
如何辨別純正的鮮榨果汁？劉佳寧介紹說，可以用看、聞，嘗的方法來辨別：「首先，看果汁的顏色，一般顏色不會太濃；其次，聞起來有淡淡的果香味；最後，真的果汁不會感覺太甜。」 記者 章萍 賀艷 攝影 記者 張培堅
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